Minzpesto oder Minzsosse ist eine klassische Sauce zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Es ist die etwas außergewöhnlichere Alternative zum allseits beliebten Basilikum-Pesto. Das Rezept ist ganz klassisch mit gutem Olivenöl, Parmesan, Nüssen und ein wenig Knoblauch gemacht. Wie jedes Pesto ist das Rezept einfach und man kann es schnell selber machen.

Minzpesto Rezept - Minzsauce

Klassische Pesto-Zutaten: Nüsse, Kräuter, Parmesankäse

Bei diesem Pesto-Rezept werden die klassischen Zutaten aus Kräutern, Nüssen, Parmesankäse und Öl etwas abgewandelt verwendet. Die Minze übernimmt den Kräuterpart und Mandeln den Nussanteil. Da der Geschmack kräftig-würzig sein soll, habe ich etwas Knoblauch ins Pesto gegeben. Er darf schmeckbar sein, soll jedoch nicht dominieren. Die Konsistenz des Pestos wird mit der Menge an Olivenöl gesteuert.

Minzpesto zu gegrilltem / gebratenem Fleisch

Minzpesto Rezept - Minzsosse einfach selber machen

Brotwein.net

Minzpesto: rustikales Pesto aus Minze. Einfaches Rezept für Minzsosse, vielseitig verwendbar. Passt zu Spaghetti, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse. Wahlweise mit Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse und Olivenöl selber machen.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gericht Aufstrich

Küche Deutschland

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

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• 60 g Minz
• 40 g Mandeln
• 40 g Parmesankäse
• 1 Zehe Knoblauch
• 80 g Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

 

• Vorbereitungen: Die Minze waschen, trockenschütteln und mit dem Küchenhandtuch trocknen. Die Blätter von den Stängeln zupfen und grob zerteilen. Parmesankäse und Mandeln grob hacken. Die Knoblauchzehe schälen und grob zerteilen.
• Minzpesto herstellen: Zunächst Mandeln mit Parmesan, Knoblauch und einen Teil Minze sowie etwas Olivenöl mit dem Pürierstab so lange zerkleinern bis alles relativ grob zerkleinert sind. Dann die restliche Minze zugeben und weiterpürieren bis ein feines Pesto entsteht. So viel weiters Olivenöl zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• In ein sauberes Glas füllen und mit Olivenöl bedecken.

Notizen

Mit Öl bedeckt hält sich das Minzpesto im Kühlschrank eine knappe Woche.

Keyword Minze, Pesto

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Minzpesto vielseitig verwendbar

Zu Fleisch ist die Minzsosse einfach genial, man verwendet sie anstelle von Kräuterbutter. Sie kann auch zu grünem Spargel, anderen Gemüsen oder auf Crostini genossen werden. Auch zu einem Lammeintopf, rustikalen Suppen kann es wie eine Gremolata als Toppig gereicht werden oder ganu klassisch zu Pasta und Gnocchis.

Minze

Im Spätfrühling und Sommer kann man Minze reichlich auf dem Balkon ernten und auf dem Markt in großen Bündeln kaufen. Minze enthält viele ätherische Öle und ist wegen ihrer Frische in der Küche auf der ganzen Welt beliebt.

Frische Minze

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Minzsosse zu gegrilltem / gebratenem Fleisch

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Dips, Saucen & Gewürzmischungen‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet Dips, Saucen & Gewürzmischungen

Schaut man in die Regale der Supermärkte, dann könnte man glauben, dass Pesti, Gewürzmischungen und Dips total kompliziert wären. Dabei ist es meistens so schnell gemacht, wie es braucht um Nudelwasser zum Kochen zu bringen und Nudeln al dente zu kochen. Trotzdem ist es verführerisch, das eine oder andere Gläschen Pesto im Vorrat zu haben. Dieses Mal habe ich Minzpesto selber gemacht, das ich gleich für ein schönes Stück gegrilltes verwendet habe.

Minzpesto selber machen

Alle Teilnehmer dieser Rettung:

Cakes, Cookies and more – Buffalo Sauce
Brittas Kochbuch – Honig-Senf-Dressing
Barbaras Spielwiese – Green Goddess Dressing
Cahama – Avocado-Limetten-Dip