Diese Hot Cross Buns sind süße gewürzte Rosinenbrötchen und während der gesamten Osterzeit in England beliebt. Sie werden am besten noch warm „hot“ gegessen. Mit Butter bestrichen oder auch einfach nur so schmecken sie einfach fantastisch.
In der Osterzeit probiere ich gerne Osterspezialitäten aus aller Welt aus. Durch das #synchronbacken am letzten Wochenende wieder die Gelegenheit etwas neues zu backen. Und sie gingen auch weg wie die buchstäblichen warmen Semmeln. Am Backtag wollte man gar nicht aufhören davon zu naschen. Und am Folgetag habe ich sie zu einer kleinen Abschiedsfeier mitgenommen – und sie wurden mir quasi aus den Händen gerissen. 😉
Was sind Hot Cross Buns?
Hot Cross Buns sind weiche Rosinenbrötchen, die oft noch zusätzliche Früchte wie Zitronat, Orangeat oder abgeriebenen Schale von Zitronen und Orangen enthalten. Sie werden mild oder kräftig gewürzt mit Zimt, Nelken und Muskat, aber auch Ingwer, Kardamom und Koriander sind gängig. Die Gewürzmischung kann man in England auch als Mixed Spices kaufen. Das Kreuz auf den Brötchen wird mit einer Paste aus Mehl und Wasser hergestellt und aufgespritzt.
Wie isst man Hot Cross Buns?
Traditionell isst man Hot Cross Buns frisch, am besten noch warm aus dem Ofen. Gerne aber auch wieder im Ofen erwärmt, getoastet oder unter dem Grill erwärmt. Ganz firsch ohne alles sind sie bereits ein Genuss! Aufgeschnitten und mit reichlich guter Butter bestrichen machen sie noch besser. Ich mag sie auch mit Butter und englischer Bitterorangenmarmelade sehr gern.
Sollten einige Brötchen übrig bleiben, so kann man sie ohne Probleme einige Monate im Tiefkühler einfrieren. Dann einfach auftauen und im Ofen erwärmen oder auftoasten.
Hot Cross Buns Rezept
Zutaten
Teig:
- 400 g Weizenmehl 550
- 240 g Milch
- 80 g Butter weich
- 9 g Frischhefe
- 8 g Salz
Früchte und Gewürze:
- 100 g Rosinen oder Korinthen
- 50 g Zitronat
- 1 Orange Bio und unbehandelt Schale abgerieben
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 1 Msp Muskat gemahlen
- 1 Msp Nelken gemahlen
- 1 Msp Kadramom gemahlen
- 1 Msp Ingwer gemahlen
Paste für das Kreuz:
- 50 g Weizenmehl
- 50 g Wasser
Glasur für den Glanz:
- 50 g Zucker
- 50 g Wasser
Zubereitung
- Vorbereitungen: Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 15 Minuten Quellen lassen. Das Zitronat mit einem großen Messer sehr fein hacken. Von einer unbehandelten Bio-Orange die Schale abreiben. Milch und Butter sollen zimmerwarm sein.
- Hauptteig: Alle Zutaten für den Hefeteig außer Butter plus die Gewürze und Orangenschale miteinander vermengen und 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. Dann die weiche Butter stückchenweise in den Teig einkneten. (Dauert gut 5 bis 10 Minuten). Das Wasser von den Rosinen abgießen und so gut wie möglich mit Küchentuch trocknen. Die Rosinen und das Zitronat vorsichtig in den Teig einkneten.
- Stockgare: Den Teig abgedeckt in der Schüssel etwa 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig soll sich in etwa verdoppeln.
- Teilen und Formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte schütten und in zwölf Teile teilen. Jeden Teigling zu Kugeln formen.
- Stückgare: Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (Je nach Wunsch eher dicht oder etwas weiter auseinander legen – nach dem Backen dürfen sich die Buns berühren.) Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C (O/U-Hitze) vorheizen.
- Paste vorbereiten und aufspritzen: Mehl und Wasser glattrühren. Paste in einen Spritbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Die Kreuze auf die Teiglinge spritzen.
- Hot Cross Buns backen: Das Backblech in den Ofen geben und 10 Minuten mit Dampf backen. Den Schwaden ablassen und weiterbacken. Insgesamt rund 20 – 25 Minuten backen bis die Brötchen eine goldbraune Farbe haben und das Kreuz gut sichtbar ist.
- Glasur vorbereiten:
- Julekake vorbereiten: Die Teiglinge mit verquiltem Ei bestreichen. Wer mag schneidet die norwegischen Rosinenbrote in schönem Muster ein.Julbrot backen: Das Backblech in den Ofen schieben und ohne Dampf 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.Julebrød herausholen und abkühlen lassen.
Varianten – so vielfälitg sind sie heute
Neben den traditionellen Buns – Brötchen – werden sie inzwischen auch gerne als Loaf – Brotlaib – gebacken. Als Brot hält sich das Gebäck etwas länger und man kann praktische Scheiben daraus schneiden. Einige mögen keine Rosinen und ersetzten sie durch Cranberries. Moderne Varianten gibt es mit Schokolade, Apfelstückchen und Karamell.
Herkunft und Name von Hot Cross Buns zu Ostern
Hot Cross Buns sind ein fester Bestandteil der britischen Ostertradition. Ursprünglich waren sie ein beliebtes Streetfood an Karfreitag, die Händler noch ofenwarm „hot“ verkauften. Das Brot / Brötchen steht für die Hostie, den Laib Christi, die Gewürze repräsentieren die Gewürz-Grabbeigaben und das Kreuz ist natürlich ein Hinweis auf die Kreuzigung.
Wann werden Hot Cross Buns gegessen?
Hot Cross Buns wurden ursprüngslich an Karfreitag gegessen. Das der Teig ohne Ei ist, eignet er sich auch als Speise für jede Fastenzeit. Da sie jeder aufgrund ihres Geschmackes liebt, werden sie inzwischen während der gesamten Osterzeit gebacken und gegessen.
Rezept Quelle
Die Vorlage zu den Hot Cross Buns ist das Hot Cross Loaf von ChainBaker. Er backt es als kleine Laibe mit einer relativ hohen Menge an Hefe plus langer Gehzeit, was mir nicht rund vorkam. Ich habe Menge und Gehzeit wie beim Julebrod gewählt, da ich auf Nummer sicher gehen wollte. Die Gewürzmischung „Mixed Spices“ hatte ich nicht im Haus und habe ich durch eine andere Variante ersetzt. Der Gewürzgeschmack ist deutlich ohne aufdringlich zu sein. Wer etwas mutiger ist, kann sie erhöhen.
#synchronhotcrosbuns – #synchronbacken – #synchronbackendasoriginal
Das Hot Cross Buns Rezept habe ich bei #synchronbacken #synchronbackendasoriginal gebacken, das von Zorra organisiert wird. Zusammen mit den anderen ist es interessant, was für Varianten die anderen backen. Mein Fazit dieses Mal: Schön mal wieder dabei gewesen zu sein!
Alle Mitbäcker, die das Event auch auf dem Blog zusammenfassen stehen nachfolgend. Es lohnt sich dort vorbeizuschauen!
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal’s Backhimmel
Simone von zimtkringel
Tina von Küchenmomente
Petra von Genusswerke
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Laura von Aus Lauras Küche
Tanja von Schlundis
Nadja von Little Kitchen and more
Volker von Volkermampft
Geri von Lecker mit Geri