Ea geht ganz einfach klassischen Fleischsalat selber machen. Hier habe ich gleich 3 Rezept Varianten mitgebracht.

Mein Mann liebt Fleischsalat und bei jedem Metzger probiert er immer eine kleine Schale. In die gute Kategorie kommen sie nur, wenn das Verhältnis von Fleischwurst zu Gurke und Sauce passt. Zudem muss er frisch schmecken und darf nicht nach Resteverwertung alter Wurst schmecken.

Nachdem Fleischsalat selber machen kein Hexenwerk ist, habe ich ihn schon in verschiedenen Arten zubereitet. So gibt es darum ein Rezept für
Fleischsalat mit Mayonnaise und
Fleischsalat ohne Mayonnaise

Die 3. Variante ist Fleischsalat mit Meerettich. Die kann man sowohl mit der Mayo-Sauce wie auch ohne Mayo machen.
man weiß was drin ist! Und wer auch noch die Mayo selber macht, hat auch dort keine Stabilisatoren und andere Zutaten.

Fleischsalat mit oder ohne Mayonnaise?

schmeckt beides.
Fleischsalat ohne Mayo mit Sauerrahm oder Joghurt ist eindeutig kalorienärmer.
Man kann auch die Mayo auch mit etwas Wasser verdünnen oder zur Hälfte mit Sauerrahm oder Joghurt ersetzen.
Für mich schmeckt ohne Meerettich die Variante mit Mayonnaise „richtiger“. Bei der Verwendung mit Meerettich konnte ich keinen Favoriten zwiwchen Sauerrahm und Mayo ausmachen.

Die richtige Wurst: Lyoner Fleischwurst und Regensburger Würstchen

Als Wurst wird für diesen Salat eine Brühwurst verwendet. Je nach Region und Vorliebe des Koches sind Lyoner Fleischwurst oder Regensburger Knacker üblich. Man kann diese auch nach Belieben mischen. Die Wurst kann sowohl als feine Scheiben oder in dünne Streifen geschnitten werden. Lyoner und Regensburger sind beides Würste, die gebrüht und leicht heißgeräuchert sind, wobei die Regensburger etwas kräftiger vom Geschmack und etwas gröber ist.

Fleischsalat mit Meerettich

Eine wirklich sehr schöne Fleischsalat Variante ist mit Meerettich. Der Wurstverkäufer, bei dem wir in München unsere Pinkel kaufen, hat genau diese leckere Interpretation. Der Geschmack vom Meerettich ist deutlich darf aber nicht zu scharf und aufdringlich werden. Perfekt ist natürlich frischer selbstgeriebener Meerettich. Die Aromenvielfalt und ätherischen Öle sind einfach umwerfend, wenn auch etwas schwieriger zu dosieren. Ordentliche Ergebnisse gibt es mit gekauften im Glas, wobei man das sehr auf die Qualität schauen sollte und möglichst „reinen“ kaufen sollte. Bei der Dosierung sollte man mit immer mit 1/2 TL anfangen und sich dann langsam auf die richtige Menge hochsteigern.

Welche Menge ist im Rezept?

Das Menge an Fleischsalat Zutaten ist für eine kleine Schale gerechnet. Wenn man ihn nur mit Brot ohne weitere Wurst oder Käse serviert, dann reicht die Menge für 2 – 3 Personen. Als eine von mehreren Aufschnitten reicht sie entsprechend länger.

Wie lange ist der Fleischsalat haltbar?

Der Fleischsalat ist sowohl mit und ohne Mayonnaise etwa 2 bis 3 Tage im Kühschrank haltbar. Wer die Mayonnaise allerdings frisch mit rohen Zutaten zubereitet, der sollte den Salat so schnell wie möglich verzehren.

Abendbrot & Brotzeit – nicht nur für die Bayern

Das Fleischsalat Rezept habe ich für das Blog-Event CCI – Abendbrot aufgeschrieben. Das Event wird von Britta von Brittas Kochbuch und Zorra organisiert.

Das einfache Abendbrot so wie früher sehr gibt es ab und zu immer noch bei uns. Oft genug wird es jedoch inzwischen zur vielfältigen Bayerischen Brotzeit aufgewertet. Oder mit Kleinigkeiten wie Fränkischen Gerupfter, Kochkäse, Käse mit Musik oder Wurstsalat ergänzt.

Das richtige Brot

Als Beilage werden meistens Bauernbrote und Landbrote dazugereicht. Ob es eher kräftige Roggenmischbrote oder mildere Weizenmischbrote sind, hängt von der Vorliebe des Koches ab. Aber auch Laugengebäcke wie Laugenbrezeln und Laugenbrötchen sind häufig zu finden. Helle Weißbrote oder Baguettes sind eher selten.

Weitere leckere Kleinigkeiten zur Brotzeit bei Brotwein

• Bayerische Brotzeit – Rezepte und Zutaten für Brotzeitplatte
• Wurstsalat bayrisch mit Essig-Öl-Dressing
• Gerupfter – Fränkischer angemachter Camembert
• Kochkäse Rezept
• Käse mit Musik – Rezept mit Limburger Backsteinkäse
• Schweizer Wurstsalat – Rezept mit Essig-Öl-Dressing
• Saure Zipfel – fränkische Bratwürstchen in Essigsud (blaue Zipfel)
• Strammer Max – Rezept mit Schinken und Spiegelei