Rind Archive - Seite 7 von 7

Hamburger Brötchen mit Sauerteig – Burger Buns mit Lievito Madre für Cheeseburger

12. Mai 201914. Juni 2017 von Spätburgunder

Brötchen: Hamburger Brötchen mit Sauerteig - Burger Buns mit Lievito Madre

Diese Hamburger Brötchen mit Sauerteig – Burger Buns mit Lievito Madre – schmecken einfach toll und sind einfach selber zu machen. Etwas Zeit muss man schon mitbringen, da sie ohne zusätzliche Hefe gebacken werden und genügend Zeit zum Gehen brauchen. Wichtigste Zutat ist die Mutterhefe = Lievito Madre, da in ihr die Hefen für die … Weiterlesen …

Pikanter Rindfleischsalat thailändisch

26. Juli 20225. Mai 2017 von Spätburgunder

Der pikante thailändische Rindfleischsalat besticht durch seine vielen Aromen, an Geschmacksrichtungen sind süß, sauer, salzig und umami vertreten. Das Gericht kann sowohl mit frischen Steakfleisch bereiten, wie auch mit Siedfleisch einer selbstgekochten Fleischbrühe.

Japanisch gewürztes Rindfleisch mit Zwiebeln

31. März 20193. April 2017 von Spätburgunder

Das japanisch gewürzte Rindfleisch mit Zwiebeln ist so einfach wie genial. Rindfleisch mit gebratenen Zwiebeln zu servieren scheint in vielen Ländern sehr beliebt zu sein. In Deutschland oft als Zwiebelrostbraten serviert, so hat diese japanische Variante ihren typischen asiatischen Touch. Für die besondere Würzung ist wieder einmal die Kombination von Sojasauce und Mirin und ergänzend Ingwer und Knoblauch verantwortlich.

Consommé double – Doppelte Rinderkraftbrühe

7. Dezember 202325. Oktober 2016 von Spätburgunder

Die Consommé double – doppelte Rinderkraftbrühe ist eine klassische Brühe in einem feierlichen Menü und Basis für feine Suppen und Saucen. Die wichtigste Zutat ist Zeit und Geduld. Die Herstellung an sich ist sehr einfach. Will man sie an einem Tag fertig kochen, so empfiehlt sich ein Tag an einem trüben Wochende. Von Anfang bis … Weiterlesen …

Dry aged Steak saignant – Steaks wie in Frankreich

31. März 201929. April 2016 von Spätburgunder

Dry aged Steak signant - Steaks wie in Frankreich

Ein dry aged Steak saignant – das ist für mich der Steakhimmel! Denn da kommen gleich zwei perfekte Dinge zusammen – ein gut gereiftes Steak und meine favorisierte Steak-Garstufe. Bei dry aged erhalte ich mit Sicherheit fast uneingeschränkte Zustimmung, beim Gargrad meist eher Erstaunen. Denn ’saignant‘ kennt man in Deutschland kaum. Sogar Köche kennen diesen … Weiterlesen …

Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf

28. Oktober 20207. Januar 2016 von Spätburgunder

Der Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf ist ein genialer Auflauf im Winter. Weißkohl ist überall günstig zu haben und da er mit Hackfleisch und Käse überbacken wird, kann auch gar nichts mehr schief gehen. 🙂 Das besondere an diesem Auflauf ist die herzhafte Würzung mit Paprika und Tomatenmark. Viel Geschmack bringen die Brühe sowie die Käsehaube. [blue_box] Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf Zutaten: … Weiterlesen …

Spaghetti mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce

31. März 20198. Dezember 2015 von Spätburgunder

Spaghetti mit Hackfleischklößen und Tomatensauce

Spaghetti mit Hackfleischbällchen und Tomatensauce kenne ich aus frühester Kindheit. Zu Hause gab es zwar meist nur Nudeln mit „Bolognese a la casa“. Aber als Hackbällchen mit Tomatensauce werden sie für mich DAS italienische Gericht schlechthin. Und es ist auch kein Wunder dass sie jeder liebt, denn sie sind einfach köstlich! [blue_box] Rezept für Pasta … Weiterlesen …

Cevapcici grillen – einfach selber machen

2. Juni 20201. Juli 2015 von Spätburgunder

Cevapcici gab es früher oft zum Wochenend-Familien-Grillen. Damals gehörten sie standardmäßig dazu! Ohne einen wirklichen Grund – außer vielleicht etwas mehr Bequemlichkeit – wurden sie immer seltener. Andere Dinge wurden vermehrt zum Grillen eingekauft, z.B. Steaks und Bratwürstchen. Letztens wurden fertige Cevapcicis in der Fleischtheke gesichtet. Schnell war der Entschluss gefasst, Cevapcicis wieder einmal selbst … Weiterlesen …