Kartoffelplätzchen sind Taler aus frischen gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree Resten. Sie sind eine schöne Beilage zu Braten und Schmorgerichten wie Gulasch, Rinderragout und Rouladen. Aber auch als Grundlage für Omas Kartoffelküchle mit Salat, Schmand oder Pilzragout.
Kartoffeltaler – eine Alternative zu Gratin, Knödel & Co.
Manchmal darf es zu Festessen etwas anderes sein. Serviettenködel, Brezenknödel, Semmelknödel, Kartoffelgratin und Böhmische Knödel sind allgegenwärtig. Darum sind die Kartoffelküchle eine Alternative zu herzhaften Braten und Ragouts.
Pikante Kartoffelplätzchen als Hauptgericht
Neben der Verwendung als Beilage kann man Kartoffeltaler auch als Hauptgericht planen. Man kann sie pur essen mit Dips auf Schmand- und Joghurtbasis, wie z.B. Knoblauch- und Kräuterdips. Mit einem großen grünen Salat haben die Kartoffelküchle einen großen Auftritt. Oder aber zu Saucen und Pilzragout passen sie großartig.
Kartoffelplätzchen – Rezept für Kartoffeltaler
Zutaten
- 500 g Kartoffeln mehlig
- 1 Ei
- 1 – 2 EL Grieß
- 80 – 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer weiß
- 1 EL Thymian gehackt (optional)
- Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
- Vorbereitungen Kartoffeln: Kartoffeln mit Schale weich kochen. Das Wasser abschütten, die Kartoffeln ausdampfen lassen und schälen. Ausgedampfte Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Teig etwas auskühlen lassen.
- Kartoffelküchlein-Teig herstellen: Zu den gepressten Kartoffeln Ei, Grieß, Mehl und Gewürze geben. Die Masse gut durchkneten und eventuelle noch etwas nachwürzen. Der Teig soll gut formbar sein und nur wenig kleben.
- Kartoffeltaler formen: Den Teig zu einer Rolle formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffelplätzchen ausbacken: Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und darin das Butterschmalz schmelzen. Die Kartoffeltaler hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Kartoffelplätzchen aus Kartoffelbrei
Neben den Küchlein aus frischen Kartoffeln kann man Kartoffeltaler auch aus Kartoffelpüree-Resten braten. Je nachdem wie cremig das Püree ist, braucht man eventuell etwas mehr Mehl um einen gut verarbeitbaren Teig zu erhalten. Einfach mit der empfohlenen Menge für frische Kartoffeln starten und dann nach und nach mehr Mehl in den Teig einarbeiten bis er die entsprechende Konsistenz erhält.
Varianten für Kartoffeltaler
Diese schlichte Version von pikanten Kartoffeltalern kann ohne weiteres aufgepeppt werden. Dafür kann man mit verschiedenen Kräutern und Mengen im Teig experimentieren. Für herzhafte Kartoffelplätzchen mit Käse kann man von geraspelten Bergkäse über geriebenen Parmesan bis zum milden Gauda eigentlich alle Käsesorten verwenden. Einfach ausprobieren, was einem am besten gefällt! Du wirst sie jedenfalls lieben.
Kartoffelplätzchen aus dem Ofen
Meine oben gezeigte Version wurde in der Pfanne gebraten. Genauso einfach kann man Kartoffelplätzchen aus dem Ofen machen. Dafür werden Teig und Küchlein genau gleich hergestellt und zusätzlich mit etwas Öl eingepinselt. Sie werden auf ein gefettetes Backblech gelegt und für 30 bis 40 Minuten im Backofen bei 200°C gebacken. Nach 20 Minuten werden die Plätzchen umgedreht, damit sie gleichmäßig bräunen. So sind sie noch unaufwendiger!
