Der Mohnkuchen mit Streuseln ist einfach ein toller Klassiker. Man kann ihn das ganze Jahr hindurch backen – er passt einfach auf jede Kaffeetafel. Die süß-saftige Mohnfüllung trifft hier auf knusprigen Mürbeteig und noch knusprigeren Butterstreuseln. Einfach unwiderstehlich!
Mohnkuchen backe ich leider viel zu selten, denn er lohnt sich eigentlich nur, wenn ich Besuch habe. Er ist halt doch ein wenig mächtig – aber einfach zu gut!
Omas Mohnkuchen Rezept
Das Rezept für Omas Mohnkuchen ist absolut klassisch angelegt: Der Boden und Rand ist ein 3 : 2 : 1 Mürbeteig, die knusprigen Streusel nach bewährter Rezeptur und die Mohnfüllung mit Milch und Grieß wunderbar saftig.
Saftiger Mohnkuchen
Damit der Mohnkuchen richtig schön saftig wird, wird der gemahlene Mohn mit viel Flüssigkeit und erhitzt und ausgequollen. Zusätzlich ist noch Grieß im Mohnkuchen, der als Bindemittel einen Teil der Flüssigkeit aufsaugt und die Masse stabilisiert und schnittfest macht. Zudem speichert der Grieß Feuchtigkeit und sorgt für die saftige, lockere Konsistenz und längere Haltbarkeit. Weitere Zutaten für noch mehr Saftigkeit wie geriebene Äpfel oder Nüsse werden hier nicht verwendet.
Mohnkuchen mit Streuseln – Rezept Omas saftiger Klassiker
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 – 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Mohnfüllung:
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 80 g Grieß
- 20 g Butter
- 1 Prise Salz
- 250 g Mohn gemahlen
Zutaten Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zutaten Deko:
- etwas Puderzucker
- oder Zitronen-Zuckerguss
Für die Backform:
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Vorbereitungen: Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Backform mit Butter ausfetten.
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Butter in Stückchen sowie das Wasser zugeben und alles schnell zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig für Boden und Rand zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in die gebutterte Form geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Mürbeteig für etwa 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mohnfüllung herstellen: In einen Topf alle Zutaten bis auf den Mohn auf dem Herd unter Rühren aufkochen bis sie dicklich wird. Den Topf vom Herd nahmen und den Mohn einrühren. Die Mohnmasse einige Minuten quellen und bis auf laufwarm abkühlen lassen.
- Streusel herstellen: Die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz schnell vermengen und daraus kleine und größere Streusel formen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Mohnkuchen mit Streuseln herstellen: Die Springform aus dem Kühlschrank holen und darin die Mohnmasse füllen. Auf der Mohnfüllung die Streusel verteilen.
- Mohnkuchen backen: Die Springform in den Ofen geben und etwa 55 Minuten backen.
- Den Kuchen herausholen und in der Form abkühlen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Wer mag bestreut ihn mit etwas Puderzucker oder träufelt etwas Zitronen-Zuckerguss über die Streusel.
Notizen
Wie lange hält sich Mohnkuchen?
Selbstgebackener Mohnkuchen schmeckt in den ersten zwei Tagen am besten. Bei Raumtemperatur bleibt er etwa 2 bis 3 Tage frisch. Gut abgedeckt im Kühlschrank hält sich Mohnkuchen etwa 3 bis 4 Tage.
Mohnkuchen lässt sich auch problemlos für ca 3 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen kann man ihn auch kurz mit Umluft wieder aufbacken. So werden eventuell weich gewordene Streusel wieder knusprig.
Leckeres für jeden Tag – „Lieblingskuchen“
Das Mohnkuchen mit Streuseln Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Im Mai ist das Thema „Lieblingskuchen“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag
Gabi von “Langsam kocht besser” mit Apfelmus-Streuselkuchen (auch gluten- und laktosefrei)
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Salted Caramel Marmorkuchen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Zitronen-Schmand Schnitten
Daniela von Kartoffelwerkstatt mit Kartoffel Schokokuchen wie noch nie: saftig, nussig & einfach genial
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Saftiger Schokoladenkuchen vom Blech
Tina von Küchenmomente mit Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech
Simone von zimtkringel mit kleine Donauwelle
Barbara von Barbaras Spielwiese mit Zitronenschnitten (aus der ganzen Zitrone)
Bianca von ELBCUISINE mit Das besondere Käsekuchen-Rezept: Streusel-Pralinen zum Verlieben
Liebe Sylvia, dein Mohnkuchen sieht herrlich klassisch und gleichzeitig so verführerisch aus
Hallo Sylvia,
Dein Mohnkuchen mit Streuseln weckt sofort schöne Erinnerungen: Ein Klassiker, wie man sie von Oma kennt und liebt. Vielen Dank fürs Teilen dieses wunderbaren Wohlfühlrezepts!
Liebe Grüße,
Barbara
Was für ein schönes Rezept! Ich mochte Mohnkuchen schon als Kind. Normalerweise kaufe ich mir ab und zu ein Stück beim Bäcker der Wahl. Vielleicht versuche ich mich doch demnächst einmal daran.
Liebe Grüße
Simone
Liebe Sylvia,
was für ein toller Klassik, Mohnkuchen mit Streusel entspannt auf der Terrasse bei Sonnenschein und einer Tasse Kaffee – was gibt es schöneres an einem Sonntag Nachmittag wie heute. Liebe Grüße aus Südbaden Daniela
Liebe Sylvia, dein Mohnkuchen würde bei uns nicht lange überleben, mein Mann liebt Mohnkuchen und wenn er jetzt könnte hätte er sich direkt ein Stück von deinem Kuchen geschnappt. So durfte der Arme jetzt nur deine Bilder bewundern.
Liebe Grüße
Britta
Liebe Sylvia,
ein echter Klassiker, den man einfach lieben muss! Dein Exemplar sieht jedenfalls großartig aus. Streuselkuchen haben ganz offensichtlich das Zeug zum Lieblingskuchen in unserer Runde und das nicht ohne Grund 🙂 .
Herzliche Grüße
Tina
Der sieht ja auch super lecker aus. Kann ich durchaus verstehen, dass er zu deinen Lieblingskuchen gehört.
Liebe Sylvia,
oh Mohnkuchen zählt definitiv auch zu meinen Lieblingskuchen, obwohl ich noch kein Mohnrezept auf meinem Blog habe, deinen würde ich zu gern probieren! Kulinarische Grüße, Bianca