Für den Teller, Suppen
Kommentare 1

Kerbelsuppe

Die Kerbelsuppe ist eine klassische Frühlingssuppe, insbesondere zu Gründonnerstag. Basis für dieses Rezept sind Kartoffeln und eine gute Brühe. Wird sie nicht als Fastensuppe an Gründonnerstag auf den Tisch gebracht, so kann sie mit ein wenig trockenen Weißwein verfeinert werden. Kerbel verliert schnell sein Aroma. Daher ist es wichtig, dass der Kerbel erst kurz vor der Verwendung geschnitten und als letztes in der Suppe püriert wird.

Kerbelsuppe

Zutaten:
2 Portionen als Hauptspeise oder 4 Portionen als Vorspeisensuppe

1 Zwiebel
350 g Kartoffeln
3/4 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht)
100 ml Weißwein (optional)
100 ml saure Sahne
1 Bund Kerbel
1 EL Butterschmalz, Butter oder Pflanzenöl
Salz
weißer Pfeffer

Toppic:
4-8 EL saure Sahne
einige Kerbelblätter

Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und in grobe bzw. mittelgroße Würfel schneiden. Kerbel waschen und trockenschütteln.

In einem Topf die Butter / das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind. 100 ml saure Sahne zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und wenig weißem Pfeffer abschmecken. Einige Kerbelblätter beiseite legen, den restlichen Kerbel sehr grob hacken. Den gehackten Kerbel in die Suppe geben und fein pürieren.

Die Kerbelsuppe in Suppentellern oder Suppenschalen anrichten mit 1 bis 2 EL saure Sahne sowie einigen Kerbelblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 bis 35 Minuten

1 Kommentare

  1. Pingback: Ostern kulinarisch - Brotwein

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.