Weihnachten

Julebrød / Julekake – Norwegisches Weihnachtsbrot (Julbrot)

von
Julebrød / Julekake - Norwegisches Weihnachtsbrot (Julbrot)

Das traditionelle norwegische Weihnachtsbrot ist das Julebrød. Es ist ein fluffiges ordentlich buttriges Hefegebäck mit Rosinen und reichlich Kardamom. Das Julbrot schmeckt zum Frühstück und Nachmittagskaffee ganausogut wie zwischendurch als kleine Nascherei. Das norwegische Julbrot ist dieses Jahr mein Start in die Weihnachtsbäckerei. Zudem ein äußerst gelungener! Bereits am Backtag wurde ein halbes Brot noch … Weiterlesen …

Lachs mit Sauerkraut

von
Lachs mit Sauerkraut - Fisch mit Rahmsauerkraut

Zu den neuen Klassikern gehört Lachs mit Sauerkraut. Wer es sich besonders einfach machen möchte, bereitet das Gericht im Backofen zu. Im Ofen konzentrieren sich die Aromen und auch dickeres Fischfilet ist durch und hat eine schöne appetitliche Farbe. Sauerkraut zu Fisch kann man mit vielen Fischsorten variieren. Als Beilage passen Kartoffeln und Reis sehr … Weiterlesen …

Wildschweingulasch – Rezept klassisch mit Rotwein

von
Wildschweingulasch - Rezept klassisch mit Rotwein

Das klassische Wildschweingulasch mit Rotwein ist ein ganu besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Als Beilagen gab es Semmelknödel und Apfel-Rotkohl. Das Wildgulaschfleisch wurde aus der Keule geschnitten. Einfach etwas ganz besonderes! Letztens hatten wir das Glück eine Wildschweinkeule mit 2,2 kg in der Familie geschenkt zu bekommen. Da sie im Ganzen eingefroren war, wurde das Kochen … Weiterlesen …

Wildschwein Frikadelle mit Pilz-Sahne-Sauce

von
Wildschwein Frikadelle mit Pilz-Sahne-Sauce

Ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen sind Wildschwein Frikadellen mit Pilz-Sahne-Sauce. Als Beilagen gab es Semmelknödel und ein wenig Rotkohl. Das Wildhackfleisch wurde aus der Wildschweinkeule geschnitten und zu köstlichen Bouletten gebraten. Die Pilzrahmsauce kann man je nach Jahreszeit aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereiten. Als Edelpilze schmecken Steinpilze, Maronen und Pfifferlinge besonders gut. Einfach etwas…

Lachs mit Dillsauce

von
Lachs mit Dillsauce

Lachs in Dillsauce ist ein echter Rezept-Klassiker: ganz einfach selbst gemacht und absolut köstlich. In weniger als 15 Minuten sind die Dillsauce gekocht und der Lachs gebraten. Das Besondere bei dieser Dillsauce ist die Basis auf Brühe, Creme Fraiche und Dill, die mit Senf und Zitronensaft abgeschmeckt wird. Als Beilage passen Reis, Bandnudeln und Kartoffeln. … Weiterlesen …

Maronensuppe – Rezept für Maronencremesuppe

von
Maronensuppe - Rezept für Maronencremesuppe

Maronensuppe ist eine köstliche Suppe mit Esskastanien und besteht aus nur wenigen Zutaten. Als klassische Cremesuppe wird sie fein püriert und mit Sahne verfeinert. Besonders hübsch wird die Maronencremesuppe mit Croutons und gehackter Petersilie als Topping. Auch wenn es (vorgekochte) Maronen inzwischen das ganze Jahr über gibt, so ist die Hauptzeit doch in Herbst und … Weiterlesen …

Apfel Crumble Rezept – schnell und einfach

von
Apfel Crumble Rezept – schnell und einfach

Dieses wunderbare Apfel Crumble lässt sich das ganze Jahr über zubereiten. Einfach Äpfel und Streusel backen – und fertig ist das leckere Dessert oder ein kleiner Kuchen. Wenn einem mal der Süßhunger überfällt oder sich spontan Gäste angekündigt haben, kann man in wenigen Minuten ein leckeres Dessert auf den Tisch bringen. Äpfel habe eigentlich immer … Weiterlesen …

Rahmwirsing Rezept

von
Rahmwirsing Rezept

Rahmwirsing ist eine köstliche Beilage zu Kartoffeln und Fleisch. Dafür wird der Wirsing mit wenig Wasser gegart mit Sahne angegossen und klassisch mit Muskat abgeschmeckt. Als Variante gibt es das Wirsinggemüse mit Speck oder vegetarisch mit Maronen. Perfekt als Beilage zu Bratwürstchen, Bouletten und Schweinemedallions und gebratener Ente. Bei meiner letzten Einkaufstour hatte mich mal … Weiterlesen …

Rinderragout – Rezept für klassisches Rindsragout

von
Rinderragout – Rezept für klassisches Rindsragout

Ein typisches Sonntagsgericht in meiner Familie war klassisches Rinderagout. Durch langes Schmoren wurde das Fleisch wunderbar zart und mürbe. Als Grundlage für die köstliche Soße sieht das Familienrezept eine Kombination von Brühe und Rotwein oder alternativ Bier vor. Als Beilage habe ich anstelle der klassischen Semmelknödel oder Kartoffelpüree mal Haselnuss-Spätzle gemacht. Welches Fleisch für Rinderragout? … Weiterlesen …

Ente im Backofen – Omas Entenbraten

von
Ente im Backofen - Omas Entenbraten

Eine klassische Ente im Backofen mit köstlicher Rotweinsauce und Knödeln ist ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Die Ente wird hier mit einer einfachen Apfelfüllung gebraten. Omas Entenbraten ist einfach etwas ganz besonderes! Klassische Ente wie von Oma Die Ente wurde klassisch im Backofen gebraten. Zuerst mit der Brust nach oben, dann mit dem Rücken nach … Weiterlesen …