Gaisburger Marsch ist ein schwäbischer Eintopf mit Spätzle. Er nennt sich auch verheirateter Eintopf, da er Kartoffeln auch Spätzle enthält. Man kann ihn als rustikalen Eintopf als Hauptgericht oder auch als feine Vorspeisensuppe servieren.

Gaisburger Marsch Rezept

Eintopf mit Spätzle hört sich im ersten Moment etwas ungewöhnlich an. Aber eigentlich sind Spätzle nichts anderes als dickere Eiernudeln. Im Prinzip ist Gaisburger Marsch ein Pichelsteiner Eintopf mit Spätzle ergänzt.

Die Basis für Gaisburger Marsch: eine gute Brühe – am besten Fleischbrühe oder Geüsebrühe

Das wichtigste bei einem Eintopf ist die Brühe. Perfekt ist es diese natürlich selbst zu kochen, gerne mit Markknochen für den herzhaften Geschmack. Es braucht zwar etwas länger als Brühpulver zu benutzen, Inhaltsstoffe und Geschmack sind dafür viel besser. Wer die Suppe lieber als vegetarischen Gemüseeintopf essen möchte, der nimmt hierfür einfach Gemüsebrühe.

Geisburger Marsch nach Omas Rezept

Gaisburger Marsch mit Rindfleisch oder Tafelspitz

Im Originalrezept für Gaisburger Marsch wird immer mit Rindfleisch als Suppenbasis und Einlage angeführt. Üblicherweise nimmt man hierfür klassische Beinscheiben vom Rind oder Suppenfleisch. Wer es besonders festlich mag, der kann auch Tafelspitz dafür nehmen.

Gaisburger Marsch Rezept

Gaisburger Marsch vegetarisch

Auch wenn im Originalrezept der Eintopf mit Fleisch gekocht wird, so kann Gaisburger Marsch vegetarisch auf den Tisch kommen. Dafür wird einfach Gemüsebrühe verwendet und das Fleisch weggelassen.

Spätzle

Die Spätzle für den Eintopf habe ich selber gemacht. In diesem Fall wurden sie von Hand geschabt, was mal dünnere oder dickere Spätzle ergeben hat. Man sieht es ihnen an, aber das muss so sein! Man kann sie natürlich auch mit dem Spätzlehobel oder Spätzlepresse herstellen. Ganz eilige können auch auf gekaufte zurückgreifen.

Da ich von den Spätzle gleich etwas mehr gemacht habe gab es als Nebenprodukt meine klassischen Käsespätzle.

Gaisburger Marsch Rezept

Brotwein.net

5 from 5 votes

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 3 Stunden Std.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 2 Personen

Zutaten

  

0,51x2x3x

Fleischbrühe Zutaten:

• 600 g Suppenfleisch vom Rind z.B. Beinscheibe mit Markknochen
• 1,5 l Wasser
• 160 g Karotte (3 mittelgroße)
• 170 g Sellerie (1 mittelgroßes Stück)
• 100 g Lauch (1 mittelgroßes Stück)
• 1 Zwiebel
• Salz
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt

Gaisburger Marsch Zutaten:

• 1,25 l Fleischbrühe
• oder Gemüsebrühe
• 200 g Kartoffeln
• 150 g Möhren
• 100 g Sellerie
• 100 g Lauch
• 200 g Fleisch (siehe oben)
• 200 g Spätzle
• oder 200 g Würstchen
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Petersilie gehackt (Deko)

Zubereitung

 

Fleischbrühe kochen:

• Vorbereitungen Brühe: Fleisch mit Wasser abbrausen. Möhren, Sellerie und Lauch putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel 1x längs halbieren. Schalen, die verschmutzt sind entfernen, ansonsten mit Schale verwenden.
• Fleischbrühe kochen: Rindfleisch mit kaltem Wasser aufsetzten. Den aufsteigenden grauen Eiweißschaum abschöpfen. Wenn das Wasser kocht und kaum noch Schaum aufsteigt, das Gemüse sowie Lorbeerblatt und ganze schwarze Pfefferkörner zugeben. 1,5 bis 2 Stunden leicht simmern lassen.
• Brühe für Suppe vorbereiten: Mit der Schaumkelle Gemüse und Fleisch aus dem Topf holen. Gemüse verwerfen, da es zerkocht ist und sein Aroma in die Brühe gegeben hat. Die Brühe mit wenig Salz abschmecken. Durch ein feines Sieb oder Tuch gießen um größere Bestandteile und Pfefferkörner zu entfernen.
• Fleischeinlage vorbereiten: Rindfleisch von den Knochen und Häutchen zupfen und in einer Schale zwischenlagern.
• Die Brühe sofort für Eintopf / Suppe verwenden oder auf Vorrat einfrieren oder (steril) in Gläser einkochen.

Gaisburger Marsch Eintopf kochen:

• Vorbereitungen: Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie und Kartoffeln schälen und in gut 1 cm Kantenlänge Würfel schälen. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden.
• Klassische Gaisburger Marsch kochen: Die Brühe erhitzen und zuerst Sellerie, Karotten und Kartoffeln zufügen und etwa 5 Minuten kochen. Dann Lauch und das Rindfleisch oder Würstchen zugeben und alles weitere 10 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist. Die Spätzle zugeben und erwärmen. Final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schwäbischen Gaisburger Marsch Eintopf servieren: Den Eintopf auf Teller geben und mit gehackter Petersilie servieren.

Notizen

Rezept ist als Hauptmahlzeit aufgeschrieben. Als feine Festtagssuppe / Vorspeisensuppe die Zutaten pro Person halbieren.

Keyword Brühe, Karotten, Kartoffeln, Lauch, Möhren, Rindfleisch, Sellerie, Spätzle, Suppe & Eintopf

Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass es deine Freunde auf Instagram wissen! Erwähne @brotwein_net oder benutze den Hashtag #brotwein! durch klicken.

Was ist Gaisburger Marsch?

Gaisburger Marsch ist ein rustikaler Eintopf aus Schwaben mit Spätzle. Klassischer Weise wird er mit einer herzhaften Rinderbrühe gekocht. Er nennt sich auch verheirateter Eintopf, weil bei ihm sowohl Kartoffeln wie auch Spätzle enthalten sind.

Verheirateter Eintopf mit Spätzle und Kartoffeln

Leckeres für jeden Tag – „Eintöpfe & One-Pot-Gerichte“

Das Gaisburger Marsch Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gebacken. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Oktober ist das Thema „Eintöpfe & One-Pot-Gerichte“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt.

Weitere köstliche Eintopf Rezepte bei Brotwein:

• Erbsensuppe – Erbseneintopf Rezept
• Ungarische Gulaschsuppe Rezept
• Borschtsch vegetarisch – russischer Rote-Bete-Weißkohl-Eintopf
• Steckrübeneintopf vegetarisch – Rezept nach Art ‚Hamburger National‘
• Grünkohl Eintopf – Rezept mit Mettwurst
• Hühnersuppe selber machen – klassisch wie bei Oma
• Kürbis-Kartoffel-Gulasch mit saurer Sahne (vegetarisch)
• Chili con Carne – Rezept original mexikanisch und als Partyrezept
• Pichelsteiner Eintopf – Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch
• Borschtsch – Rezept für Rote Bete Suppe
• Zwiebelsuppe – Rezept französische Art mit Käse überbacken
• Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Bohnen

Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #LeckereEintöpfe

Bettina von homemade & baked mit Kürbis Kartoffel Gulasch
Martina von ninamanie mit Ofengulasch mit Chianti
Britta von Brittas Kochbuch mit Pepián – Hühncheneintopf aus Guatemala
Cornelia von SilverTravelleers mit Kürbis Linsen Curry mit Baby-Spinat – ein wärmender Eintopf für den Herbst
Bianca von ELBCUISINE mit Famoser rosiger Reis – ein Reisgericht nach Jamie Oliver
Simone von zimtkringel mit Tortellini-Topf
Regina von bistroglobal mit Gemüse-Hähnchenpfanne
Marie von Fausba mit One-Pot Gemüse-Ofenblech
Anika von Ani’s bunte Küche mit Pilz-Kartoffel-Eintopf mit Linsen