Mein erster Gugelhupf: ein Elsässer Gugelhupf mit mildem Sauerteig (lievito madre). Dass ich ausgerechnet einen Hefe-Gugelhupf als Premiere backe, war mal wieder einem Event geschuldet. Es sollte ein Gugelhupf mit Hefe gebacken werden. Nachdem ich gerade einen lievito madre – eine Mutterhefe gezüchtet habe (Beitrag dazu folgt noch) – war klar, dass ich diesen einsetzen … Weiterlesen …
Mein Beitrag heute ist hier auf Brotwein ein Ankündigungstürchen. Denn ich darf dieses Jahr zusammen mit Youtuber Tom von ChaosKitchen51 das 12. Türchen des Sugarprincess Christmas Cookie Club bei Yushka vom Blog Sugarprincess befüllen. Ich habe ein feines Pain d’épice, einen französichen Honigkuchen gebacken. Mit vielen Gewürzen und Honig ist es als würziger Kuchen alleine … Weiterlesen …
Einfaches unaufwendiges Früchtebrot Rezept Wenn alle Zutaten im Hause sind, dann kann dieses Rezept in 15 bis 20 Minuten im Ofen sein. Ok, die 2 Minuten am Vortag für die Vorbereitung von Rosinen zu Rumrosinen unterschlage ich einfach mal. 🙂Belohnt wird man natürlich mit einem richtig leckeren Geschmack. Die Stände auf den Weihnachtsmärkten können das … Weiterlesen …
Ein Haselnussbrot mit Sauerteig sollte schon lange einmal selber gebacken werden. Denn obwohl das Walnussbrot der nussige oft gebackene Favorit ist, sind Varianten zum Herkömmlichen gerne gesehen. Um nicht einfach das Walnussbrotrezept zu kopieren und lediglich Walnüsse durch Haselnüsse auszutauschen, habe ich einige Parameter verändert und mir ein neues ausgedacht. Das nun entstandene Haselnussbrot Rezept … Weiterlesen …
Mir war nach einem mildem Bauernbrot mit Sauerteig und krachender Kruste. Ein Brot für alle Tage mit saftiger, lockerer und geschmackvoller Krume. Sowie einer schön kräftig ausgebackenen Kruste mit herrlichen Röstaromen. Eben ein schönes mildes Bauernbrot, das zu Marmelade und Honig sowie feinen Wurst- und Käsesorten schmecken sollte. Weizenmischbrot mit Sauerteig und nur ganz wenig … Weiterlesen …
Endlich habe ich ein Rezept für Hamburger Brötchen! Seit ich nur noch selber backe, schmecken mir die wenigsten gekauften Brötchen. Diese Burger Buns erhalten durch einen Vorteig ihren tollen Geschmack. Die Struktur ist weich und faserig, aber auch mit etwas Biss. Genau richtig für gute Burger! Burger Buns mit Geschmack und Struktur Die Burgerbrötchen sind … Weiterlesen …
Ein kräftiges Landbrot mit etwas Biss und Sauerteig stand mir im Sinn als ich das Rezept für dieses Brot mit Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl entwickelte. Und immer wenn man etwas Neues ausprobiert ist man gespannt, ob sich Teig und Geschmack so entwickeln wie gedacht. Besonders, wenn das Rezept eine Eigenkreation ist. 🙂 Und ja, es hat … Weiterlesen …
Dieses Sandwichbrot ist ein reiner Weizentoast mit 100 % Weizenmehl. Es schmeckt auch ungetoastet richtig gut, denn es wird mit einem Aroma-Vorteig angesetzt, der richtig Geschmack in den Toast bringt. Durch etwas Butter und Sahne erhält es die typischen Sandwicharomen, die alle so lieben. Allrounder für Frühstück, Sandwiches, Tramezzini und Toast Hawaii Das Sandwichtoastbrot ist … Weiterlesen …
Das Buttermilchbrot mit Hefe hat eine schöne Kruste und eine saftige-elastische Krume. Es ist ein einfaches, unkompliziertes Rezept, mit dem auch Anfänger Spaß am selber backen bekommen. Im Teig werden nur 0,7 % Hefe bezogen auf die Gesamtmehlmenge verwendet und kommt ohne Sauerteig aus. Seinen frischen mild-säuerlichen Geschmack erhält das Brot durch die Buttermilch. Durch … Weiterlesen …
Dieses Rezept für Rosinenbrot bzw. Rosinenstuten schmeckt zum Frühstück und Nachmittagskaffee. Mit Butter bestrichen und eventuell noch etwas Marmelade einfach ein Genuss! Aufgeschrieben habe ich Omas erprobtes Rezept mit Hefe, das einen tollen Geschmack durch Rumrosinen und Zitronenschale erhält. Saftiges Rosinenbrot zum Frühstück oder Nachmittagskaffee Bei der Zuckermenge habe ich zwei Varianten zum Rosinenbrot backen … Weiterlesen …