Rezept für Rote Bete Quiche mit Schafskäse und Walnüssen

1 Quicheform Ø 28 cm

Zutaten Mürbeteigboden:

• 250 g Mehl
• 120 g Butter (kühl bis leicht zimmerwarm)
• 5 bis 8 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Zutaten Guss:

• 4 Eier
• 400 g Frischkäse natur
• 300 g Schafskäse / Feta
• Salz
• Pfeffer

Zutaten Rote Bete & Deko:

• 450 g Rote Bete
• 30 g Walnüsse
• Deko: Blätter von Thymian, Petersilie, Koriander

Rote Bete Quiche mit Schafskäse und Walnüssen

Zubereitung Rote Bete Quiche:

1. Mürbeteigboden: Mehl mit Salz mischen. Butter in grobe Würfel schneiden und zum Mehl hinzugeben. Butter mit dem Mehl verreiben, so dass sehr grobe Flocken entstehen. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig durchkneten und einer Kugel formen. Die Kugel flachdrücken.
   Den Teig zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Quicheform ausrollen. Teig mit Hilfe des Nudelholzes in die Quicheform legen, andrücken und überstehenden Teig mit dem Messer abschneiden. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. Boden blindbacken: Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft). Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Backpapier oder Butterbrotpapier auslegen und getrocknete Linsen / Erbsen darauf verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Linsen / Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10 Minuten weiterbacken. Danach herausnehmen.
3. Vorbereitungen Rote Bete: Bete schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rote Bete mit etwas Wasser in einem Topf vorkochen bis sie weich ist. Dies dauert ca. 20 bis 30 Minuten je nach Beete und Größe der Stücke an. Beete herausholen, als Viertel belassen und in Scheiben schneiden.
4. Für den Guss: Eier mit Frischkäse und 100 g Schafskäse verquirlen. Mit Pfeffer abschmecken (kein Salz, da Schafskäse salzig genug).
5. Quiche zusammenbauen: Auf den Boden die restlichen 200 g Schafskäse gleichmäßig zerbröckeln. Darauf die Eier-Käse-Mischung einfüllen. Die Beete-Scheiben auf ein breiten Messerrücken / Tortenheber geben und auffächern. Vorsichtig die gefächerten Beten auf die Ei-Käse-Mischung geben.
6. Fertig backen: Rote Bete Quiche in den Ofen schieben und in 30 bis 35 Minuten fertig backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die grob gehackten Walnüsse auf die Tarte streuen.
7. Quiche herausholen und mit Thymian-, Petersilien oder Korianderblätter bestreuen.

Zubereitungszeit: mit Ruhe- und Backzeit insgesamt ca. 2 bis 2,5 Stunden