Der Eierlikörkuchen ist ein saftiger Rührkuchen in der Kastenform. Das Rezept wird mit einem ordentlichen aber doch nicht aufdringlichen Menge an Eierlikör gebacken. Durch die Verwendung von Mehl und Speisestärke wird er besonders saftig und locker. Einfach ein Klassiker!

Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker

Saftiger Eierlikörkuchen – einfach & locker

Omas saftiger Eierlikörkuchen ist einfach zuzubereiten und genial lecker. Nicht nur zu Ostern ist er der Hit, sondern auch als einfacher Kuchen zum Nachmittagskaffee, Familienfeier oder Sonntagssüß.

Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 5 Minuten Min.

Gericht Kuchen

Küche Deutschland

Portionen 1 Kastenform 25 cm

Kochutensilien

• 1 Kastenform 25 cm
• 1 Handrührgerät

Zutaten

  

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Zutaten Eierlikörkuchen

• 5 Stk Eier (Größe M)
• 200 g Puderzucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 250 g Butter weich
• 250 ml Eierlikör
• 150 g Weizenmehl 405
• 100 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 1 Pk Backpulver

Weiteres:

• Butter zum Einfetten der Form
• Mehl für die Form
• 2 - 3 EL Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung

 

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorzeizen.
• Vorbereitungen: Die Kastenform mit Butter einfetten und gut bemehlen.
• Rührteig herstellen: Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier zugeben und schaumig aufschlagen. Den Eierlikör unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Salz und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Teig in die Kastenform einfüllen.
• Eierlikörkuchen backen: Den Kuchenteig für 50 bis 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist. Sollte er zu dunkel werden mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
• Den Kuchen herausholen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

1 Kuchen Kastenform mit 25 cm ergibt ca. 15 Stück Kuchen

Keyword Eierlikör, Rührkuchen

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Kastenform, Muffins oder Blech?

Im Prinzip ist es bei dem Teig egal ob der Kuchen als Muffin, auf dem Blech oder als Eierlikörkuchen in der Kastenform gebacken wird. Als klassischer Rührkuchen passt er sich an. Lediglich die Backzeit variiert aufgrund der Höhe des Teiges. In diesem Rezept hier ist die Teigmenge auf eine 25 cm Kastenform angepasst.

Deko: Puderzucker oder Zuckerguss auf dem Eierlikörkuchen?

Um den Kuchen noch ordentlich abzurunden, wird er entweder mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss bestrichen. Puderzucker ist die allereinfachste Möglichkeit. Aber auch Zuckerguss ist ruck-zuck fertig, dafür lediglich Puderzucker und Zitronensaft oder Orangensaft miteinander verrühren und den Kuchen bestreichen.

Ist in Eierlikörkuchen noch Alkohol enthalten?

Beim Backen von Rührkuchen liegt die Kerntemperatur zwischen 85°C und 95°C. Alkohol verdunstet ab einer Temperatur von 78°C und theoretisch verbleibt nur der Geschmack des Eierlikörs im Kuchen. Praktisch kann noch etwas enthalten sein. Wer auf Nummer sicher gehen möchte kann stattdessen auch für Kinder den Karottenkuchen backen.

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszurettenist Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Ostern‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet Ostern

Zu Ostern gibt es in großer Zahl Kuchen und allerlei Gedöns der Fertigmittelindustrie in den Regalen. Kuchenfertigmischungen zählen da genauso auch dazu wie bereits fertig gebackene. Gerade bei Rührkuchen kann ich das gar nicht verstehen, denn diese sind unkompliziert und praktisch genauso schnell zusammengerührt wie die Industrieware. Ok, man muss mehr Zutaten abwiegen – aber sonst?

Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker

Alle Teilnehmer dieser Rettung:

Brittas Kochbuch – Gebackenes Osterlamm
Barbaras Spielwiese – Osterbrot
Cakes, Cookies and more – Osterchüechli
Turbohausfrau – Karottenkuchen mit Walnüssen und Ingwer
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Schlemmerfilet Dill-Meerrettich
Pane-Bistecca – Italienischer Osterkuchen #wirrettenwaszurettenist
Cahama – Eierlikör-Krapfen