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Reis mit Spinat, Pinienkernen und Rosinen

Reis mit Spinat, Pinienkernen und Rosinen

Dieses Gericht verbindet die klassische Kombination Spinat – Pinienkerne – Rosinen mit Reis. Als Salat ist Spinat mit Pinienkernen und Rosinen im Mittelmeerraum beliebt. Also warum nicht als warmes Gericht mit Reis kombinieren? Hier trifft Süße (Rosinen) auf Nussigkeit (Pinienkerne) und Salzigkeit (mit Brühe gekochter Reis), wie ich finde eine gute Kombination. Als Beilage eignen sich ein kleines Stück gebratenes Fleisch vom Rind, Schwein oder Huhn. Der Beitrag nimmt am Blogevent Fiesta del arroz von Zorra teil.

Topinambur und Sellerie mit Vanille-Beurre Blanc und Perlemmer

Perlemmer mit Topinambur und Sellerie

Perlemmer mit Topinambur, Sellerie und einer hellen Buttersauce hören sich zunächst nicht besonders spektakulär an. Und trotzdem, das Rezept hatte Interesse geweckt. Topinambur und Sellerie waren im Vorrat. Es fehlte lediglich das Perlgetreide. Aber genau das war dann glücklicherweise im nächsten Ernteanteil des Kartoffelkombinats als „Winterschmankerl“ zugegeben. Mit dem Perlemmer des Demeterhof Apfelbeck konnte losgekocht werden. Das Ergebnis war köstlich, denn der Perlemmer wurde in Brühe gekocht, Topinambur und Sellerie gebraten und die Buttersauce mit Vanille verfeinert. Die Kombination der erdigen Knollen mit der Vanille brachte das besondere Aroma. Emmer ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten und entstammt aus der Gattung des Weizens. Topinambur gehört zu den Sonnenblumengewächsen und stammt aus Nord- und Mittelamerika. Geerntet werden die Knollen. *=Affiliate-Link zu Amazon. Wer über diesen Link bestellt zahlt genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann.

Rote Bete Risotto mit Schafskäse

Rote Bete Risotto

Das Rote Bete Risotto begeisterte gleich beim ersten Kochen. Die oft sehr erdige Rote Bete kommt in dieser Variante sehr fein auf den Tisch. Weißwein und Parmesankäse bringen die Aromen erst richtig zur Geltung. Die Bete erinnert zu keiner Zeit an die sonst so oft servierten sauer eingelegten Pickles. Das satte Rot auf dem Teller in Kombination mit dem Weiß des Käses ist zudem ein optischer Hingucker. Dieses Gericht überzeugt auch Fleischliebhaber als Gemüsehauptgericht. Begleitet als Beilage aber auch sehr gut weißem Fisch wie z.B. Wolfsbarsch und Kabeljau. Weitere Lieblingsrezepte mit Rote Bete bei Brotwein: Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze Rote Bete-Linsen-Salat mit Schafskäse Rote-Bete-Carpaccio mit Orangenfilets und Orangendressing Rote-Bete-Weißkohl-Eintopf – Gemüse Borschtsch