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Kichererbsen-Fenchel-Salat - sommerlicher Genuß

Sommerlicher Kichererbsensalat

Schnelle leichte leckere Sommerküche – diese Kichererbsensalat erfüllt alle Kriterien. Als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch gleichsam geeignet. Variieren kann man den Salat nach Belieben mit den favorisierten Gemüsen der Wahl. Hier wurden zu den Kichererbsen typisch südlich-sommerliche Gemüse verwendet, wie Fenchel, Tomate und Paprika. Noch etwas Würze in Form von Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Essig bzw. Zitrone hinzu und fertig ist der leckere Sommersalat. Kichererbsen sind inzwischen als Hülsenfrucht gerne gesehen in meiner Küche. Mit Hummus, Hamshuka & Co. zaubern sie eine mediterane und orientalische Aromen in die Küche. Weitere leckere Sommersalate bei Brotwein: Tomaten-Nektarinen-Salat mit Ziegenkäse Melonen-Nektarinen-Salat mit Zitronenmelisse Gurken-Zucchini-Salat mit Parmesankäse, Koriander und Pinienkerne Salat mit Kräutermousse im Gurkenring Mönchsbart-Salat auf römische Art (Agretti bzw. Salzkraut-Salat) Feigen-Mozzarella-Salat mit Schinken Babyspinat als Salat – Spinatsalat Griechischer Salat Kartoffelsalat italienisch mit Rucola, Kapern und Zwiebeln

Fenchelsuppe cremig-fein

Cremig-feine Fenchelsuppe

Eine cremig-feine Fenchelsuppe – geht das überhaupt? Fenchel ist ja gerne bei den äußeren Blättern etwas grob, ledern und manchmal auch faserig. Mit einfachem Pürierem hat man zwar ein Fenchel-„mus“, doch die Struktur im Mund ist faserig. Wenn man den Fenchel allerdings nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streicht, dann erhält man das absolut feine Süppchen, das alleine – oder als Teil eines Menüs – einfach köstlich ist. Der zusätzliche Arbeitsgang ist DER Unterschied zwischen normaler Suppe und dieser festtagstauglichen Cremesuppe. Hervorragend z.B. als Vorspeise zu weißem Fisch. Aber auch alleine mit etwas Weißbrot, hebt sie schon durch ihre Farbe die Stimmung. Die Suppe schmeckt gut nach Fenchel ohne zu aufdringlich zu sein. Genau richtig, um auch Fenchelskeptiker zu überzeugen! Wer den Fenchelgeschmack liebt und noch intensiver möchte, der kann zusätzlich gemahlene Fenchelsamen zugeben. Friesi und Jana suchen Suppen & Aufläufe als Seelenwärmer. Die cremig-feine Fenchelsuppe vertreibt zu jeder Zeit graue Wolken und erst recht natürlich einen Herbstblues. 🙂

Fenchel-Orangen-Salat

Fenchel-Orangen-Salat

Fenchel und Orangen harmonieren wunderbar miteinander – das kann man hier bei dem Fenchel-Orangen-Salat wieder einmal feststellen. Besonders gefällt er mir, wenn man ihn dann leicht pikant mit Pfeffer und Chilipulver würzt. Denn das gibt ihm erst den richtigen Pepp und Kontrast zur Süße der Orange. Der Fenchel-Orangen-Salat ist schnell gemacht und schmeckt sogar mir als „Fenchel-Skeptiker“. Nur mit etwas Weißbrot / Baguette ist es ein leichtes vegetarisches Essen. Aber auch als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrillten Fleisch gefällt er mir gut. Zu gedünsteten oder gegrillten weißem zu Fisch finde ich ihn ebenfalls passend. Die Kombination Fenchel-Orangen-Olivenöl ist ein Klassiker der mediteranen Küche. Das prägnante Fenchelaroma liebt man oder hasst man in der Regel. Leider bekomme ich durch die Gemüsekiste vom Kartoffelkombinat regelmäßig Fenchel „untergeschoben“. Da ich die Knollen jedoch nicht wegwerfen möchte oder anderen unterjubeln kann, muss ich erfinderisch werden und ausprobieren, wie mir Fenchel dennoch zusagt. Die nicht so prickelnden Rezepte werden hier natürlich nicht veröffentlicht, die mir zusagenden natürlich schon. 🙂 Weitere Fenchelrezepte auf Brotwein, die mich als „Fenchel-Skeptiker“ überzeugen: Fenchel – …

Mediteranes Ofengemüse

Mediteranes Ofengemüse

Mediteranes Ofengemüse ist ein schnelles dankbares Essen zu jeder Jahreszeit. Verschiedene Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, etwas würzen und für 20 bis 35 Minuten in den Ofen. Fertig. Bei der Wahl der Gemüse kann man unendlich variieren. Mindestens vier Gemüsesorten sollten es schon sein. Bei einem mediteranen Ofengemüse sind bei Brotwein Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebel gesetzt. Ergänzt wird nach Lust, Laune, Vorrat und Vorlieben mit Kartoffeln, Fenchel und Aubergine. Beim Olivenöl kann man etwas sparsamer sein oder etwas großzügiger. Leckerer ist es natürlich, wenn man großzügiger ist. Ausßerdem hat es den Vorteil, das das Essen schneller gar ist. 🙂 Das unten angegebene Rezept ist als reichliches Hauptgericht für zwei Personen angegeben. Es ist aber auch sehr gut als Beilage zu Fleisch geeignet. Wer mag, kann auch Grillwürstchen, Fisch oder Hühnchenstücke auf das Gemüse legen und mitgaren.

Fenchel-Risotto

Fenchel-Risotto

Ein schöner frischer Risotto ist das Fenchel-Risotto. Der Fenchelgeschmack ist dezent, so dass er auch mich als „nur-bedingt-Fenchel-Liebhaber“ überzeugt. 🙂 Wer einen intensiveren Fenchelgeschmack bevorzugt, kann noch etwas gemahlene Fenchelsamen untermischen. Das Fenchel-Risotto wurde wie ein klasisches Risotto gekocht. Der Weißwein, der normalerweise zum Kochen verwendet wird, wird hier durch weißen Vermouth ersetzt. Die Kombination Fenchel-Noilly Prat passt für mich perfekt zusammen und ich liebe sie einfach! Das Risotto habe ich hier als fleischloses Gemüsehauptgericht serviert. Es ist aber auch ein geeigneter Begleiter zu Geflügel und weißem Fisch.