Saison Archive - Seite 49 von 59

Apfel-Haselnuss-Muffins

3. Oktober 202421. April 2016 von Spätburgunder

Es gibt so Tage an denen schnell ein Kuchen auf dem Tisch stehen muss – und mit Apfel-Haselnuss-Muffins gelingt dies in weniger als 50 Minuten. Sie sind einfach perfekt für den fruchtig-nussigen-Süßhunger. Fluffig, apfelig – eben typische Muffins. Als Apfelsorte verwendet man am Besten säuerliche Äpfel, die beim Backen schön mürbe werden. Erstmalig ausprobiert wurden … Weiterlesen …

Lachsquiche mit geräuchertem Lachs und Erbsen

22. Mai 202510. April 2016 von Spätburgunder

Lachsquiche mit geräuchertem Lachs und Erbsen ist ein eindeutiger Favorit bei Brotwein. Bereits unzählige Male habe ich sie zubereitet. Schon oft für Gäste, denn jeder liebt Räucherlachs. Und gerade hier ist der Fisch ein Gedicht! Auch habe ich die Quiche mit Räucherlachs schon als Freitags-Fischgericht, z.B. an Karfreitag zubereitet (siehe hier). Zusammen mit einem Salat … Weiterlesen …

Ostern 2016 kulinarisch

31. März 201930. März 2016 von Spätburgunder

Die Tage um das Osterfest werden genutzt um ausgiebig etwas Feines zu kochen. Eingeläutet werden die Tage durchaus traditionell an Gründonnerstag mit etwas Grünem, Karfreitag mit Fisch und etwas Besonderem am Ostersonntag und -montag.

Gelbe Bete Risotto mit Blauschimmelkäse

8. Oktober 201921. März 2016 von Spätburgunder

Das Gelbe Bete Risotto ist die andersfarbige Schwester des oft gekochten und heiß geliebten Rote Bete Risotto. Wo ich bei der Roten Bete am liebsten Schafskäse dazu essen, favorisiere ich bei der Gelben Bete milden Blauschimmelkäse. Gorgonzola dolce, cremiger Bavaria Blue wären meine erste Wahl. Wenn nur kräftiger Käse (z.B. Roquefort) im Haus ist, dann … Weiterlesen …

Banane-Schoko-Nuss-Knuspermüsli / Granola

31. März 201915. März 2016 von Spätburgunder

Schon lange ist es her, dass ein Granola – ein Knuspermüsli selbst gemacht wurde. Damals war es ein geniales Nuss-Knuspermüsli, dieses Mal ist wurden Haferflocken und Nüsse noch um Banane und Schokolade ergänzt. Einfach gut. Zum Frühstück als Müsli mit Milch oder Joghurt. Aber auch einfach so zwischendurch, wenn es etwas zum Knabbern geben soll. … Weiterlesen …

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln

7. Dezember 202310. März 2016 von Spätburgunder

Bratkartoffeln mit Speck aus rohen Kartoffeln

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Speck und Zwiebeln kann es eigentlich nicht oft genug geben. Da ich keine vorgekochten Kartofeln hatte, habe ich rohe verwendet. Das ist kinderleicht und damit sie richtig gut gelingen, ist lediglich die Reihenfolge des Bratens wichtig. Schöne Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln Bei vorgekochten Kartoffeln hat man immer mal wieder das … Weiterlesen …

Butterschmalz selber machen

8. März 20239. März 2016 von Spätburgunder

Butterschmalz kann man ganz einfach selber machen. Es hat einen unverkleichlich nussigen Geschmack und ist perfekt zum Braten und zum Backen geeignet. Das Herstellen ist kein großer Aufwand, jedoch man ist einige Zeit in der Küche beschäftig, da man immer ein Auge darauf behalten muss. Butterschmalz nennt man auch geklärte Butter, braune Butter, Nussbutter oder … Weiterlesen …

Gebratener Radicchio mit Balsamico, Gorgonzola und Walnüssen

31. März 20194. März 2016 von Spätburgunder

Karamelisierter Radicchio mit Blauschimmelkäse (Gorgonzola)

Der gebratene Radicchio wird hier nach einem italienischen Rezept warm als Gemüse und mit Balsamico und Walnüssen serviert und mit Gorgonzola gratiniert. Die Kombination von süß-bitter-salzig-herb liebe ich sehr. Zusammen mit Pellkartoffeln ist es ein tolles Gemüsegericht, bei dem man weder Speck noch Fleischbeilage vermisst. Auch wenn es auf dem ersten Blick vielleicht etwas aufwendiger … Weiterlesen …

Bayerischer Krautsalat – überbrühter Weißkautsalat

7. Juni 201929. Februar 2016 von Spätburgunder

Überbruehter bayerischer Krautsalat (Weisskrautsalat)

Ein gut gemachter Krautsalat ist einfach lecker – und dieser überbrühte bayerische Krautsalat ist genial. Sommer wie Winter passt er gut zu gegrilltem Fleisch und Bratwürstchen und ist eine perfekte Beilage zum Schweinsbraten. Etwas gemahlener Kümmel und ein Hauch Cayennepfeffer geben ihm die richtige Würzung. Obwohl ein Weißkrautsalat sehr schnell und unkompliziert gemacht ist, bekommt … Weiterlesen …

Haselnuss-Kuchen als Mini-Küchlein

12. Mai 201921. Februar 2016 von Spätburgunder

Etwas Süßes zum Kafee in 40 Minuten – das geht mit diesem Haselnuss-Kuchen als Mini-Küchlein! Eine Kleinigkeit für den Besuch sollte es werden. Denn für etwas aufwendiges fehlten einfach Zeit und Muße. Rührkuchen bieten sich für diese Fälle an, jedoch wurde mit Schreck beim Abwiegen festgestellt, dass die Butter viel zu wenig wäre. Also musste … Weiterlesen …