Der Mohnkuchen mit Streuseln ist einfach ein toller Klassiker. Man kann ihn das ganze Jahr hindurch backen – er passt einfach auf jede Kaffeetafel. Die süß-saftige Mohnfüllung trifft hier auf knusprigen Mürbeteig und noch knusprigeren Butterstreuseln. Einfach unwiderstehlich!
Mohnkuchen backe ich leider viel zu selten, denn er lohnt sich eigentlich nur, wenn ich Besuch habe. Er ist halt doch ein wenig mächtig – aber einfach zu gut!
Omas Mohnkuchen Rezept
Das Rezept für Omas Mohnkuchen ist absolut klassisch angelegt: Der Boden und Rand ist ein 3 : 2 : 1 Mürbeteig, die knusprigen Streusel nach bewährter Rezeptur und die Mohnfüllung mit Milch und Grieß wunderbar saftig.
Saftiger Mohnkuchen
Damit der Mohnkuchen richtig schön saftig wird, wird der gemahlene Mohn mit viel Flüssigkeit und erhitzt und ausgequollen. Zusätzlich ist noch Grieß im Mohnkuchen, der als Bindemittel einen Teil der Flüssigkeit aufsaugt und die Masse stabilisiert und schnittfest macht. Zudem speichert der Grieß Feuchtigkeit und sorgt für die saftige, lockere Konsistenz und längere Haltbarkeit. Weitere Zutaten für noch mehr Saftigkeit wie geriebene Äpfel oder Nüsse werden hier nicht verwendet.
Mohnkuchen mit Streuseln – Rezept Omas saftiger Klassiker
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 – 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Mohnfüllung:
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 80 g Grieß
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Mohn gemahlen
Zutaten Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zutaten Deko:
- etwas Puderzucker
- oder Zitronen-Zuckerguss
Für die Backform:
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Vorbereitungen: Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Backform mit Butter ausfetten.
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Butter in Stückchen sowie das Wasser zugeben und alles schnell zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig für Boden und Rand zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in die gebutterte Form geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Mürbeteig für etwa 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mohnfüllung herstellen: In einen Topf alle Zutaten bis auf den Mohn auf dem Herd unter Rühren aufkochen bis sie dicklich wird. Den Topf vom Herd nahmen und den Mohn einrühren. Die Mohnmasse einige Minuten quellen und bis auf laufwarm abkühlen lassen.
- Streusel herstellen: Die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz schnell vermengen und daraus kleine und größere Streusel formen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mohnkuchen mit Streuseln herstellen: Die Springform aus dem Kühlschrank holen und darin die Mohnmasse füllen. Auf der Mohnfüllung die Streusel verteilen.
- Mohnkuchen backen: Die Springform in den Ofen geben und etwa 55 Minuten backen.
- Den Kuchen herausholen und in der Form abkühlen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Wer mag bestreut ihn mit etwas Puderzucker oder träufelt etwas Zitronen-Zuckerguss über die Streusel.
Notizen
Wie lange hält sich Mohnkuchen?
Selbstgebackener Mohnkuchen schmeckt in den ersten zwei Tagen am besten. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 2 bis 3 Tage frisch. Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich Mohnkuchen etwa 3 bis 4 Tage.
Mohnkuchen lässt sich auch problemlos für ca 3 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen kann man ihn auch kurz mit Umluft wieder aufbacken. So werden eventuell weich gewordene Streusel wieder knusprig.
Leckeres für jeden Tag – „Lieblingskuchen“
Das Mohnkuchen mit Streuseln Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Im Mai ist das Thema „Lieblingskuchen“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
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Hallo Sylvia,
Dein Mohnkuchen mit Streuseln weckt sofort schöne Erinnerungen: Ein Klassiker, wie man sie von Oma kennt und liebt. Vielen Dank fürs Teilen dieses wunderbaren Wohlfühlrezepts!
Liebe Grüße,
Barbara