Die Romanesco Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig ist eine tolle vegetarische Quiche. Wer mag, kann noch gekochten Schinken zugeben oder lässt ihn einfach weg. Quiches mag ich gerne als Hauptgericht mit einem Salat oder als Häppchen-Aperitiv für Gäste. Quiches sind einfach Klassiker der Bistroküche.
Romanesco Quiche mit Bergkäse und Mürbeteig
Die große Quiche mache ich auch gerne für zwei Personen. Es ist dann bewusst eingeplant, dass Reste übrig bleiben, denn ich freue mich auf diese für die nächsten Tage in der Arbeit.
Romanesco Quiche vegetarisch oder mit Schinken?
Beides. 🙂 Manchmal auch in der gleichen Quiche. Ob man die RomanescoQuiche lieber vegetarisch oder mit Schinken zubereitet ist reine Geschmackssache bzw. hängt davon ab, ob Vegetarier mit essen. Denn der Schinken wird einfach über den Romanesco gestreut, bevor der Guß eingefüllt und der Käse drübergestreut wird. Den Schinken kann man ganz nach Gusto einfach weglassen, oder die lediglich zur Hälfte belegen.
Quiche einfaches Gästeessen
Quiches sind herrlich unkompliziert und lassen sich gut vorbereiten. Ich bereite sie daher gerne für Gäste zu. Den Mürbeteigboden kann man bis einschließlich blindbacken Stunden vorher vorbereiten, ebenso die Romanesco-Füllung. Das Zusammenbauen dauert nur 5 Minuten und muss dann nur noch gut 30 Minuten im Ofen fertig gebacken werden. Auch von den Zutaten ist es unkritisch, denn Romanesco und Mürbeteig mag eigentlich jeder. Die Sache mit dem Schinken habe ich ja oben bereits erwähnt. 🙂
Quiche mit Romanesco
Rezept für Romanesco Quiche mit Bergkäse und Mürbeteig
1 Quicheform Ø 28 cm
Zutaten Mürbeteigboden:
- 250 g Mehl
- 120 g Butter (kühl bis leicht zimmerwarm)
- 5 bis 8 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zutaten Romanesco-Füllung:
- 500 g Romanesco
Zutaten Guss:
- 3 Eier
- 300 g Créme fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zutaten Garnitur:
- 90 g Käse (mittelkräftiger Bergkäse oder Gauda mittelalt)
- optional: 75 g gekochter Schinken
Romanesco Quiche mit Bergkäse und Mürbeteig
Zubereitung Romanesco Quiche:
- Mürbeteigboden: Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten und einer Kugel formen. Die Kugel flachdrücken.
Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. - Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
- Romanescofüllung vorbereiten: Romanesco putzen und in feine Röschen schneiden. In einem Topf mit sehr wenig Wasser die Romanesco Röschen etwa 8 bis 10 Minuten weichdünsten. Abtropfen lassen.
- Für den Guss: Eier mit Créme fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss stark würzen. Es darf etwas überwürzt sein, da die Füllung bislang ungewürzt ist.
- Quiche zusammenbauen: Auf den blindgebackenen Boden den vorgekochten Romanesco verteilen. Optional zur Hälfte oder ganz mit gekochten Schinken belegen. Den Guss einfüllen, die Mandelblätter drüberstreuen und den Käse darüber verteilen.
- Fertig backen: Romanesco Quiche in den Ofen schieben und in 30 bis 35 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 2 bis 2,5 Stunden
Quiche mit Romanesco
Romanesco – der hübsche Kohlkopf aus Italien
Romanesco ist ein Kühlgemüse, das aus einer Kreuzung aus Brokkoli und wildem Blumenkohl entstanden ist. Er kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dort insbesondere aus Italien und Spanien. Charakteristisch sind die ungewöhlich geformten Rösichen und der milde leicht nussige Geschmack, der an Brokkoli und Blumenkohl erinnert. Typisch ist seine leuchtend grüne Farbe. Man kann Romanesco roh und gekocht essen. Üblich ist er als leckere Gemüsebeileage, Suppe oder in Aufläufen. Saison hat Romanesco in Deutschland von Mai bis Oktober. In milderen mediteranen Regionen verlängert sich die Anbauperiode entsprechen.
Romanesco Kohl
Weitere köstliche Quiche Rezepte bei Brotwein:
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- Spinat Quiche mit Blätterteig und Sonnenblumenkerne
- Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche
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- Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte
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- Spargel Tarte – Rezept für weiß-grüne Spargel Quiche
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- Mangold Quiche
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- Lachsquiche mit frischem Lachs
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- Pfifferlinge Quiches mit Blätterteig als Mini-Quiches
