Kartoffelsuppe mit Würstchen sind einfach ein ganzjähriger Klassiker. Wer es besonders herzhaft mag, kann noch Speck dazugeben oder er lässt beides weg und erhält eine vegetarische Suppe. Sie ist sehr einfach zu kochen und bietet sich aufgrund der kostengünstigen Zutaten auch als Partysuppe und Mitternachtssnack an.

Mit einer Kartoffelsuppe kann man mir zu jeder Jahreszeit eine Freude machen. Sie ist einfach zu machen und ist als Familienrezept von der Oma zu meiner Mutter und dann zu mir gekommen. Wobei es bei dem Rezept eigentlich keine geheime Zutat gibt. Außer, dass sie gerne herzhaft mit viel Würstchen serviert wurde.

Cremige Suppe durch pürieren und Rahm

Das wichtigste bei einer guten Kartoffeluppe sind die Kartoffeln. Es sollten unbedingt mehligkochende Karrtoffeln sein, denn diese zerfallen bereits beim Kochen. Ansonsten kann man die Suppe mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Wer mag, gibt noch Sahne oder Schmand dazu. Die typischen Gewürze sind je nach Rezept Majoran, Petersilie, Muskat und Kümmel.

Vegetarisch oder mit Speck und Würstchen?

Das Rezept ist so aufgeschrieben, dass es sowohl als vegetarische Kartoffelsuppe, wie auch mit herzhafter Einlage gekocht werden kann. Ganz so, wie man es lieber mag. Auch kann man sie vegetarisch für alle kochen und am Tisch die Würstchen extra reichen. Als Würstchen sind Wiener und Bockwurst am geläufigsten, aber auch Mettenden, geräucherte Bratwurst und Rohpolnische sind beliebt. Besonders deftig wird sie als altdeutschen Kartoffelsuppe mit Speck und Würstchen.
Wenn die Suppe weniger rustikal sondern als besondere Festtagssuppe serviert werden soll, so empfehle ich sie als Feine Kartoffelsuppe mit Lachs zu kochen.

Kartoffelsuppe Schritt für Schritt in Bildern

Fränkische Kartoffelsuppe

Meine Kartoffelsuppe ist stark an der fränkischen Kartoffelsuppe angelehnt. Das typisch fränkische ist der Majoran als Gewürz. Auch gibt es sie oft mit „Bröckala“ – Brotcroutons aus Schwarzbrot. In manchen Teilen Frankens wird auch etwas Kümmel in die Suppe gegeben. Ansonsten wird fast überall die Suppe einfach mit Brühe, Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt.

Sächsische Kartoffelsuppe wie in der DDR

Wer eine Kartoffelsuppe wie in der DDR kochen möchte, der kocht sie so wie sie heute überall als aldteutsche bzw. sächsische Kartoffelsuppe geliebt wird. Sie wird sehr deftig und bereits in der Grundbrühe mit Kasseler gekocht. Zudem gibt es dort viel ausgelassenen Speck, gebatene Zwiebeln und reichlich Bockwurst in der Suppe.

Günstige Partysuppe

Gerade erst letztens hatte ich für einen Neujahrsumtrunk für 14 Personen diese Suppe gekocht. Da ich nicht wusste ob Vegetarier darunter sind, habe ich die Suppe vegetarisch gekocht und die Wursteinlage seperat gestellt. So konnte sich jeder der mochte so viel oder wenig bereits geschnittene Wiener Würstchen und Mettenden auf die Suppe geben. Da es mein eigenes Küchenkochbuch ist, halte ich hier die verkochte Menge fest.
14 Personen haben gegessen: Topf mit 11 l Suppe mit 3 kg Kartoffeln, 600 g Möhren, 350 g Lauch, 350 g Sellerie, 6 Ziebel mittelgroß, 400 ml Sahne, 3 – 4 l Brühe. Der 2. Topf (großer Bräter), den ich als Reserve gekocht hatte, blieb vollständig übrig und wurde portionsweise eingefroren. Er enthielt 2 kg Kartoffeln, 320 g Möhren, 180 g Lauch, 200 g Sellerie, 4 Ziebel mittelgroß, 400 ml Sahne, 2 – 3 l Brühe. Zum Vorbereiten und Kochen der Suppe habe ich 2 – 3 Stunden am Vortag benötigt. Ein großer Topf benötigte gut 25 Minuten zum Heiß werden. Eine pure Freude waren die neuen richtig scharfen Messer!

Haltbarkeit: Kühlschrank, einfrieren, einkochen

Eine frisch gekochte Kartoffelsuppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Ebenso kann man sie problemlos einfrieren. Eingefrorene Kartoffelsuppe hält sich etwa drei Monate, jedoch ist es besser sie innerhalb von vier bis sechs Wochen aufzubrauchen.
Klassisch eingekochte Suppen halten sich ein gutes halbes Jahr. Wichtig ist hier allerdings, dass keine Sahne und keine Petersilie beim Einkochnen vorhanden ist, da die Suppe sonst anfangen könnte zu gären. Sahne und Petersilie gibt man erst beim wieder Aufkochen frisch dazu.

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Eintopf‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet Eintöpfe

Klassische Eintöpfe sind werden seit je her durch die Fertigmittelindustrie in großer Zahl hergestellt. Vor allem in Dosen sind sie Regalweise erhältlilch. Auch wenn ich zugeben muss, dass ich sie als Kind / Jugendlicher ganz praktisch waren und mir tatsächlich geschmeckt haben, so finde ich sie heute grauenhaft. Im letzten Jahr hatte ich vier Dosensuppen mal ausprobiert, ob man sie als Notfallessen mal wieder in Betracht ziehen kann. Nein, sie haben mir allesamat nicht geschmeckt. Ich habe mir sodann einiges an Einkochgläsern besorgt und beginne so langsam mir einen kleinen Vorrat an Fertigessen selber einzukochen.

Weitere köstliche Eintopf Rezepte bei Brotwein:

• Erbsensuppe – Erbseneintopf Rezept
• Ungarische Gulaschsuppe Rezept
• Herzhafter Eintopf mit Wurzelgemüse, Perlgraupen und Mettwurst
• Borschtsch vegetarisch – russischer Rote-Bete-Weißkohl-Eintopf
• Steckrübeneintopf vegetarisch – Rezept nach Art ‚Hamburger National‘
• Grünkohl Eintopf – Rezept mit Mettwurst
• Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
• Kürbis-Kartoffel-Gulasch mit saurer Sahne (vegetarisch)
• Chili con Carne – Rezept original mexikanisch und als Partyrezept
• Pichelsteiner Eintopf – Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch
• Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Zwiebelsuppe – Rezept französische Art mit Käse überbacken
• Birnen, Bohnen und Speck Rezept – norddeutscher Klassiker
• Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst
• Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen
• Gemüseeintopf mit Pinkel

Alle Teilnehmer dieser Rettung:

Brittas Kochbuch – Grünkohltopf mit Chorizo und Aprikosen
Cakes, Cookies and more – Chili con Carne
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Fischsuppe für die Rettungstruppe
CorumBlog 2.0 – Klassischer Erbseneintopf
Cahama – Linseneintopf mit gepökeltem Eisbein
Kaffeebohne – Graupensuppe