Roggentoast – Rezept für herzhaftes Roggen Toastbrot

Dieses Roggentoast ist ein Toastbrot mit 80 % Weizenmehl und 20 % Roggenmehl. Der Roggenanteil macht das Brot selbst herzhaft und eignet sich perfekt für pikante Weiterverwendung. Es schmeckt auch ungetoastet richtig gut, denn es wird mit einem Aroma-Vorteig angesetzt, der viel Geschmack in den Toast bringt. Durch etwas Butter und Milch erhält es die typischen Toastaromen, die alle so lieben.

Bei uns wird Taost in allen Varianten geliebt. Er darf eigentlich nie fehlen und ist in Scheiben geschnitten immer im Tiefkühler vorhanden. Kein Wunder, das es noch ein 18. Rezept für diesen Brotklassiker geben muss! (Alle Toastbrot Rezepte) Dieses Rezept hatte ich seit 2017 bereits mehrfach gebacken. Leider gefielen mir die Bilder von damals nicht mehr. Ein anderes Mal war es schneller gegessen als fotografiert. Nun hat das Rezept für das Roggen-Taostbrot endlich in den Blog geschafft.

Allrounder für Frühstück, Sandwiches, Tramezzini und Toast Hawaii

Das Roggentoastbrot ist ein richtiger Allrounder. Es schmeckt getoastet und ungetoastet einfach mit Mutter und Marmelade oder Honig zum Frühstück. Durch den Roggenanteil ist es aber auch perfekt für herzhafte Wurst und Käsesorten. Oder aber für italienische Tramezzini, Club Sandwiches aller Art, Croque Monsieur Rezept & Croque Madame oder Retroklassikern wie Hawaii Toast Varianten.

Roggen Toastbrot – perfekt natürlich getoastet

Die Scheiben vom Roggen Toastbrot sind wunderbar aromatisch und können sowohl ungetoastet wie auch getoastet gegessen werden. Damit sie im Toaster rösten und bräunen, ist etwas Zucker oder Honig sowie etwas Fett im Teig eingearbeitet.

Poolish-Vorteig: viel Aroma mit wenig Hefe

Wie bei vielen Toastbroten, wird für das Roggentoast ein Poolish-Vorteig als Aromageber am Vorabend angesetzt. Zudem entwickelt der Hauptteig durch wenig Hefe (1,0 % bezogen auf die Mehlmege) und daurch längere Gehzeit weitere tolle Aromen bis zur Backreife. Die Rezeptmenge ist für zwei 25 cm Kastenformen ausgelegt. Da der Roggenanteil nur 20 % beträgt, wurde der Roggentoast nur mit Hefe und ohne Sauerteig gebacken. Für mich sind 20 % die Grenze ab der ich eigenlich immer den Roggen mit Sauerteig versäuere, damit er besser bekömmlich ist und auch geschmacklich interessant ist. Eine Variante mit mehr Roggen und Sauerteig ist bereits in Planung.

Roggentoast backen – Schritt für Schritt in Bildern

Toastbrot – ideales Vorratsbrot

Toastbrot liebe ich, denn es ist ein ideales Vorratsbrot. Ich schneide es gleich nach Abkühlen in etwa 8-9 mm dicke Scheiben auf und friere es gleich im Tiefkühler ein. Dann kann bei Bedarf jede Scheibe einzeln herausgenommen und noch gefroren im Toaster getoastet werden.

Weitere köstliche Toastbrot Rezepte bei Brotwein:

• Alle Toastbrot Rezepte
• Dinkeltoast – Rezept für 100 % Dinkel Toastbrot
• Buttertoast – Rezept für amerikanisches Butter Toastbrot
• Vollkorn-Toastbrot als Weizentoast mit Vollkornmehl
• Toastbrot mit Salz-Hefe-Verfahren – Weizentoast
• Dreikorntoast – Mehrkorn Toastbrot mit Weizen, Roggen und Dinkel
• Sauerteig-Toastbrot 100 % Weizen
• Toast mit Lievito Madre – mildes Weizen-Sauerteigtoast
• Emmer Toastbrot – helles Emmertoast
• Toastbrot als Weizentoast mit 25 % Vollkornmehl
• Toastbrot mit Weizen- und Dinkelmehl
• Toastbrot mit Dinkel- und Weizenmehl 50:50
• Toastbrot mit Buttermilch
• Weizen-Emmer-Toast – Toastbrot mit Emmervollkorn
• Toasties Rezept – englische Muffins / Toastbrötchen selber backen
• Franskbrød – Dänisches Weißbrot
• Toastbrot mit über Nacht Gare als Weizentoast
• Sandwichbrot Rezept – weiches Toastbrot einfach selber backen

#wirrettenwaszurettenist

Heute bin ich mal wieder mit der Rettungstruppe unterwegs! Zusammen mit Martin werden weiterhin bei #wirrettenwaszuretten Gerichte vor der Lebensmittelindustrie gerettet. Dabei soll gezeigt werden, dass es ganz einfach ist aus normalen Zutaten tolles Essen zuzubereiten und auf künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Alle Teilnehmer dieser Rettungsaktion zum Thema ‚Frühstück‘ sind weiter unten aufgelistet.

Rettet Frühstück

Gerade beim einfachsten Frühstück Toast mit Marmelade kann man sehen, wie einfach die Grundzutaten herzustellen sind. Für Marmelade einfach nur gute Früchte und Zucker. Und auch Toastbrote lassen sich ohne Probleme mit einfachsten Zutaten und normalen Kastenkuchenformen herstellen. Und jedes selbstgebackene Toast ist besser als gekauftes. Versprochen!

Alle Teilnehmer dieser Rettung:
Barbaras Spielwiese – Herzhaft belegte Brote zum Frühstück mit Red Onion Pickles
Turbohausfrau – Mangomarmelade mit Zitronenverbene
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Brombeer-Apfel-Marmelade
Pane-Bistecca – Drei-Frucht Sommer Konfituere