Die Mangold Quiche mit Mürbeteig ist eine leckere vegetarische Quiche. Wer mag, kann noch Feta oder Fisch zugeben oder lässt beides einfach weg. Quiches mag ich gerne als Hauptgericht mit einem Salat oder als Häppchen-Aperitiv für Gäste.

Auch für zwei Personen mache ich fast immer eine große Quiche. Es ist dann bewusst eingeplant, dass Reste übrig bleiben. Auf diese freue ich mich und nehme sie die nächsten Tage mit in der Arbeit.

Mangold Quiche solo, mit Feta oder mit Fisch?

Immer. 🙂 Denn egal für was man sich entscheidet, allein mit der Mangoldfüllung überzeugt sie. Wer noch Käse dazu mag, kann Schafskäse wie Feta oder Bergkäse in der Mangold Quiche verwenden. Mir persönlich hat sie mit Fisch am besten gefallen.

Der richtige Fisch: Lachs, Seibling & Forelle

Wer die Mangold Quiche mit Fisch genießen mag, der macht mit Lachs, Seibling und Forelle keinen Fehler. Wichtig ist, dass es ein kräfiger schmeckender Fisch ist, der auch der intensiv gewürzten Mangold-Ei-Creme-Fraiche-Mischung stand hält.

„Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat – das heißt, dass wieder gleichgesinnte Foodblogger Rezepte zu Gemüsen der Saison bloggen. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Es lohnt sich dort vorbei zu schauen!

Mangold – klassisch weiß, gelb und rot

Mangold gibt es sowohl mit weißen, wie auch mit roten und gelben Stielen. Junger Mangold hat relativ dünne Stiele, während älterer Mangold oft fleischigere Stiele besitzt. Für die Quiche hatte ich jungen bunten Mangold. Damit Stiele und Blattrippen gar werden, werden sie vorher weich gekocht.

Weitere tolle Mangold Rezepte bei Brotwein:

• Mangold Gemüse mit Meerettichsauce und Perldinkel-Sotto

Quiche einfaches Gästeessen

Quiches sind herrlich unkompliziert und lassen sich gut vorbereiten. Ich bereite sie daher gerne für Gäste zu. Den Mürbeteigboden kann man bis einschließlich blindbacken Stunden vorher vorbereiten, ebenso die Mangold-Füllung. Das Zusammenbauen dauert nur 5 Minuten und muss dann nur noch gut 30 Minuten im Ofen fertig gebacken werden. Auch von den Zutaten ist es unkritisch, denn Mangold und Mürbeteig mag eigentlich jeder.

Weitere köstliche Quiche Rezepte bei Brotwein:

• Quiche Lorraine – Rezept original französisch
• Lauchquiche – Rezept vegetarisch und klassisch mit Schinken
• Spinat Quiche mit Blätterteig und Sonnenblumenkerne
• Schafskäse-Oliven-Basilikum-Quiche
• Meat Pie – Rezept für Fleisch Pastete
• Lachsquiche mit geräuchertem Lachs und Erbsen
• Tomaten-Ziegenkäse-Quiche
• Käsewähe – Rezept für Schweizer Käse Tarte
• Zwiebelkuchen mit Mürbeteig – Zwiebel Quiche
• Spargel Tarte – Rezept für weiß-grüne Spargel Quiche
• Brokkoli Quiche mit Mandelblättchen und Mürbeteig
• Paprika Quiche mit Käse
• Kürbis Spinat Quiche
• Zucchiniquiche mit Schafskäse und Schinken
• Lachsquiche mit frischem Lachs
• Rote Bete Quiche mit Schafskäse und Walnüssen
• Krautquiche – Weißkohlquiche – Krautkuchen
• Zwiebelkuchen mit Rahm und Hefeboden vom Blech
• Pfifferlinge Quiches mit Blätterteig als Mini-Quiches
• Romanesco Quiche mit Bergkäse und Mürbeteig

Saisonal schmeckt’s besser: alle Teilnehmer und Rezepte

Im Frühling haben folgende Gemüse Saison:
Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Lauch/Porree, Kohlrabi, Mangold, Portulak/Postelein, Radieschen, Rhabarber, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl und Wirsing
(Lagerware: Karotten, Knollensellerie, Pastinaken, Rote Bete, Rotkohl, Steckrüben, Weißkohl und Zwiebeln)

Hier findet Ihr weitere Anregungen mit diesen Gemüsen:

Möhreneck Ofenkartoffeln mit grünem Spargel
trickytine Blumenkohl Curry mit Spinat
Nom Noms food Rhabarber-Zitronen-Mandelkuchen ohne Mehl
Schlemmerkatze Spargel Tarte Tatin
SavoryLens Spinat-Risotto mit Jakobsmuscheln
Lebkuchennest Gerösteter Ofenblumenkohl auf Blumenkohlpüree
Jankes*Soulfood Frühlingspizza mit grünem Gemüse und Spiegelei
Haut gout Frühlingsravioli
Ina Is(s)t Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Ricotta und Filoteig
Pottgewächs Ravioli gefüllt mit grünem Spargel
Münchner Küche Rhabarber-Creme mit Himbeeren
Küchenlatein Blumenkohl-Pasta aglio e olio
Feed me up before you go-go Orzo-Salat mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Feta
Obers trifft Sahne Malfatti auf Spargelragout
Küchenliebelei Pide mit Lauch und Feta
moey’s kitchen Couscous-Salat mit gegrilltem grünen Spargel, Kichererbsen und Feta-Zitronen-Dip
Ye Olde Kitchen Risotto mit grünem Spargel und Erbsen
S-Küche Spaghetti mit Spargel und Misobutter
Teekesselchen Genussblog Rhabarber-Tarte (vegan)
ZimtkeksundApfeltarte Veganer Rhabarberkuchen mit Streuseln