Pasta oder Spaghetti alla puttanesca ist einer Klassiker der Italienischen Küche. Die Pasta „nach Hurenart“ besticht durch die würzige Tomatensauce mit schwarzen Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Pasta alla puttanesca – „nach Hurenart“

Wie die Pasta zu ihrem Namen alla puttanesca gekommen ist, was wörtlich übersetzt „nach Hurenart“ bedeutet, ist nicht vollständig geklärt. Auf jeden Fall ist das Gericht schnell und einfach sowie mit wenigen gut lagerbaren Vorräten kochbar. Ob Prostituierte diese nun in den wenigen kurzen Pausen, aufgrund von spärlichen Vorratsresten am Ende des Monats oder für nette Kundschaft gekocht haben ist ja für den Geschmack eigentlich unerheblich.

Sardellen – Anchovis

In Öl eingelegte Sardellen gehörten für mich unbedingt in die Puttaneca-Sauce. Wieviel hängt vom eigenen Geschmack ab und ist deshalb im Rezept sehr breit angegeben. Die untere Menge von 2 Filets ist für mich die Menge, die in der Sauce zerkochen sollte, denn sie geben der Sauce eine unvergleichliche Fülle ohne aufdringlich zu werden. Dabei sollten die Sardellenwürfel nicht braten, da das Fleisch sonst hart wird anstelle zu zerkochen. Ob man dann noch weitere grobe Stücke in die Sauce gibt oder gar ganze Sardellenröllchen als Deko auf die Pasta gibt hängt vom eigenen Geschmack ab.

Kapern – Salzkapern

Für dieses Gericht verwende ich immer Salzkapern. Viele Jahre wollte ich Kapern nicht essen, da ich früher nur die eingelegten kannte und den meist dominierenden Lakegeschmack nicht mochte. Salzkapern fehlt dieser Essiggeschmack und der eigentliche Kaperngeschmack kommt viel besser hervor. Wer auch mit Salzkapern nichts anfangen kann, lässt sie einfach weg.

Ein Rezept für jede Jahreszeit

Pasta alla puttanesca ist eines der originalen Klassiker, die man zu jeder Jahreszeit kochen kann. Im Sommer natürlich mit frischen Tomaten. Zu jeder anderen Zeit mit eingekochtem Tomatensugo oder guten Dosentomaten. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als „Notessen“. Denn wie die ursprünglichen Namensgeber habe ich die Zutaten Sugo / Dosentomaten, Knoblauch, Kapern, Oliven und Sardellen immer im Vorrat.

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das Spaghetti alla Puttanesca Rezept original habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ aufgeschrieben. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die September-Station geht nach Italien. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Weitere köstliche original Rezepte für italienische Pasta-Klassiker

• cremige Spaghetti Carbonara wie in Italien
• Spaghetti aglio olio e peperoncino – scharfe Öl-Knoblauch-Spaghetti
• Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung und Salbei-Butter
• Gemelli mit Aubergine und Tomate – Pasta alla Norma
• Kürbis Pasta – Spaghetti mit Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen
• Pasta mit Burrata – Rezept als „spaghetti burrata“

Kulinarische Weltreise Italien: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung für Gerichte gegen die Hitze findet Ihr Anfang Oktober 2022 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Lingua di Vitello con Salsa Verde – Kalbszunge mit grüner Sauce | Insalata di tacchino – Putensalat | Taralli dolci al Pistacchio – süße Taralli mit Pistazien
Wilma von Pane-Bistecca mit Ravioli del Plin con Ricotta e Spinaci | Baci di Dama alla Nocciola | Pasta ‚Ncasciata | Polpettine alla Napoletana | Risotto agli Asparagi | Saltimbocca di Maiale
Susanne von magentratzerl mit Salsicce Capellacci auf Linsen-Salsicca-Gemüse | Focacchia veneziana
Britta von Brittas Kochbuch mit Piccata alla Milanese – Kalbsschnitzel in Parmesanhülle | Campari Spritz | Pasta alla Puttanesca | Saltimbocca di Merluzzo – Saltimbocca vom Kabeljau
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Dreierlei Bruschetta
Ute von Wiesengenuss mit Carbonara! Cucina povera
Friederike von Fliederbaum mit Kürbispasta mit Radicchio
Thomas und Simone von zimtkringel mit Zuppa di lenticchie e salsicce
Sonja von fluffig & hart mit Klassische Bruschetta
Regina von bistroglobal.de mit Moretum und Mostbrötchen | Altrömisches Dinner – die Hauptspeise und Nachspeise
Michael von SalzigSüssLecker mit Orecchiette al Prangattato
Britta von Backmaedchen 1967 mit Focaccia – italienisches Fladenbrot
Nadja von Little Kitchen and more mit Homemade Tagliatelle mit Haselnuss-Basilikum Pesto
Volker von volkermampft mit Panuozzo Saltimboca – neapolitanisches Streetfood mal anders | Crostini al Tonno Scottato – Crostini mit gebratenem Thunfisch
Anja von GoOnTravel mit Zitronenhuhn Piccata (Lemon Chicken Piccata)