Böhmische Kolatschen sind ein feines Hefegebäck entsprechend unserer Hefeschnecken und Taler. Sie werden je nach Jahreszeit ganz unterschiedlich belegt bzw. gefüllt. Hier werden die Kolatschen klassisch mit Mohn, Quark und Pflaumenmus gefüllt. Variante mit Über-Nacht-Gare Die Kolatschen hier werden mit direkter Gare gebacken. Wer möchte, kann aus das Rezept ganz einfach von direkter auf Über-Nacht-Gare … Weiterlesen …
Das Schweinefilet mit Parmaschinken wird mit einer köstlichen Tomatensauce und viel Mozzarellakäse im Ofen gebacken. Es ist unkompliziert und lässt sich sehr gut vorbereiten. Perfekt nicht nur als Gästeessen! Parmaschinken und guter roher Landschinken für Schweinemedallions Der Clou an diesem Gericht ist der Mantel von Parmaschinken um die Medallions vom Schweinefilet. Anderer sehr guter Landschinken … Weiterlesen …
Das Kartoffelgulasch ist seit einigen Jahren eine pikante Gemüsesuppenentdeckung – nicht nur im Winter. Denn hier kommen mehrere Paprikapulver, Kümmel und Majoran in den Topf und ergeben mit den Kartoffeln einen herzhaften Eintopf. Es gibt so Rezepte, die liest man einmal und ist Feuer und Flamme sie einmal auszuprobieren. Genau so erging es mir beim … Weiterlesen …
Eine gebratene Ente mit Orangensauce ist ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Die Ente wird hier mit einer einfachen Apfelfüllung gebraten. Entenbraten á l’orange ist einfach etwas ganz besonderes! Ente aus dem Ofen für Entenbraten á l’orange Für Ente á l’orange wird die Ente klassisch im Backofen gebraten. Zuerst mit der Brust nach oben, dann mit … Weiterlesen …
Feuerzangenbowle ist im Winter ein wunderbarer Punsch, den man auf Weihnachtsmärkten überall erhält. Zu Hause mag ich das Getränk lieber, denn man kann Süße und Stärke selber steuern. Das Geheimnis des heißen Getränkes von diesem Feuerzangenbwole-Rezept liegt neben dem obligatorischen trockenem Rotwein, dem mind. 54 %-igem Rum und dem Zuckerhut, an der Zugabe von Orangen- … Weiterlesen …
Kartoffelplätzchen sind Taler aus frischen gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree Resten. Sie sind eine schöne Beilage zu Braten und Schmorgerichten wie Gulasch, Rinderragout und Rouladen. Aber auch als Grundlage für Omas Kartoffelküchle mit Salat, Schmand oder Pilzragout. Kartoffeltaler – eine Alternative zu Gratin, Knödel & Co. Manchmal darf es zu Festessen etwas anderes sein. Serviettenködel, Brezenknödel, … Weiterlesen …
Das traditionelle norwegische Weihnachtsbrot ist das Julebrød. Es ist ein fluffiges ordentlich buttriges Hefegebäck mit Rosinen und reichlich Kardamom. Das Julbrot schmeckt zum Frühstück und Nachmittagskaffee ganausogut wie zwischendurch als kleine Nascherei. Das norwegische Julbrot ist dieses Jahr mein Start in die Weihnachtsbäckerei. Zudem ein äußerst gelungener! Bereits am Backtag wurde ein halbes Brot noch … Weiterlesen …
Zu den neuen Klassikern gehört Lachs mit Sauerkraut. Wer es sich besonders einfach machen möchte, bereitet das Gericht im Backofen zu. Im Ofen konzentrieren sich die Aromen und auch dickeres Fischfilet ist durch und hat eine schöne appetitliche Farbe. Sauerkraut zu Fisch kann man mit vielen Fischsorten variieren. Als Beilage passen Kartoffeln und Reis sehr … Weiterlesen …
Das klassische Wildschweingulasch mit Rotwein ist ein ganu besonderes Sonntags- und Feiertagsessen. Als Beilagen gab es Semmelknödel und Apfel-Rotkohl. Das Wildgulaschfleisch wurde aus der Keule geschnitten. Einfach etwas ganz besonderes! Letztens hatten wir das Glück eine Wildschweinkeule mit 2,2 kg in der Familie geschenkt zu bekommen. Da sie im Ganzen eingefroren war, wurde das Kochen … Weiterlesen …
Ein besonderes Sonntags- und Feiertagsessen sind Wildschwein Frikadellen mit Pilz-Sahne-Sauce. Als Beilagen gab es Semmelknödel und ein wenig Rotkohl. Das Wildhackfleisch wurde aus der Wildschweinkeule geschnitten und zu köstlichen Bouletten gebraten. Die Pilzrahmsauce kann man je nach Jahreszeit aus frischen oder getrockneten Pilzen zubereiten. Als Edelpilze schmecken Steinpilze, Maronen und Pfifferlinge besonders gut. Einfach etwas…