Der Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst und Wurzelgemüse ist ein herzhafter Eintopf in der kalten Jahreszeit. Buntes Gemüse und herzhafte Brühe wärmen odentlich durch und Kartoffeln und Mettwurst machen satt und zufrieden.
Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst
Die richtige Brühe für Schwarzkohl Eintopf
Wie bei jedem Eintopf ist die Brühe entscheident, hier mag ich am liebsten eine kräftige Fleischbrühe vom Rind. Wer den Eintopf lieber vegetarisch mag, der nimmt einfach Gemüsebrühe und lässt Wurst bzw. Fleisch einfach weg.
Schwarzkohl – Palmkohl
Schwarzkohl – auch Palmkohl, italienischer kohl und toskanischer Kohl genannt – ist eine Variante des Gemüsekohls. Palmkohl ist mit dem Grünkohl stark verwandt, allderings im Geschmack milder. Die feingeschnittenen Blätter werden für Salate oder als Kochgemüse verwendet. Besonders bekannt sind dabei toskanische Wintereintöpfe und die portugisische Kohlsuppe caldo verde.
Schwarzkohl - Palmkohl
Rezept für Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst
3 – 4 Portionen
Zutaten Schwarzkohl Eintopf:
- 0,75 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (vorzugsweise selbstgemacht)
- 0,25 l Wasser
- 350 g Kartoffeln
- 120 g Karotte
- 70 g Sellerie (1 mittelgroßes Stück)
- 70 g Lauch (1 mittelgroßes Stück)
- 250 g Schwarzkohl / Palmkohl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Rohpolnische oder gekochtes Fleisch der Fleischbrühe
- Petersilie
Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst
Zubereitung Schwarzkohl Eintopf:
- Vorbereitungen: Möhren, Kartoffel und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Palmkohl gut waschen, das Grün entlang des Palmkohlsstielen wegschneiden und in Streifen schneiden. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden bzw. Mettwürstchen im Ganzen lassen oder in Scheiben schneiden.
- Schwarzkohl Eintopf kochen: In einem Topf die Brühe aufkochen mit darin das Gemüse und den Palmkohl ca. 10 Min. kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einlage erwärmen: Wenn das Gemüse gerade weich ist, das gekochte Fleisch bzw. die Mettwürste (im Ganzen oder in Scheiben) zugeben und auf kleinster Flamme etwa 10 Minuten ziehen lassen, ohne dass die Suppe weiterkocht.
- Servieren: Die Suppe auf Teller verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwarzkohl Eintopf mit Mettwurst
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