Für den Teller, Zum Brot pikant
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Pilze aufs Brot – Champignon-Aufstrich

Der Champignon-Aufstrich ist nicht nur etwas für den Herbst, sondern schmeckt das ganze Jahr hindurch. Auf geröstetem Weißbrot ist er lecker als Vorspeise, zum Brunch oder wann immer man ein Brot mit einem pikanten Aufstrich essen mag.

Der Beitrag nimmt bei der Pilz-Parade von KüchenAtlas Blog teil.

Champignon-Aufstrich

Zutaten:
1 kleine Schale (ca. 4 Portionen)

300 g braune Champignons
1 Schalotte
5-6 Zweige Petersilie
3-4 Zweige Thymian frisch
5 EL Olivenöl
2-3 EL Walnusskerne
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Chalotte häuten und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Thymian mit Wasser abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und getrennt fein hacken.

In einer Pfanne zuerst die Schalotte in Öl anbraten, dann Pilze und Thymian hinzufügen und auf hoher Hitze weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung zusammen mit den Walnüssen und einigen EL Olivenöl mit dem Zauberstab mittelfein pürieren. Salzen, Pfeffern und die Petersilie unterheben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

9 Kommentare

  1. Klingt fantastisch. Auf frischem Weißbrot sicher der absolute Knaller.

    Toller Blog übrigens. Habe ich gerade erst entdeckt 🙁

    Gruß
    Jens

    • Spaetburgunder sagt

      Danke für den Hinweis – ich habe es ergänzt. Die Nüsse kommen vor dem Pürieren mit rein. Wenn man mag kann man sie auch vorher anrösten.

  2. Pingback: Von der Pilz-Parade zum Pilz-Paket: Wer hat’s gepackt? {Zusammenfassung und Sieger von „Pilze, Pilze!“} | KüchenAtlas Blog

  3. Pingback: Karottengrün-Sonnenblumenkern-Aufstrich - Brotwein

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