Der Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse ist eine leckere Aufstrichvariante. Der Geschmack ist frisch-pikant. Die pikante Schärfe erhält sie durch Schalotte und Pfeffer, die leichte Säure durch die Essige. Absolut genial und ungewöhnlich ist die leuchtend lila Farbe!
Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse
Das Rezept für den Rotkohl Aufstrich habe ich ausprobiert, als einmal ein kleiner Rest von einem Salat übrig geblieben ist. Es ist zu empfehlen, wenn man eine kleine Auswahl an Aufstrichen zusammenstellt und noch etwas ausgefallenes braucht. Alleine ist es super, doch als eine Variante von mehreren noch besser!
Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse
Rezept für Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse
1 Schale
Zutaten Grünkohl Salat:
- 200 g Rotkohl
- 1 Schalotte
- 2 TL Balsamico rot
- 2 TL Balsamico weiß
- 100-150 g Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
Dazu: geröstetes Baguette / Weißbrot
Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse
Zubereitung Rotkohl Aufstrich:
- Vorbereitungen: Den Rotkohl fein hobeln. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hobeln.
- Aufstrich herstellen: Rotkohl, Schalotte und Essige im Stabmixer fein pürieren. Den Frischkäse unter die Rotkohlmischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Aufstrich mit geröstetm Brot und etwas Petersilie als Deko servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Rotkohl Aufstrich mit Frischkäse
Rotkohl
Rotkohl ist eine Kohlart, die zu einem runde Kohlkopf wächst, bei dem die einzelnen Blätter eng anliegen und entsprehend der Bodenbeschaffenheit und Zubereitung von rot bis blau sind. Rotkohl wird roh als Salat oder gekocht als Gemüse verzehrt. Sowohl im Salat wie auch beim Kochen werden oft Äpfel zugegen. Typische Gewürze für Rotkraut sind Gewürznelken, Muskat und Lorbeerblätter. Rotkohl wird häufig als Beilage zu Schweine-, Gänse-, Enten- oder Sauerbraten sowie zu Wild gereicht.
In Norddeutschland wird er überwiegend Rotkohl, in Mittel- und Südwestdeutschland wird er Rotkraut und in Süddeutschland überwiegend Blaukraut genannt. In vielen Norddeutschen Kochrezepten kommen eher säurehaltige Zutaten wie Essig und Wein vor, was die rote Farbe unterstützt. In Süddeutschen Regionen verwendet man hingegen eher Zucker oder sogar alkalische Zutaten wie Natron, was die blaue Farbe unterstütz.
Rotkohl - Rotkraut - Blaukraut
Weitere köstliche Rotkohl Rezepte bei Brotwein:
Weitere tolle Dip und Aufstrich Rezepte bei Brotwein:
- Gerupfter – Fränkischer angemachter Camembert
- Eiersalat mit Speck – ein herzhafter Aufstrich
- Kochkäse Rezept – hessische Spezialität mit Harzer Käse
- Geflügelleber-Pfifferlings-Paté
- Apfel-Griebenschmalz mit Zwiebel und Majoran
- Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Rucola
- Pilze aufs Brot – Champignon-Aufstrich
- Kürbis Hummus – Rezept für cremigen Aufstrich / Dip
- Muhammara – orientalische Paprika-Walnuss-Paste für Mezze
- Baba Ghanoush und Mutabbal – Zwei arabische Auberginen Cremes
- Auberginencreme – Auberginen Kaviar aus der Provence
- Avocado Dip Rezept – Aufstrich für Brot und Dip für Nachos
- Guacamole
- Paprika-Pesto – Pesto Calabrese
- Geflügelleber-Pfifferlings-Paté
- Rosenkohlpesto – Creme / Pesto mit Rosenkohl
