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Crostini – meine 9 besten Rezepte mit Tomate, Steinpilz, Spargel

Crostini - meine 9 besten Rezepte mit Tomate, Steinpilz, Spargel

Crostini sind geröstete Brotscheiben sind geröstete Brotscheiben, die vielfältig belegt werden. Je nach Jahreszeit kann man sehr unterschiedlich den italienische Klassiker genießen. Das schöne ist, Crostini kann man ganz einfach und schnell selber machen und in vielen Varianten genießen.

Crostini Variationen

Crostini Variationen

Um direkt zum jeweiligen Rezept zu kommen, auf den Link oder das Bild klicken:

Brot für Crostini rösten
Crostini mit Tomate und Zwiebel
Crostini mit Steinpilzen
Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse
Crostini mit Thunfisch
Crostini mit Hühnchen
Crostini mit getrockneten Tomaten und Olive
Crostini mit Pesto
Crostini mit rohem Spargel, Tomate und Ziegenfrischkäse
Crostini mit Radicchio

Crostini mit Tomate und Zwiebel

Tomaten Crostini

Crostini mit Steinpilzen

Steinpilz Crostini

Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse

Spargel Crostini

Crostini mit Thunfisch

Thunfisch Crostini

Crostini mit Hühnchen

Hühnchen Crostini

Crostini mit getrockneten Tomaten und Oliven

Oliven-Tomaten-Crostini

Crostini mit Pesto

Pesto Crostini

Crostini mit rohem Spargel, Tomate und Ziegenfrischkäse

Tomaten-Spargel-Crostini

Crostini mit Radiccchio

Radicchio Crostini

Weiterhin noch sehr gängig sind Crostini mit Leber oder Avodaco – oder ganz pur nur mit Knoblauch und Salz. Diese werde ich sicherlich nach und nach hier noch ergänzen.

Unterschied zwischen Crostini und Bruschetta

Bruschetta und Crostini sind von Außen betrachtet sehr ähnlich – beides belegte Brote mit geröstetem Brot. In manchen Blogs und Büchern hängt es von der Größe ab, wie welches bezeichnet wird. Wobei die Autoren mal das eine der andere bevorzugen. Was eher sicher ist, dass bei Crostini das Brot mit Öl geröstet wird und dann erst weiter belegt wird. Bei Bruscetta wird das Brot ohne Öl geröstet und dann mit Öl betreufelt und weiter belegt.

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Mit dem Organisationsteam Britta, Barbara und Tamara werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚belegte Brote & Wraps‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet belegte Brote, Wraps & Co.

Egal wo man hinschaut, in Bäckereien und Supermärkten werden eine Vielzahl von belegten Broten und Wraps angeboten. Es beginnt bei der einfachen Butterbrezel mit und ohne Schnittlauch und geht über sehr interessante eingeschweißte Dreiecke in der Supermarkt- und Tankstellentheke. Als Reiseproviant ist das sicherlich mal ganz praktisch sonst aber kulinarisch eher nicht so der Brüller.

Nachdem ich mein ganzes Brot selber backe, habe ich natürlich schon viel, was in die Kategorie belegte Brote geht. So fallen mir die Club Sandwich Varianten, Eier Benedict, Strammer Max, Handkäs mit Musik Stulle, Toast Hawaii Varianten, Käsebrot Varianten, Tomaten-Bruschetta, Schmalz-Stulle, Eiersalat auf Brot, Kochkäse, Chicken Fajitas und noch eine ganze Reihe an Aufstriche und Dips ein. Nun sind dann die italienischen Brotklassiker dran. 🙂

Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Brittas Kochbuch – Roastbeef-Brot mit Remoulade || Cakes, Cookies and more – Chicken Wraps || Turbohausfrau – Smoerrebroed || BrigittasKulinarium – Farinata di ceci || Pane-Bistecca – Avocado-Spargel-Ei Brot || BackeBackeKuchen – Gefüllte Partybrezel || CorumBlog 2.0 – Leinsamen-Buchweizen-Knäckebrot mit Allerlei || evchenkocht – Erdbeer-Crostini || genial lecker – Sandwich mit Grillgemüse || our food creations – Sandwiches international || Kleines Kuliversum – Spargel Ziegenfrischkäse Stulle || Kaffeebohne – Tramezzini mit Thunfisch-Tomaten-Creme || Labsalliebe – Falafelwrap mit selbstgemachter Tahini Sauce || Cahama – Hähnchen Fajitas

Rezept für Brot für Crostini rösten

2 Portionen als Hauptspeise

Zutaten:

  • 120 g Weißbrot italienisch
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Vorbereitungen: Das Brot in dicke Scheiben schneiden.
  2. Variante Pfanne: Die Brote mit etwas Öl beträufeln und von beiden Seiten in einer heißen Pfanne anrösten.
    Variante Ofen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schieben mit etwas Öl betreufeln und auf ein Backblech geben. Im Ofen ein paar Minuten hellgelb bis goldbraun rösten.
    Variante Bruschetta: Vereinfacht lassen sich die Scheiben auch ohne Öl im Toaster rösten. Das ist zwar nicht ganz Original, aber kommt zu einem ordentlichen Ergebnis. 😉
  3. Nach Belieben belegen und gleich servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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Tomate

Das Klassischste von allen: Tomaten-Crostini. Im Sommer gibt es fast nichts schnelleres und besseres. Einfach etwas herzhaft mit Zwiebeln und/oder Knoblauch und Kräutern abschmecken und genießen.

Rezept für Crostini mit Tomate und Zwiebel

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 2 – 3 Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Thymian, einige Basilikumblätter
  • Salz
  • Pfeffer
Crostini mit Tomate und Zwiebel

Crostini mit Tomate und Zwiebel

Zubereitung Tomaten Crostini:

  1. Vorbereitungen: Tomaten halbieren, den Stunk herausschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Thymian- oder Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und etwas klein zupfen.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Tomaten-Crostini herstellen: In einer Schale Tomatenwürfel mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Öl und Thymian oder Basilikum mischen und mit Salz und Peffer abschmecken. Die Tomaten-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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Steinpilze und Pilze allgemein

Im Herbst sind Steinpilz-Crostini einfach ein toller Genuss – da braucht es nicht viele Zutaten! Wer keine Steinpilze hat, kann sie natürlich durch ander Pilze ersetzten. Perfekt sind auch Pfifferlinge, Kräuterseitlinge und Champignons.

Rezept für Crostini mit Steinpilzen

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 100 g Steinpilze
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Stängel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
Crostini mit Steinpilzen

Crostini mit Steinpilzen

Zubereitung Steinpilz Crostini:

  1. Vorbereitungen: Steinpilze putzen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stängeln rupfen und die Petersilienblätter grob hacken.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Steinpilz-Crostini herstellen: In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebel glasig dünsten. Die Hitze hochstellen und die Steinpilze zugeben und scharf anbraten. Sobald die Pilze gut gebräunt sind, den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Peffer abschmecken. Die Steinpilz-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

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Gebratener grüner Spargel

Mein liebster Frühlingscrostini ist mit gebratenem grünen Spargel und Frischkäse. Der Knoblauch sollte nur dezent verwendet werden, damit er den feinen Spargelgeschmack nicht übertüncht. Der herbe Ziegenkäse passt perfekt dazu.

Rezept für Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Ziegenkäse
  • Salz
  • Pfeffer
Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse

Crostini mit gebratenem grünen Spargel und Ziegenkäse

Zubereitung Ziegenkäse-Spargel-Crostini:

  1. Vorbereitungen: Grünen Spargel waschen, die unteren holzigen Bereiche schälen und anschneiden. Spargel schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in dünne scheiben schneiden.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Ziegenkäse-Spargel-Crostini herstellen: In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze den Spargel braten. Sobald er gut gebräunt und die gewünschte Weichheit hat, den Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Mit Salz und Peffer abschmecken. Die Spargel-Mischung zusammen mit den Ziegenkäse-Scheiben auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

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Thunfisch

Ganz klassisch sind die gerösten Brot mit Thunfisch. Perfekt wäre natürlich frischen zu verwenden, den habe ich jedoch nur selten da. Mit Dosen-Thunfisch kann dafür auch spontan Gäste bewirten.

Rezept für Crostini mit Thunfisch

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 1 Dose Thunfisch
  • 2 EL Kapern
  • 1/2 Schalotte (optional)
  • 4 EL Mascarpone oder Frischkäse natur
  • 2 Stängel Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Deko: Kapern und Petersilie
Crostini mit Thunfisch

Crostini mit Thunfisch

Zubereitung Thunfisch Crostini:

  1. Vorbereitungen: Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kapern hacken. Die Petersilie mit Wasser abbrausen, trockenschütteln und grob hacken.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Thunfisch-Crostini herstellen: Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schale geben. Gehackte Kapern, Petersilie und Schalotten sowie Mascarpone oder Frischkäse unter- und glattrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken. Die Thunfisch-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen, mit Kapern und Petersilie dekorieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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Hühnchen

Wer regelmäßig Brühe kocht kennt das: Was mache ich mit dem übrig gebliebenem Fleisch? Bei wird es oft auf Brot gegeben. Mal so wie hier mit Mayonnaise und italienischem Stil, mal einfach so mit etwas Salz. Natürlich kann man dafür auch frisches Brustfleisch hernehmen und braten. Am besten das nehmen, was gerade da ist!

Rezept für Crostini mit Hühnchen und Mayonnaise

2 Portionen

Zutaten:

Crostini mit Hühnchen und Mayonnaise

Crostini mit Hühnchen und Mayonnaise

Zubereitung Hühnchen Crostini:

  1. Vorbereitungen: Thymian mit Wasser abbrausen, trockenschütteln und grub hacken.
  2. Hühnchenfleisch vorbereiten: Frisches Hühnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer anbraten.
    Alternativ: übrig gebliebenes Fleisch vom Hühnerbrühe kochen oder eines Brathähnchens verwenden.
  3. Brot wie oben rösten.
  4. Hühnchen-Crostini herstellen: Das Fleisch in eine Schale geben. Mayonnaise zugeben und mit Thymian, Salz und Peffer abschmecken. Die Hühnchen-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen, mit Thymian dekorieren und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten mit Hühnchen aus Brühe, ca. 30 Mintuen mit Hühnchen braten

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Getrocknete Tomaten

Wer hier aufmerksam mitliest, der weiß, dass ich versuche so gut es geht saisonal zu kochen. Auch im Winter gab es bei mir diese gerösteten Brote und da es da eher schlecht um Tomaten steht, wurde auf getrocknete Tomaten in Öl zurückgegriffen. Es ist natürlich eine wesentlich geschmacksintensivere Variante, als die mit frischen Tomaten. Aber ich finde sie sind eine nette Abwechslung.

Rezept für Crostini mit getrockneten Tomaten und Oliven

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 4 – 6 halbe getrocknete Tomaten in Öl
  • 20 – 40 g Oliven schwarz ohne Stein
  • Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  • optional: etwas Zitronensaft
Crostini mit getrockneten Tomaten und Oliven

Crostini mit getrockneten Tomaten und Oliven

Zubereitung Oliven-Tomaten-Crostini:

  1. Vorbereitungen: Die Tomaten in Öl auf einem Küchenkrepp sehr gut abtropfen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden. Die Oliven ohne Stein in Scheiben schneiden. Thymian mit Wasser abbrausen, trockenschütteln und grub hacken.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Oliven-Tomaten-Crostini herstellen: Das Fleisch in eine Schale geben. Mayonnaise zugeben und mit Thymian und Peffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da Tomaten und Oliven meist salzig sind. Wer mag, kann noch einige Spritzer Zitronensaft zugeben. Die Oliven-Tomaten-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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Pesto

Die einfachsten gerösteten Brote erhält man, wenn man fertiges Pesto nimmt. Mit fertig meine ich entweder gutes gekauftes – oder noch besser – selbst gemachtes. Für Pesti aller Art habe ich schon unzählige Rezepte auf dem Blog, einige habe ich hier verlinkt. Selbst wenn man das Pesto selber macht, dann braucht es nur 30 Minuten, bis diese Brote auf dem Tisch stehen.

Rezept für Crostini mit Pesto

2 Portionen

Zutaten:

Crostini mit Pesto

Crostini mit Pesto

Zubereitung Pesto Crostini:

  1. Brot wie oben rösten.
  2. Pesto-Crostini herstellen: Einige Esslöffel des Pestos der Wahl auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 5 Minuten (plus 15 Minuten Herstellung Pesto)

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Grüner Spargel

Eine sehr frische frühlingshafte Variante ist mit rohem grünen Spargel. Er wird mit Öl und Zitronensaft mariniert und entspricht einem Frühlingssalat. Wer hat und mag, ergänzt mit etwas frischer gehackter Tomate.

Rezept für Crostini mit rohem Spargel, Tomaten und Ziegenfrischkäse

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1 Tomate
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 – 4 EL Frischkäse oder Ziegenfrischkäse
Crostini mit rohem Spargel, Tomaten und Ziegenfrischkäse

Crostini mit rohem Spargel, Tomaten und Ziegenfrischkäse

Zubereitung Spargel-Tomaten-Crostini:

  1. Vorbereitungen: Grünen Spargel waschen, die unteren holzigen Bereiche schälen und anschneiden. Spargel schräg in sehr feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Tomate halbieren, den Strunk herausscheiden und fein würfeln.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Thunfisch-Crostini herstellen: Spargel und Tomaten in eine Schale geben und mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronesaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Brote mit dem Frischkäse oder Ziegenfrischkäse betreichen und die Spargel-Tomaten-Mischung darauf verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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Radicchio & Speck

Eine recht gehaltvolle Variante ist mit gebratenem Radicchio und Speck. Der Reiz bei dieser Kombination liegt in der salzig-bitteren Note. Wer etwas Chrunch mag, streut noch gebratene Pinienkerne drüber. Wer eine vegetarische Version möchte, lässt den Speck einfach weg oder ersetzt ihn durch Parmesan.

Rezept für Crostini mit Radicchio

2 Portionen

Zutaten:

  • 2 – 4 Scheiben Weißbrot, geröstet siehe (Brot rösten)
  • 130 g Radicchio Blätter
  • 1 Zwiebel
  • 50 Speck
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Deko optional: Pinienkerne geröstet
Crostini mit Radicchio

Crostini mit Radicchio

Zubereitung Radicchio Crostini:

  1. Vorbereitungen: Radicchio putzen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Speck würfeln.
  2. Brot wie oben rösten.
  3. Radicchio-Crostini herstellen: In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Zwiebel glasig dünsten. Den Speck zugeben und leicht bräunen. Die Hitze hochstellen und den Radicchio zugeben und scharf anbraten bis die Blätter zusammengefallen sind. Mit Salz und Peffer abschmecken. Die Radicchio-Speck-Mischung auf die gerösteten Brote verteilen und sofort servieren. Wer mag, bestreut die Brote noch mit gerösteten Mininekernen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten

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19 Kommentare

  1. Pingback: #wirrettenwaszurettenist: Belegte Brote und Wraps (Roastbeef-Brot mit Remoulade) | Brittas Kochbuch

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  4. Liebe Sylvia,

    was für eine tolle Auswahl und quasi für jede Jahreszeit ein Crostino!

    Vielen Dank für die Teilnahme.

    Liebe Grüße
    Britta

  5. Pingback: Hähnchen-Fajitas – cahama

  6. Liebe Sylvia,

    deine Crostini Auswahl ist perfekt für die lauen Sommerabende im Garten mit einem Gläschen Wein. Danke für die tollen Rezepte.

    Herzliche Grüße

    Susan

  7. Pingback: Tramezzini mit Thunfisch-Tomaten-Creme – Kaffeebohne

  8. Hallo Sylvia!
    Da hast du ja eine ganz wunderbare Sammlung mitgebracht! Danke dafür! Da ist für jeden etwas dabei 🙂
    LG,
    Jill

  9. Pingback: Rezept: Sandwich mit Grillgemüse – Genial Lecker

  10. Wow, das ist ja das reinste Rezept-Feuerwerk… da hast Du Dich aber ganz schön ins Zeug gelegt. Sehen alle zum Anbeißen lecker aus.

    LG Andrea

  11. So eine reiche Auswahl an Crostinis würde ich mir wünschen an einem lauen Sommerabend. Bei mir gibt es meist nur den Klassiker mit Tomaten, jetzt habe ich tolle Anregungen für weitere Varianten – mein Favorit, der mit den Pilzen – oder doch die mit Radiccio? Ich probiere es einfach aus!

  12. Pingback: Avocado-Spargel-Ei Brot- Belegtes Brot fuer #wirrettenwaszurettenist – Bread with Avocado-Asparagus-Egg – Pane Bistecca

  13. Hallo liebe Sylvia,
    das ist ja ein ganzer Crostini-Reigen! Und ich wüsste gar nicht, wo ich am liebsten anfangen würde. Aber besonders das Bild mit der Auswahl – ein echter Blickfang!
    Liebe Grüße,
    Eva

  14. Was für eine Auswahl!
    Da kann man sich ja gar nicht entscheiden.
    Aber lecker sehen sie alle aus.
    LG Harald

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