Das klassische Wildschweingulasch mit Rotwein ist ein ganu besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Als Beilagen gab es Semmelknödel und Apfel-Rotkohl. Das Wildgulaschfleisch wurde aus der Keule geschnitten. Einfach etwas ganz besonderes! Letztens hatten wir das Glück eine Wildschweinkeule mit 2,2 kg in der Familie geschenkt zu bekommen. Da sie im Ganzen eingefroren war, wurde das Kochen … Weiterlesen …
Ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen sind Wildschwein Frikadellen mit Pilz-Sahne-Sauce. Als Beilagen gab es Semmelknödel und ein wenig Rotkohl. Das Wildhackfleisch wurde aus der Wildschweinkeule geschnitten und zu köstlichen Bouletten gebraten. Die Pilzrahmsauce kann man je nach Jahreszeit aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereiten. Als Edelpilze schmecken Steinpilze, Maronen und Pfifferlinge besonders gut. Einfach etwas…
Ein klassischer Wildschweinrücken mit köstlicher Rotweinsoße und Semmelknödeln ist ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Das Fleisch wird nur kurz gebraten und dann im Ofen fertig gegart, damit es zart und saftig bleibt. Einfach etwas ganz besonderes! Das Geheimnis von zartem Wildschweinrücken: heiß & kurz braten! Wildschweinrücken ist das Filet vom Wildschwein. Es enthält nur wenig … Weiterlesen …
Ein klassischer Rehrücken mit köstlicher Rotweinsauce und Semmelknödeln ist ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Das Fleisch wird nur kurz gebraten und dann im Ofen fertig gegart, damit es zart und saftig bleibt. Einfach etwas ganz besonderes! Klassischer Rehrücken nach Omas Rezept Den Rehrücken nach Omas Rezept habe ich bei meiner Schwiegermutter und mit ihr zusammen … Weiterlesen …
Ein klassischer Hirschbraten sollte es sein: mit einer köstlichen Rotweinsauce, Semmelknödeln und Rotkohl. Wenn ich etwas besser eingekauft hätte, dann hätte es noch Preiselbeeren dazu gegeben. Das Fleisch für den Wildbraten wird im Ofen langsam gegart bis rosa oder durch ist, dadurch bleibt es zart. Vor Weihnachten wollte ich eigentlich einen Wildschweinrücken erstehen, um daraus … Weiterlesen …
Ein klassisches zartes Rehgulasch nach Omas Art ist dieses Rezept mit Rotwein-Sauce. Es wird lange auf dem Herd mit Rotwein und Wildfond gegart, so dass das Fleisch weich und die Sauce hoch konzentriert und aromatisch wird. Dass heute ein klassisches Rehgulasch auf dem Blog erscheint, ist sehr scheuen Wildschweinen des Bayerischen Staatsforstes zu verdanken. Denn … Weiterlesen …