Gelbes Thai Curry ist aus der klassischen thailändischen Küche nicht wegzudenken. Das charakteristische ist die würzige gelbe Currypaste, viel Gemüse und die cremige Kokosmilch. Je nach Vorliebe lässt es sich noch ergänzen um Tofu und Nüsse oder Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Gelbes Thai Curry Rezept

Unverzichtbar: Thai Curry Paste und Kokosmilch

Für ein richtiges Thai Curry braucht eine gute Currypaste. Man kann sie inzwischen überall kaufen, aber noch besser ist natürlich selbstgemachte gelbe Currypaste. Auch diese ist einfach und schnell gemacht, in weniger als 15 Minuten ist sie fertig – und man weiß was drin ist. Gelbe Currypaste gilt als die mildeste der Thai Currypasten.

Selbstgemachte gelbe Currypaste

Das richtige Gemüse für Thai Curry

Für das gelbe Curry kann man sehr viele verschiedene Gemüse verwenden und entsprechend der Jahreszeit anpassen.
Wenn man zusätzlich noch Fleisch, Fisch, Tofu oder Cashewkerne verwendet, dann genügen auch 1 bis 2 Sorten Gemüse. Bei vegetarischen Gemüsecurry rechne ich mit 150 bis 250 g Gemüse pro Person. Bei Currys mit Hähnchen / Garnelen etc. mit 150 g Gemüse und 100 g Fleisch / Tofu etc pro Person. Hier habe ich sommerlich grüne Bohnen, Möhren, rote Paprika und Frühlingszwiebel ins Curry getan. Weitere tolle Gemüsekombinationen sind:

• Paprika, Chili & Frühlingszwiebel
• grüner Spargel, Pak Choi, Paprika & Frühlingszwiebel
• Erbsen, grüne Bohnen & Cashewkerne
• Blumenkohl, Brokkoli, Möhren & Zuckerschoten
• Zucchini & Aubergine
• Paprika, Aubergine & Pak Choi
• Thai-Aubergine, Mini-Maiskolben

Gelbes Thai Curry mit Hähnchen und Gemüse

Tofu und Nüsse im gelben Curry

Neben einer ordentlichen Portion Gemüse, wird oft noch Tofu im vegetarischen Curry ergänzt. Auch sind Nüsse wie Cashewkerne und Erdnüsse schöne Zutaten im Curry und sorgen für Crunch.

Auch beliebt: Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte

Nachdem Currys eine Art Gattung für eine Reihe von Gerichten ist, wird es neben den unterschiedlichen Gemüsen auch gerne mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten ergänzt. So gibt es wunderbares gelbes Thai Curry mit Hähnchen, Rindfleisch, Fisch, Garnelen und Lamm. Bei Hähnchen kann man sowohl Brust wie auch ausgelöstes Schenkelfleisch nehmen. Bei Rind, Schwein und Lamm sollte es Fleisch zum Kurzbraten sein, damit es nicht zäh wird. Bei Fisch sollte festes Fischfilet verwendet werden. Auch sind ausgelöste Jakobsmuscheln und Garnelen beliebt.

Rezept für Gelbes Thai Curry

2 Portionen

Zutaten:

• 300 – 500 g Gemüse (hier: Karotten, grüne Bohnen, rote Paprika, Frühlingszwiebel)
• 2 – 4 EL gelbe Currypaste, selbstgemacht
• optional: 200 g Hähnchenfleisch, Tofu, Rind-, Lammfleisch, Fischfilet, Garnelen
• optional: 50 g Cashewkerne
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Deko: Frühlingszwiebelgrün, Koriandergrün

Gelbes Thai Curry Rezept

Zubereitung gelbes Thai Curry:

1. Vorbereitungen: Die Gemüse in dünne Streifen / Stücke schneiden. Die roten Chilischoten längs aufschneiden, die Kerne und das weiße Häutchen entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
   Optional: Das Hähnchenfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden.
2. Curry kochen: Eine tiefe Pfanne / Wok erhitzen. Optional: Darin das Hähnchen / Fleisch / Fisch / Garnelen mit etwas Öl scharf anbraten und kurz weiterbraten bis es gerade durch ist. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen. In der Pfanne nun mit Öl das Gemüse sehr bissfest braten. Die gelbe Currypaste zugeben und kurz anbraten (Vorsicht: spritzt!). Die Kokosmilch angießen und darin die Currypaste auflösen. Das Hähnchen zugeben, einmal kurz aufkochen und möglichst kurz köcheln lassen, das Gemüse soll noch bissfest bleiben.
3. Abschmecken: Mit Fischsauce, Limettensaft und Salz abschmecken.
4. Anrichten: Das gelbe Thai Curry in Schalen oder Teller aufteilen, mit Frühlingszwiebelringen und/oder Koriandergrün dekorieren.

Dazu: Reis, thailändischer Duftreis.

Zubereitungszeit ca. 20- 30 Minuten

Weitere köstliche Thailändische Rezepte bei Brotwein:

• Tom Kha Gai – thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch
• Grüne Currypaste selber machen
• Rote Currypaste selber machen
• Gelbe Currypaste selber machen
• Grünes Thai Curry
• Rotes Thai-Curry mit Aubergine und Schweinefleisch
• Pikanter Rindfleischsalat thailändisch
• Tatsoi-Glasnudel-Salat mit Hühnchen und Cashewkerne asiatisch
• Rotes Thai-Curry mit Erdnüssen und Schweinefleisch

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Tamara und Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Imbiss & Streetfood‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet Imbiss & Streetfood

Auch wenn es einfach und schnell geht, so ist Essen an Imbiss und Streetfood zum Teil von mäßiger Qualität und mit allerlei Zusatzstoffen versetzt. Billiges Fleisch ist oft die Grundlage und die fertigen Gewürzmischungen haben allerlei Konservierungsmittel und künstliche Aromen. Zugegeben, ein gutes Thai Curry braucht ein wenig Zeit. Weniger das Kochen an sich, denn das ist meist in weniger als 10 Minuten fertig. Das Vorbereiten und Schneiden des Gemüses sowie die Zubereitung der Currypaste brauchen je nach Menge etwa 20 bis 30 Minuten. Aber es lohnt sich!

Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Brittas Kochbuch – Lahmacun
Cakes, Cookies and more – Momos
Turbohausfrau – Streetfood
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Waffeln für die Rettungstruppe
Pane-Bistecca – Kwek Kwek one of Manila’s Streetfood
CorumBlog 2.0 – Döner in Dürüm
Cahama – Sommerrollen
Kaffeebohne – Cornish Pastys
Labsalliebe – Sibzamini