Der Käsekuchen mit Streuseln ist ein leckerer Kuchen für jeden Anlass. Egal ob Geburtstagskuchen, unter der Woche zur Kaffeetafel oder klassisches Sonntagssüß, er passt einfach immer. Auf dem knusprigen Mürbeteigboden ist die cremige-süße Quarkmasse, die mit knusprig buttrigen Streuseln getoppt wird. Einfach köstlich!
Die Vorlage für diesen Kuchen war der Rhabarber-Käsekuchen, der sich bei Mürbeteig und Quarkmasse am Russischen Zupfkuchen und bei den Streuseln am Crumble orientierte. Mit seinen drei Komponenten benötigt er ein klein wenig länger in der Zubereitung, aber man kann vieles nebenher erledigen. Mich hat er völlig überzeugt! Den wird es bald wieder geben!
Klassischer Mürbeteig 3:2:1 ohne vorbacken
Der Streusel-Käsekuchen wird ganz normal in einer 24er Springform mit einem Mürbeteigboden gebacken. Beim Boden wird wieder ein 1 : 2 : 3 -Mürbeteig verwendet, also 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. Durch den hohen Butteranteil wird der Boden besonders mürbe. Perfekt ist er, da er nicht vorgebacken werden muss.
Käsekuchen mit Streuseln Rezept
Kochutensilien
- 1 Springform Ø 24 cm
Zutaten
Zutaten Mürbeteigboden:
- 200 g Mehl
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 – 4 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Quarkfüllung:
- 750 g Quark / Magerquark oder Schichtkäse 10 %
- 2 Eier Größe M
- 75 g Zucker
- 20 g Speisestärke hier: Kartoffelstärke
- 1 Zitrone Schale und Saft
Zutaten Streusel:
- 120 g Weizenmehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Backform:
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Vorbereitungen: Eier und Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Backform mit Butter ausfetten.
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Butter in Stückchen sowie das Wasser zugeben und alles schnell zu einem kompakten Teig verarbeiten. Den Teig für Boden und Rand zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in die gebutterte Form geben, dabei den Teig am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Mürbeteig für etwa 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Käsemasse / Quarkmasse herstellen: Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Weiche Butter, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Speisestärke zugeben und kräftig aufschlagen. Den Quark zugeben und gut vermischen.
- Streuseln herstellen: Die weiche Butter mit Mehl, Zucker und Salz schnell vermengen und daraus kleine und größere Streusel formen.
- Quarkkuchen mit Streuseln herstellen: Die Springform aus dem Kühlschrank holen und darin die Quarkmasse füllen. Auf der Quarkmasse die Streusel verteilen.
- Käsekuchen mit Streuseln backen: Die Springform in den Ofen geben und etwa 50 bis 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen ab etwa 40 Minuten zu dunkel werden, entweder den Kuchen mit gefettetem Butterbrotpapier abdecken oder die Temperatur auf 160 °C herunterschalten (hier verlängert sich die Backzeit um einige Minuten). Mit der Stäbchenproben überprüfen, dass er auch innen gar ist, ansonsten noch einige Minuten weiterbacken bis er innen tatsächlich fest ist.
- Den Kuchen herausholen und abkühlen lassen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.
Notizen
Haltbarkeit
Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur nur kurz. Besser ist es ihn im Kühlschrank zu lagern, dort hält er sich etwa eine halbe Woche. Im Prinzip kann man ich auch im Tiefkühler einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Tag des Käsekuchens
Das Käsekuchen mit Streusel Rezept habe ich für den Tag des Käsekuchens am 30. Juli 2026 gebacken. Zu diesem Anlass organisiert Tina von FOOD&Co ein Bloggerevent. Alle Teilnehmer stehen unter und sind mit ihren Rezepten verlinkt.
Tag des Käsekuchens: alle Teilnehmer und Rezepte
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