Spinat mit Walnuss ist ein Spinatsalat auf georgischer Art. Die Kombination gefiel mir sehr gut, insbesondere die doch etwas andere Würzung mit Koriander, Bockshornklee und Knoblauch.

Spinat mit Walnuss - Spinatsalat georgischer Art

Kleiner Beilagensalat zu Schaschlik

Den Spinatsalat hatten wir zu Mzwadi – Georgische Schaschlik Spieße vom Grill. Die Kombination gefiel uns gut. Auch einfach mit Fladenbrot oder Weißbrot ist er super. Nachdem ich Spinat wie auch Walnüsse liebe, wird es den hier sicher noch einige Male geben! Nachdem ich nur eine kleine Menge Spinat zu Hause hatte, ist die Menge etwas zu klein ausgefallen. 🙂

Schaschlik Spieße mit Paprika-Zwiebel-Spieße, Spinat-Walnuss- und Rote-Bete-Walnuss-Salat

Rezept für Spinat mit Walnuss – Spinatsalat georgischer Art

1 kl Beilagenportion – ein Bällchen
(ursprüngliche Rezeptmenge in Klammern angegeben – 4 Portionen)

Zutaten Spinat mit Walnuss:

• 150 g Spinat (2 kg)
• 35 g Walnüsse (500 g)
• 1/4 Knoblauchzehe (4 -5 Stk)
• Koriandergrün, einige Zweige (200 g)
• Bockshornklee gemahlen (1 TL)
• Koriander gemahlen (1 TL)
• Chili gemahlen (1/2 TL)
• Salz
• Pfeffer
• weggelassen: Essig (1/2 TL)
• Deko: Granatapfelkerne, Walnusskerne und Koriandergrün

Spinat mit Walnuss - Spinatsalat georgischer Art

Zubereitung Spinat mit Walnuss:

1. Vorbereitungen: Spinat waschen, verlesen und die dicken Blattständel abbrechen. Die Walnüsse mit einem breiten Messer fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Einige Stängel Korinader waschen und hacken. Aus einem Granatapfel einige Kerne herausbrechen.
2. Spinat blanchieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Spinatblätter darin eine Minute blanchieren. Spinat herausholen und in Eiswasser abschrecken. Die Blätter herausholen und das Wasser gut ausdrücken.
3. Spinat zerkleinern kleinere Mengen: Kleinere Mengen Spinat (so wie hier) mit einem Messer fein hacken. Etwa die Hälfte des Spinats nehmen und zusammen mit der Hälfte der Walnüsse und dem Knoblauch und den Gewürzen mit dem Pürierstab anmixen. Püriertes und nicht püriertes mischen und noch einmal abschmecken.
   Spinat zerkleinern größere Mengen: Größere Mengen an Spinat, wie z.B. ursprüngliche Rezeptmenge, zusammen mit den Walnüssen, Knoblauch und Korinader durch den Fleischwolf drehen. Mit den Gewürzen abschmecken.
4. Formen: Aus der Spinat-Walnuss-Gewürzmasse mit den Händen etwa Tennisballgroße Bällchen formen. Diese auf Servierteller oder -tabletts geben. Oben eine kleine Mulde drücken und einige Granatapfelkerne hineingeben.
5. Servieren: Den Spinatsalat mit Walnüssen, Korinaderblättern und Granatapfelkernen servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Quelle: Schota Dalischwili „Die Georgische Küche“

Weitere Spinat Rezepte bei Brotwein:

• Omelette mit Spinat und Käse
• Grünes Shakshuka mit Spinat und Ei
• Spinatsuppe mit knusprigen Parmesanchips
• Babyspinat als Salat mit Pinienkerne und Rosinen
• Mixsalat mit Babyspinat und Joghurt-Dressing

Typisch georgisch: Salate und Gerichte mit Walnuss

Für die Rezeptrecherche zur kulinarische Weltreise habe ich mir ein Buch aus der Bibliothek ausgeliehen. Bei der Durchsicht des Buches war gefühlt jedes Dritte Rezept mit der Zutat Walnüssen. Als großer Walnussliebhaber kommt mir das sehr entgegen! Gerade bei den Salaten war es auffällig, da auch Auberginen, Zucchini, Weißkohl, Paprika, Grüne Bohnen, Gurken-Tomaten jeweils als kalte Speise mit Salat gab. Auch Innereien, Fleisch, Forelle und Eier mit Walnuss werden dort als tpische Speisen aufgeführt.

Georgische Salate: Rote Bete mit Walnuss und Spinat mit Walnuss

Weitere tolle Georgische Rezepte bei Brotwein:

• Mzwadi – Georgische Schaschlik Spieße vom Grill
• Chartscho – Georgischer Fleisch Eintopf
• Chatschapuri – georgische Käse-Brot-Fladen
• Rote Bete Salat mit Walnuss auf georgische Art

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Den georgischen Spinat-Walnuss-Salat habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ gemacht. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die April-Station geht nach Georgien. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Kulinarische Weltreise Georgien: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung der Geiorgien-Station findet Ihr am 26. April 2020 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Susi von Turbohausfrau mit Georgischer Käsefladen – Chatschapuri adschraruli | Georgische Melanzaniröllchen mit Walnussfülle – Badrijani Nigvzit
Ulrike von Küchenlatein mit Chartscho – Scharfe georgische Rindfleischsuppe | Georgischer Kirschkuchen | Georgischer Kidneybohneneintopf mit fermentiertem Rotkohl
Petra von Chili und Ciabatta mit Schqmeruli – georgisches Milch-Knoblauch-Hähnchen und ein Bohnen-Paprikasalat | Mzwadi – georgische Grillspieße, gebratene Tomaten mit Walnüssen und Zucchini mit Knoblauch-Joghurt | Chanakhi – georgischer Lammeintopf mit Aubergine | Pkhali – Rote Bete-Paste, Spinatpaste und ein nussiger Tomaten-Gurken-Salat | Georgisches Lobiani – eine Art Chatchapuri mit Bohnenfüllung
Britta von Brittas Kochbuch mit Georgischer Apfelkuchen | Tschanachi aus dem Slow Cooker | Odschakhuri | Chatschapuri und georgischer Salat mit Walnusspaste
Wilma von Pane-Bistecca mit Shkmeruli – Georgisches Huhn in Milch gekocht, Khinkali – Georgische Dumplings und Georgische Auberginen/Badridschani
Conny von Mein wunderbares Chaos mit Chinkali – Teigtaschen aus Georgien
Carina von Coffee2Stay mit Satsivi mit süßem Pilav-Reis
Ronald von Fränkische Tapas mit Tschurtschchela
Sabine von Schmeckt nach mehr mit Der Geschmack von Georgien und Rezept für Wildkräuter-Walnuss-Paste (Pchali)
Sascha von The Gourmet Apron mit Rezension: Olia Hercules – Kaukasis – Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan
Simone von zimtkringel mit Adzhika – scharfe Würzpaste
Susanne von magentratzerl mit Chartscho – Rindfleischeintopf in Walnusssauce | Ossetische Hefeteigfladen mit Spinat und Käse
Tina von Küchenmomente mit Gozinaki – Süßes aus Georgien
Britta von Backmaedchen 1967 mit Chatschapuri georgisches Käsebrot
Frederike von Fliederbaum mit Kalte Walnuss-Granatapfel Sauce zu gebratener Forelle
Volker von volkermampft mit Chashushuli – ein georgisches Gulasch Rezept