Die Kürbis Spinat Quiche mit Käse und Mürbeteig ist eine tolle vegetarische Quiche. Die Farbkombination des grünen Spinats und dem leuchtend orangen Kürbisfleisches ist gerade in Herbst und Winter der Knaller. Zusammen mit würzigem Käse schmeckt sie einfach fantastisch.

Quiches mag ich gerne als Hauptgericht mit einem Salat oder als Häppchen-Aperitiv für Gäste. Sie sind einfach der Klassiker der Bistroküche. Die große Quiche mache ich auch gerne für zwei Personen. Es ist dann bewusst eingeplant, dass Reste übrig bleiben. Diese gibt es die nächsten Tage in der Arbeit als Mittagessen.

#kochmeinrezept: ninamanie.com

Die Kürbis Spinat Quiche veröffentliche ich im Rahmen von #kochmeinrezept – Foodblogs neu entdeckt, bei der man etwas aus einem zugelosten Blog nochkocht. Zur zehnten Runde wurde mir ninamanie.com zugelost. Den Blog kenne ich schon seit vielen Jahren und gefällt mir durch seine bezaubernden Fotos. Nina bloggt seit 2015 rund um die Themen Food, Lifestyle, DiY und Ausflugsziele. Wichtig ist ihr Saisonalität und so weit es geht auch Regionalität.

Die Vorlage von ninamanie.com

Ein Rezept herauszusuchen war gar nicht so einfach. So viele tolle Rezepte! In die engere Wahl fielen – saisonbedingt – das Malaiische Rindfleisch Curr, das Sherry-Sahne-Hühnchen, der Sauerbraten und die hier vorgestellte Quiche. Im Prinzip habe ich mich an das Rezept gehalten. Allerdings ist in meinem Teig kein Ei sondern Wasser und ich backe Mürbeteig für Quiche immer vor, damit er auch wirklich schön knusprig ist. Bei Füllung und Guss habe ich die Mengen deutlich erhöht, da sie mir zu gering für meine 28er-Form erschienen. Für mich war es perfekt. Den Käseanteil hatte ich bei der unteren Grenze und würde beim nächsten Mal auf die obere gehen.

Der richtige Käse – Bergkäse, Feta oder Ziegenkäse?

Als Käse für die Quiche habe ich mittelalten Bergkäse verwendet. Als Alternative würde auch würziger Gauda, Feta oder Ziegenkäse passen. Der Guss war bei mir eine Mischung aus 200 g Frischkäse natur und 100 g Créme fraîche. Wer keine Pinienkerne hat oder mag, kann auch Sonnenblumenkernen verwenden.

Kürbis und Spinat vorbereiten

Wenn der Kürbis grob gerieben wird, dann muss er für die Quiche nicht extra vorgekocht werden. Die Zeit im Backofen ist ausreichend um ihn weich werden zu lassen. Beim Spinat hatte ich welchen aus dem Tiefkühler verwendet (450 g-Packung). Diesen habe ich auftauen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Packung ist es ratsam den Spinat auch auszudrücken, damit möglichst wenig Wasser in den Guss kommt. Wer frischen Spinat verwendet, sollte ihn mit etwas Öl in der Pfanne zusammenfallen lassen oder kurz blanchieren.

Kürbis Spinat Quiche vegetarisch oder mit Schinken?

Aufgrund des würzigen Käses fand ich die Kürbis Spinat Quiche als vegetarische Quiche absolut köstlich. Wer dennoch auf eine Wurst-/Fleischergänzung nicht verzichten mag, wird vermutlich mit gekochtem Schinken oder etwas Hackfleisch / Bratwurstbrät glücklich.

Quiche einfaches Gästeessen

Quiches sind herrlich unkompliziert und lassen sich gut vorbereiten. Ich bereite sie daher gerne für Gäste zu. Den Mürbeteigboden kann man bis einschließlich blindbacken Stunden vorher vorbereiten, ebenso die Kürbis-Spinat-Füllung. Das Zusammenbauen dauert nur 5 Minuten und muss dann nur noch gut 30 Minuten im Ofen fertig gebacken werden. Auch von den Zutaten ist es unkritisch, denn Spinat und Kürbis sowie Mürbeteig mag eigentlich jeder.

Schritt für Schritt in Bildern

Hokkaido, Butternut, Muskat: Welcher Kürbis ist der richtige?

Im Prinzip ist jeder Kürbis für Kürbis-Quiche geeignet wie Muskat, Hokkaido, Bischofsmütze und Butternut. Wichtig ist nur, dass er vorher geschält wird. Ich mag am liebsten Butternut und Muskatkürbis, da sie „saftiger sind. Hokkaido hat die Tendenz etwas mehlig zu schmecken und sollte auch bei diesem Gericht geschält werden.

Weitere köstliche Quiche Rezepte bei Brotwein:

• Quiche Lorraine – Rezept original französisch
• Lauchquiche – Rezept vegetarisch und klassisch mit Schinken
• Spinat Quiche mit Blätterteig und Sonnenblumenkerne
• Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche
• Meat Pie – Rezept für Fleisch Pastete
• Lachsquiche mit geräuchertem Lachs und Erbsen
• Tomaten-Ziegenkäse-Quiche
• Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte
• Zwiebelkuchen mit Mürbeteig – Zwiebel Quiche
• Spargel Tarte – Rezept für weiß-grüne Spargel Quiche
• Brokkoli Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig
• Paprika Quiche mit Käse
• Mangold Quiche
• Zucchiniquiche mit Schafskäse und Schinken
• Lachsquiche mit frischem Lachs
• Rote Bete Quiche mit Schafskäse und Walnüssen
• Krautquiche – Weißkohlquiche – Krautkuchen
• Zwiebelkuchen mit Rahm und Hefeboden vom Blech
• Pfifferlinge Quiches mit Blätterteig als Mini-Quiches
• Romanesco Quiche mit Bergkäse und Mürbeteig