Der herzhafte Lauchauflauf ist ein mit Käse überbackenes Lauchgratin. Wer mag, der reicht Weißbrot oder Kartoffeln dazu oder backt letztere gleich im Auflauf mit dem Lauch mit. Auf jeden Fall ein klassisches Gratin, das die ganze Familie mag.

Meine Aufläufe sind oft eher schlicht vom Aussehen. Alles Gemüse kleinschneiden, mit dem Rahm-Guss übergießen und mit Käse überbacken. Dieses Mal hatte ich sehr schöne dünne Lauchstangen gekauft. Ideal, um sie einmal dekorativ als kleine Stängchen zu servieren. Noch schöner, jede einzelne kleine Stange mit etwas Schinken zu umwickeln und dann in die Form einzuschichten.

Lauchauflauf vegetarisch oder mit Schinken?

Den Auflauf kann man sowohl vegetarisch wie auch mit Schinken zubereiten. einfach so wie man es lieber mag. Wer keinen Schinken mag, lässt ihn einfach weg. Theoretisch könnte man auch angebratenes Hackfleisch oder Speck anstelle des Schinkens verwenden.

Der richtige Käse für Lauchgratin

Im Prinzip ist jeder gut schmelzende Käse geeignet. Perfekt ist er, wenn er über einen gewissen Eigengeschmack verfügt. Mozzarella und junger Gauda sind eher sehr mild. Reblochon und mittelalte Bergkäse (z.B. Greyerzer, Appenzeller) haben meiner Meinung nach das beste Aroma. Hier habe ich mittelalten Gauda verwendet, da er einfach noch im Vorrat war und sich im Gratin einfach gut macht.

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Tipp: Abwandlungen Lauchauflauf

Das Gratin kann man auch mit weiteren verschiedenen Gemüsen der jeweiligen Saison zubereitet werden. Der Lauch Auflauf kann zusätzlich oder anstelle der Kartoffeln auch mit vorgegartem Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis, Kohlrabi, Rosenkohl oder Zucchini gekocht werden. Anstelle der Kartoffel kann man auch Süßkartoffel oder Gnocchi verwenden. Den Schinken kann man auch durch Speck, Lachs, Hähnchen oder Hackfleisch ersetzen. So ist Abwechslung garantiert!

Lauch – Porree

Porree, auch Lauch genannt, gehört zu den Zwiebelgewächsen bzw. Lauchgewächsen. Es ist ein beliebtes Gemüse, das sowohl kalt als Salat oder warm als Gemüse gegessen wird. Zusammen mit Karotten und Sellerie wird Lauch als Gewürz für Suppen und Fonds als sogenanntes Suppengrün verwendet. Porree enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium und Calcium. Der intensive Geschmack und Geruch von Lauch entsteht durch eine schwefelhaltige Verbindung.

Weitere köstliche Porree / Lauch Rezepte bei Brotwein:

• Lauch mit Vinaigrette – warmer Lauchsalat
• Lauchquiche – Rezept vegetarisch und klassisch mit Schinken
• Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch Rezept

Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte

Im Winter haben folgende Gemüse Saison:
Heimischer Anbau: Brunnenkresse, Chicorée, Cime di Rapa, Feldsalat, Grünkohl, Lauch, Meerrettich, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Portulak, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Topinambur und Wirsing
Lagerware: Chinakohl, Karotten, Knollensellerie, Radicchio, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben und Weißkohl

Jankes Seelenschmaus Cremige Wirsing-Pasta mit Pilzen & knusprigem Tofu || Möhreneck Lauch-Maronen-Pasta || Obers trifft Sahne Scharfe, vegetarische Enchiladas aus dem Ofen || Münchner Küche Käse-Lauch-Suppe || Küchenlatein Rotkohlaufstrich || Feiertaeglich Grünkohl-Salat mit Linsen, geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing || haut-gout Beetenbartsch mit Reh || Feed me up before you go-go Gerösteter Senf-Rosenkohl mit Labneh und Dukkah || Lebkuchennest Chicoréesuppe || Küchenliebelei Rapunzel | Frau Gothels Feldsalat || Volkermampft Orientalischer Wirsing mit Möhren-Steckrüben Püree