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Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Jetzt im Herbst sind die Birnen wirklich ausgereift und schön süß – was liegt da näher als einen Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse zu belegen? Eine süße Frucht mit herben, leicht salzigem Käse zu kombinieren ist kein Geheimtipp. Es schmeckt einfach zu gut, um dies nicht auch auf einem Flammkuchen zu genießen.

Der Boden ist der Gleiche wie beim Ausgangsrezept Flammkuchen klassisch. Bei der Menge wird wieder mit 3 Flammkuchen für 2 Personen gerechnet, sofern es nur Flammkuchen gibt.

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Flammkuchen mit Birne und Ziegenkäse

Zutaten:
2 Stück   (3 Stück)

Boden:
5 g Frischhefe   (7,5 g)
120 ml Milch   (180 ml)
200 g Mehl 550   (300 g)
20 g flüssige Butter   (30 g)
1 kl TL Salz   (1,5 kl TL)

Belag:
100 bis 150 g Crème fraîche   (150 bis 225 g)
1 Birne   (1 1/2)
1/2 rote Zwiebel mittelgroß   (1)
50 g Ziegenkäse   (80 g)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Boden:
Die Hefe in der Milch auflösen und anschließend mit Mehl, flüssiger Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 2 bis 3 Stunden gehen lassen.

Den Ofen mit einem Pizza- oder Backstein auf 250°C ausreichend lang vorheizen. Wer keinen Stein hat kann ein Ofenblech vorheizen. (Bei letzterem den Flammkuchen auf Backpapier backen.)

Die Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. In dünne 1/4 oder 1/2-Ringe scheiden.

Teig in zwei Teile teilen. Einen Teigteil mit dem Nudelholz auf einer bemehlten Unterlage so dünn und groß wie möglich ausrollen. Flammkuchenteig auf den bemehlten Ofenschieber geben. Reichlich mit Crème fraîche bestreichen. Mit Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Je die Hälfte von Zwiebel, Birne und Ziegenkäse gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.

Den Flammkuchen in den Ofen schieben und etwa 10 bis 12 Minuten backen.

Anschließend mit dem 2. Flammkuchen wie zuvor beschrieben verfahren.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 3 bis 3,5 Stunden

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