Im Frühling ist eine köstliche Spargel Tarte einfach ein muss! Mit knusprigem Mürbeteig sowie cremigen Guss ist die Quiche mit grünem und weißem Spargel einfach perfekt. Der Spargel kommt gleich in zwei Lagen in die Tarte: in der unteren Lage sind kleine Spargelstücke aus den Enden, in der oberen Lage die dekorativen Spitzen mit den Spargelköpfen. Das Rezept kann man rein vegetarisch oder zusätzlich mit Schinken oder Lachs backen.

Meine Lieben mögen Quiches und Tartes sehr. Und wenn sich die Gelegenheit bietet, dann bereite ich ihnen auch gerne die Freude. So kamen sie in den Genuss von Spargel Tarte und Schweizer Käsewähe. Beides war schneller weg, als man schauen konnte. 😉

Grün oder weiß – Welcher Spargel für Quiche?

Bei Quiche und Tartes mit Spargel kommt oft die Frage, welcher Spargel der richtige ist. Meine Antwort ist dann immer: beide. Sowohl einzeln nur weiß oder nur grün, wie auch gemischt weiß und grün. Rein optisch finde ich grünen Spargel im hellen Guss der Quiche etwas ansprechender. Vom Geschmack wiederum mag ich beide sehr gern. Wobei der grüne etwas „grüner“ und nussiger schmeckt.
Für die Fotos vom Rezept hatte ich 300 g grünen und 400 g weißen Spargel verwendet. Das einzige worauf ich achte ist, das für dieses Gericht die Spargelstangen eher dünn sein sollten!

Solo, mit Schinken oder Lachs

An und für sich braucht die Tarte keine weitere Beilage. So ist auch auf den Fotos die vegetarische Spargel Quiche mit etwas Parmesankäse im Guss abgebildet. Wer es allerdings etwas herzhafter oder feiner mag, der kann zur Spargel Tarte noch Schinken oder Lachs bzw. Saibling oder Forelle geben.

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Weitere tolle Spargel Rezepte bei Brotwein:

• Herrlich unkomplizierter Ofenspargel – Spargel im Backofen gegart
• Spargel klassisch mit Schinken
• Spargelsalat warm mit Vinaigrette aus weißem Spargel
• Bandnudeln mit Spargel und Kirschtomaten
• Gebratener grüner Spargel mit Ziegenkäse
• Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse
• Spargel Risotto mit grünem / weißem Spargel
• Spargelpesto zu Pasta und als Aufstich auf Brot
• Flammkuchen mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse
• Spargelcremesuppe
• Crostini mit rohem Spargel, Tomate und Ziegenfrischkäse

Tarte mit Mürbeteig oder Blätterteig

Bei Spargel Tartes gibt es sowohl Rezepte mit Mürbeteig wie auch Blätterteig. Auch wenn fertig gekaufter Blätterteig praktisch ist, so bevorzuge ich dennoch klassischen Mürbeteig. Ein knuspriger Mürbeteig ist einfach ein toller Gegensatz zur cremigen Füllung. Perfekt wird Mürbeteigboden in Tartes, wenn dieser blindgebacken wird. Auch wenn es ein Arbeitsschritt mehr ist, dieser lohnt sich immer, da in der hier angegebenen Zeit der Boden sonst nicht durchbackt und knusprig wird.

Das ich ein ganz großer Tarte und Quichefan bin, hat man bei bisher 17 veröffentlichten Rezepten sicher schon gemerkt. Aber sie sind eben auch so vielfältig und im Prinzip mit jedem Gemüse zubereitbar!

Weitere köstliche Quiche Rezepte im Frühling bei Brotwein:

• Quiche Lorraine – Rezept original französisch
• Lauchquiche – Rezept vegetarisch und klassisch mit Schinken
• Spinat Quiche mit Blätterteig und Sonnenblumenkerne
• Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche
• Lachsquiche mit geräuchertem Lachs und Erbsen
• Zwiebelkuchen mit Mürbeteig – Zwiebel Quiche
• Brokkoli Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig
• Lachsquiche mit frischem Lachs

Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte

Im Frühling haben folgende Gemüse Saison:
Bärlauch, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing
(Lagerware: Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Weißkohl und Zwiebeln)

Lebkuchennest – Blumenkohl Carbonara || Möhreneck – Spitzkohlpfanne mit Hoisin-Sauce und Mie-Nudeln || Münchner Küche – Rhabarberkuchen mit Baiser || Pottgewächs – Frühlingsbowl mit Spargel Allerlei || Obers trifft Sahne – Teigtaschen mit Bärlauchsoße und Spargelpesto || Feed me up before you go-go – Grüne Shakshuka mit Lauch und Spinat || thecookingknitter – Vegane Brotfladen mit Spargel || Kochen mit Diana – Eingelegter Blumenkohl || Küchenliebelei – Filoteig-Tarte mit Spinat, Kabeljau und grünem Spargel || Pottlecker – Gebackene Radieschen mit Spargel-Radieschen-Salat || Ye Olde Kitchen – Bunter Frühlingssalat mit Radieschen und Kohlrabi || Volkermampft Orientalischer Blumenkohl aus dem Ofen mit Couscous und Tomatensauce || Jankes Seelenschmaus Frittata mit grünem Frühlingsgemüse und Radieschen-Salat || Kleines Kuliversum Weisser Spargel mit Hollandaise Sauce || Küchenlatein Pasta mit Radieschen || Zimtkeks und Apfeltarte Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip