Das Rote Bete Hummus wird mit Kichererbsen, Rote Bete und Tahin hergestellt und pikant mit etwas Kreuzkümmel abgeschmeckt. Es ist eine schöne Variante des Original Hummus. Es schmeckt gut zu herzhaft gebratenem Fleisch und als Beitrag zu orientalischer Mezze oder auch solo als Aufstrich auf Brot.

Hummus mit Rote Bete

In meiner türkischen Rezepte Woche ist das Rote Bete Hummus der fünfte Beitrag und das zweite Mezze Rezept. Mit der Türkei verbinde ich viele Erinnerungen in meiner Kindheit. Mein Vater hat in den 1980er Jahren dort 4 Jahre gearbeitet, so dass ich regelmäßig dort meine gesamten Sommerferien verbracht habe. Natürlich hat man dort auch einiges an landestypischer Küche mitbekommen.

Hummus – Kichererbsen und Sesampaste

Hummus ist das bekannteste Kichererbsen Gericht im gesamten Orient, Israel und Nordafrika. Das klassische Hummus Rezept ist bereits schon länger verbloggt und wird mit Kichererbsen, Sesampaste (Tahin) und etwas Knoblauch gewürzt. Perfekt ist der Klassiker z.B. als Hummus mit würzigem Rindfleisch und Zitronensauce – Kawarma und Hummus mit Hackfleisch – Hamshuka. Neben der hier vorgestellten Rote Bete Variante, ist auch das Kürbis Hummus zu empfehlen.

Rote Bete Hummus und klassisches Hummus für Mezze

Rezept für Rote Bete Hummus

1 große Schale (2 – 4 Portionen)

Zutaten:

• 300 g Rote Bete
• 250 g Kichererbsen gekocht (z.B. aus der Dose)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• Deko: Petersilie, Olivenöl

Rote Bete Hummus Rezept

Zubereitung Rote Bete Hummus:

1. Vorbereitungen: Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in fein würfeln.
2. Rote Bete kochen: Die Rote Bete in einem Topf mit sehr wenig Wasser sehr weich kochen. Je nach Größe der Würfel dauert dies 15 bis 25 Minuten. Bete in ein Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen, das Kochwasser auffangen.
3. Knoblauch anbraten: In einem Topf Öl erhitzen und darin den Knoblauch leicht anbraten. Die Kichererbsen zugeben und kurz mit erhizten.
4. Rote Bete Hummus herstellen: Abgetropfte Rote Bete zusammen mit den Knoblauch-Kichererbsen, Tahin und den Gewürzen mit dem Pürierstab fein mixen. Sollte die Masse zu fest sein, so viel Bete-Wasser/ Wasser und Olivenöl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer final abschmecken.
5. Servieren: Das Rote Bete Hummus in eine Schale oder auf einen Servierteller geben und oben mit dem Löffel einige Mulden eindrücken. Etwas Olivenöl in die Kulen geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Quelle: Abgewandelt nach einer Idee von Seiser, Tançgil „Türkisch vegetarisch“

Mezze – Vorspeisen

Wie im ganzen Nahen Osten, Nordafrika, Griechenland und Israel gibt es auch in der Türkei die Tradition der Mezze, also dem gleichzeitigem Reichen von mehreren Vorspeisen. Typisch sind neben dieses Rote Bete Hummus, z.B. Falafel, Hummus, die Auberginen Cremes Baba Ghanoush und Mutabbal, Muhammara (Paprika-Walnuss-Paste), Gurken-Joghurt mit Minze, Rote Bete Salat mit Granatapfel und Walnuss, Tomate Gurke Salat und Paprika Feta Dip – pikante Schafskäse Creme.

Das richtige Brot für Mezze

Zur Mezze Tafel wird traditionell Weißbrot und Fladenbrot gereicht. Je nach Vorliebe können das Sesamkringel, Türkisches Fladenbrot Rezept, Pita Brot oder Pide sein.

Hummus Varianten

Weitere tolle Türkische Rezepte bei Brotwein:

• Auberginenauflauf mit Tomate und Schafskäse
• Türkische Frikadellen Köfte Rezept – orientalische Hackbällchen
• Şiş Kebap – Rezept für türkische Fleischspieße vom Grill
• Yoğurtlu Kebap – Grillfleisch mit Joghurt und Fladenbrot
• Adana Kebap – Rezept für Hackfleisch Spieße vom Grill
• Grießkuchen mit Orangen

Kulinarische Weltreise #kulinarischeweltreise

Das Rote Bete Hummus Rezept habe ich für das Jahresevent „kulinarische Weltreise“ zubereitet. Die kulinarische Weltreise wird von Volker (volkermapft) organisiert und trägt Köstlichkeiten aus verschiedenen Ländern zusammen. Die August-Station geht in die Türkei. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Kulinarische Weltreise Türkei: alle Teilnehmer und Rezepte

Die Zusammenfassung Türkei findet Ihr am 30. August 2020 bei volkermapft. Folgende Beiträge sind zusammengekommen:

Britta von Backmaedchen1967 mit Açma-fluffige türkische Brötchen
Britta von Brittas Kochbuch mit Hähnchen im Fladenbrot + İmam bayıldı + Blätterteigrolle mit Spinat und Schafskäse, Zaziki, Rote-Bete-Trauben-Salat + Köfte-Pfanne mit Gemüse und türkischen Reisnudeln + Gefüllte Weinblätter
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Großmutters Pilav – İç Pilav + Geschmorte Zucchini – Kabak yahnisi + Grüne Bohnen mit Lammfleisch (kuzu etli ile yeşil fasulye) und türkischer Reis + Grieß-Helva mit Himbeer-Joghurteis – dondurmalı helva
Carina von Coffee2Stay mit Mantı mit Acili Ezme
Sonja von fluffig & hart mit Kısır – türkischer Bulgursalat + Mercimek Köfte – vegetarische türkische Linsen-Frikadellen
Jill von Kleines Kuliversum mit Çılbır – pochierte Eier mit Joghurt
Ulrike von Küchenlatein mit Frikadellen mit Tomaten – Salçali Köfte + Augenbohnensalat – Klasik piyaz + Paprika-Fladen – Biberli ekmek + Joghurt-Käse-Creme – Haydari + Türkisches Dorfbrot aus dem Topf + Karotten-Joghurt-Salat – Havuçlu Yoğurt Salatası + Zucchini mit Bulgur in Olivenöl + Weizengrütze mit Gemüse + Röstfleisch Gärtnerin – Bahçe Kebabi
Tina von Küchenmomente mit Revani Tatlisi – Türkischer Grießkuchen vom Blech
Susanne von magentratzerl mit Mantı + Faule Mantı + Açma – Flauschige Brötchen
Nadine von Möhreneck mit vegane Pide mit zweierlei Füllung
Andrea von our food creations mit Mercimek Çorbası – Türkische Linsensuppe + Kısır – Bulgursalat
Wilma von Pane-Bistecca mit Muhammara – Tuerkischer Pepperoni Dip + Kiymali Pide – Tuerlisches gefuelltes Fladenbrot + Sandal Sefasi – Bootausflug auf tuerkisch
Michael von SalzigSüssLecker mit Gözleme (gefüllte Teigfladen) mit Spinat und Schafskäse
Susi von Turbohausfrau mit Mücver + Pasta mit Lamm und Joghurt
Simone von zimtkringel mit Tscherkessenhuhn – Çerkez Tavuğu
Michael von SalzigSüssLecker mit Gözleme (gefüllte Teigfladen) mit Spinat und Schafskäse
Volker von Volkermampft mit Wassermelonen Gazpacho – Karpuz Çorbası – vegan oder mit Krabben + Mezze – Acılı Ezme – Rezept für den scharfen türkischen Dip + Domates Soslu Köfte – Türkische Hackbällchen in Tomatensoße + Dana etli güveç – Türkisches Kalbsgulasch mit viel Gemüse + No Knead Pide – kleine türkische Fladenbrote ohne Kneten + Die 5 besten türkische Restaurants in Hamburg!
Susan von Labsalliebe mit Sigara Börek – Börek mit Spinat und Feta aus dem Ofen
Sus von CorumBlog 2.0 mit Sigara böreği
Christian von SavoryLens mit Türkische Köfte vom Grill mit Bulgursalat und Sumach-Joghurt