Petersilien Pesto zu Pasta – schnell & einfach selbstgemacht

Das Petersilien Pesto ist ein köstliches Pesto mit Sonnenblumenkernen. Zusammen mit Spaghetti hat man ein tolles vegetarisches Gericht. Aber auch solo direkt auf geröstetem Brot oder zu gegrilltem Gemüse passt es gut. Das Pesto-Rezept ist wie alle Pesti sehr einfach und schnell selbstgemacht.

Klassische Pesto-Zutaten: Nüsse, Kräuter, Parmesankäse

Bei diesem Pesto-Rezept werden die klassischen Zutaten aus Kräutern, Nüssen, Parmesankäse und Öl etwas abgewandelt verwendet. Die Petersilie übernimmt den Kräuterpart und Sonnenblumenkerne den Nussanteil. Da der Geschmack würzig sein soll, habe ich etwas Knoblauch ins Pesto gegeben. Er darf schmeckbar sein, soll jedoch nicht dominieren. Die Konsistenz des Pestos wird mit der Menge an Olivenöl gesteuert.

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Rezept für Petersilien Pesto zu Pasta

1 kleines Glas ca. 2 Portionen

Zutaten

• 40 g Petersilie (bereits gesäubert)
• 40 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Parmesan
• 100 g Olivenöl
• 1/2 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Petersilien Pesto:

1. Vorbereitungen: Petersilie waschen, verlesen, dicke Stiele abbrechen und in der Salatschleuder trocknen. Die feuchten Petersilienblätter auf ein Küchenhandtuch geben und komplett trocknen. Parmesankäse grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und etwas zerkleinern.
2. Pesto herstellen: Sonnenblumenkerne, Petersilie, Parmesankäse, Knoblauch und Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis ein Pesto entsteht. Die Menge des Olivenöls richtet sich nach der gewünschten Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Haltbarkeit: So lange das Pesto immer mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird, hält es sich eine gute Woche. Vielleicht auch etwas länger. Dies hängt jedoch stark davon ab, wie sauber man gearbeitet hat.

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Petersilien-Pesto vielseitig verwendbar

Auf Crostini – mit oder ohne Tomate – ist das Petersilien-Pesto einfach lecker. Ich hatte es auch schon zum Steak anstelle von Kräuterbutter. Es kann zudem ähnlich einer Gremolata als Toppic zu rustikalen Suppen gereicht werden oder ganz klassisch zu Pasta und Gnocchis. Als Spaghetti oder Tagliatelle mit Petersilein Pesto und gegebenenfalls etwas gebratenem Hühnchen ist es ebenfalls fein.

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Rezept für Pasta – Spaghetti mit Petersilien Pesto

2 Portionen

Zutaten

• 200 g Pasta (Spaghetti, Linguine, Tagliatelle, o.ä.)
• 1/2 – 1 Rezept Petersilien Pesto (siehe oben)
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Parmesankäse
• Salz
• Pfeffer
• Deko: einige Petersilien-Blätter und Cocktailtomaten

Zubereitung Pasta mit Petersilien Pesto:

1. Pasta kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, Salz und Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser die Nudeln bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb abgießen.
2. Finalisieren: Die Nudeln mit dem Pesto mischen, sollte das Pesto etwas zu fest sein mit heißem Wasser oder Olivenöl cremiger rühren. Mit den Deko-Petersilien-Blätter garnieren und mit Parmesankäse und Sonnenblumenkerne bestreuen. Wer mag, gibt noch einige aufgeschnittene Cocktailtomaten dazu.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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• Kohlrabigrün-Pesto
• Karottengrün-Sonnenblumenkern-Aufstrich

Leckeres für jeden Tag – vegetarische Gerichte

Die Spaghetti mit Petersilien Pesto habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Juni ist das Thema „Vegetarisch“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

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