Das Kartoffelgulasch ist seit einigen Jahren eine pikante Gemüsesuppenentdeckung – nicht nur im Winter. Denn hier kommen mehrere Paprikapulver, Kümmel und Majoran in den Topf und ergeben mit den Kartoffeln einen herzhaften Eintopf.
Es gibt so Rezepte, die liest man einmal und ist Feuer und Flamme sie einmal auszuprobieren. Genau so erging es mir beim Kartoffelgulasch vegetarisch. Und ich wurde auch nicht enttäuscht. Bei mir gab es das unter der Woche als schnelles Abendessen.
Ungarisches Gulasch mit Kartoffeln
Die Ungarn lieben Gulasch über alles und sind bekannt dafür, dass sie alles vergulaschen, was nicht bei drei auf den Bäumen ist („O-Ton“ Anikó von Paprika meets Kardamom). Neben dem auch in Österreich bekanntem vegetarischem Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch) gibt es auch Pilzgulasch – beide sind schnell in gut 30 Minuten fertig.
Kartoffelgulasch Rezept – Erdäpfelgulasch
Zutaten
- 600 – 800 g Kartoffeln
- 600 – 800 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1/2 TL Kümmel gemahlen
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Topping (optional):
- 200 ml Sahnerrahm
Zubereitung
- Vorbereitungen: Kartoffeln schälen und Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kartoffelgulasch kochen: In einem Topf das Öl erhizten und die Zwiebeln glasig dünsten bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und sehr kurz mitrösten. Paprikapulver und Kümmel einstreuen und ca. 20 Sekunden mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffelstücke und Majoran zugeben und alles zum Kochen bringen. Etwa 20 – 25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erdäpfelgulasch pur oder mit saurer Sahne servieren.
Gulasch ohne Fleisch
Anfänglich ist man vielleicht etwas irritiert über den Namen Gulasch für ein vegetarisches Schmorgericht. Aber wenn man das Kartoffelgulasch erst einmal auf dem Teller hat, dann weiß man warum man es mit Gulasch und nicht als Eintopf oder Suppe bezeichnet. Angelehnt ist das Rezept an das traditionelle österreichische Erdäpfelgulasch.
Schnelles vegetarische Gulasch
Das Gemüsegulasch ist schnell gemacht. In nur gut 35 Minuten steht es dampfend auf Tisch.
Die richtigen Kartoffeln für das Erdäpfel Gulasch
Für das Kartoffel Gulasch verwende ich festkochende Kartoffeln. Je nach Geschmack kann man kleinere oder größere Kartoffeln verwenden und in größere oder kleiner Stücke schneiden. Am aromatischsten ist es, wenn die Kartoffeln kleiner sind, fotogener sind etwas größere Stücke.
Leckeres für jeden Tag – „Januar“
Das Kartoffelgulasch Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Im Januar ist das Thema „Tierfrei“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag
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Daniel von Kartoffelwerkstatt mit Kartoffel-Rosenkohlcurry
Gabi von USA kulinarisch Banana Breakfast Smoothie
Martina von ninamanie mit Linsensalat mit Rote Bete, Trauben und (veganem) Feta
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Wie köstliche, liebe Sylvia! Ein Wohlfühlessen, bei dem man Fleisch nun wirklich nicht vermisst!
Liebste Grüße von Martina
Hmm, das käme hier zuhause garantiert auch gut an – kommt in den Nachkoch-Ordner!
Liebe Sylvia, Kartoffeln mag ich, Zwiebel mag ich. Vielleicht verwende ich nicht gar so viele…??? Herzliche Grüße, Regina
Sehr lecker. Kartoffelgulasch kommt bei uns auch immer mal in verschiedenen Varianten auf den Tisch. Letztes Jahr erst als Szegedinger Art mit Sauerkraut für „Leckeres für jeden Tag“.
Deine Version klingt auch besonders herzhaft für kalte Wintertage!
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Britta
Liebe Sylvia, dein Kartoffelgulasch lacht mich geradezu an und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dein Rezept muss ich unbedingt ausprobieren.
LG Britta
Hm, das schaut mir nach einem echten Wohlfühlgericht aus. Das wird ausprobiert!
Liebe Grüße
Simone
Das ist doch Comfort Food pur! Und ganz ehrlich: so ein köstliches Gulasch in allen möglichen Varianten geht doch einfach immer!
Liebe Sylvia,
Kartoffelglusch gab es oft bei uns zuhause und ich habe es geliebt! Und offenbar in den letzten Jahren komplett vergessen…Vielen Dank für deinen Beitrag, bei den schönen Bildern läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen und ich sitze gefühlt wieder bei meiner Oma am Küchentisch – vor einem Teller Kartoffelgulasch…
Herzliche Grüße
Tina
Wie lecker, das ist perfekt wenn man die Tage nach einem langen Schneespaziergang durchgefroren nach Hause kommt…
Sehr lecker liebe Sylvia, so was herzhaftes ist jetzt bei diesem Winterwetter genau richtig. Liebe Grüße Silke