Herbst

Mais grillen – gegrillte Maiskolben mit Peperoni-Zitronenschale-Parmesan

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Gegrillte Maiskolben mit Peperoni-Zitronenschale-Parmesankäse

Mais grillen ist ganz einfach – und die gegrillten Maiskolben mit Peperoni-Zitronenschale-Parmesan sind einfach der Hit. Optisch wie geschmacklich! Vor allem, wenn man sie für Gäste zubereitet. Nichts überrascht dermaßen, wie wenn man den sonst eher langweiligen Mais in dieser Form auf den Tisch bring. Der Clou ist die Kombination der verschiedenen Geschmacksrichtungen: salzig-sauer(frisch)-scharf-süß durch … Weiterlesen …

Kohlrabiblätter-Pesto – Kohlrabigrün schmackhaft verwerten

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Kohlrabigrün-Pesto

Ein Kohlrabiblätter Pesto ist eine Möglichkeit die Kohlrabigrün schmackhaft zu verwerten. Wichtig ist, dass die Blätter frisch und knackig sind. Mit Knoblauch sollte sehr sparsam umgegangen werden, da dieser sonst den feinen Kohlrabigeschmack der Blätter übertüncht. Das Kohlrabiblätter-Pesto kann wie jedes andere Pesto verwendet werden: also zu Pasta, als Brotaufstrich, zu Steak, Würz-Dip bei Aufläufen … Weiterlesen …

Pasta mit Spinat, roher Schinken und Parmesan

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Pasta mit Spinat, roher Schinken und Parmesan

Pasta geht immer – und diese leckere Pasta mit Spinat, rohen Schinken, Möhren und Parmesankäse ist Sommer wie Winter eine farbenfrohe Abwechslung. Sie ist schnell gemacht und steht in 20 Minuten auf dem Tisch. Die Kombination Spinat – roher Schinken und Parmesan passt sehr gut zusammen. Herzhaft und erdig, und eine leichte süße Komponente durch … Weiterlesen …

Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Rucola

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Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Rucola

Dieser Frischkäse mit getrockneten Tomaten und Rucola ist sensationell. Einen Vergleich mit gekauften fertig gewürzten Frischkäsemischungen wäre wie Äpfel mit Birnen zu vergleichen. Zu unterschiedlich sind Geschmack und Mundgefühl! In 10 bis 15 Minuten ist sie schnell gemacht. Also zum Sonntagsfrühstück genausogut geeignet, wie für ein Buffet. Die Frischkäsecreme passt gleichermaßen zu Ciabatta wie Roggenmischbrote. … Weiterlesen …

Flammkuchen klassisch mit Speck und Zwiebeln

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Elsässer Flammkuchen klassisch mit Speck Zwiebel und Creme Fraiche

Einfach und doch so gut: der Flammkuchen klassisch mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln. Bei der Wahl der Zutaten gibt es nur wenig zu beachten. Insgesamt sollte man relativ sparsam mit den Zutaten auf dem Flammkuchen sein. Nur nicht bei der Crème fraîche, sonst wird es trocken. Der Speck darf durchwachsen oder noch besser mager … Weiterlesen …

Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

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Rote Bete Gratin mit Schafskäse und Minze-Knoblauch-Sahne (vegetarisch)

Das vegetarische Rote Bete Gratin mit Schafskäse und einer Minze-Knoblauch-Sahne ist ein weiterer Favorit für Rote Bete. Wie auch beim Rote Bete Risotto wird die Rote Bete mit Feta kombiniert. Zusätzlich wird eine Minze-Knoblauch-Sahne gekocht, die diesem Auflauf den richtigen Kick gibt. Ein klasse Gericht, das ich mehrmals im Winter koche. Rote Bete Auflauf als … Weiterlesen …

Schokoladen Tarte – französische Tarte au Chocolat

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Tarte au Chocolat mit Piment d'Espelette

Wer Schokolade liebt, wird auch diese Schokoladen Tarte lieben! Denn dieses französische Rezept ist Schoko pur: Schokoladen-Ganache auf knusprigem Schoko-Mürbeteig – eben so wie es sich für Tarte au Chocolat gehört. Diese Schoko Tarte hat es in sich und ist eine Sünde. Sie ist sehr reichhaltig, so dass auch ein kleines schmales Stück völlig ausreichend … Weiterlesen …

Knuspermüsli – Granola

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Knuspermüsli - Granola

Ein Knuspermüsli – oder Granola – selber herzustellen ist ganz einfach. Beim Ideen sammeln für das eigene Rezept (hier und hier) geht es bald nur noch darum: mit Schokolade oder ohne, wie viele und welche Nüsse, wie süß soll es werden und mit welcher Zuckerart, welche Trockenfrüchte etc. Da ich ein gaaaanz großer Freund von … Weiterlesen …

Salat mit Kräutermousse im Gurkenring

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Salat mit Kräutermousse im Gurkenring

Dieser Salat mit Kräutermousse im Gurkenring ist ein schönes leichtes Frühlings- und Sommergericht. Die Mousse aus Quark, saurer Sahne und Kräutern wird in einem Ring aus Gurkenscheiben serviert. Auch wenn es ein klein wenig Aufwand ist, es sieht einfach toll aus. Schmecken tut es sowieso. Für wenige Gäste lässt sich so ein doch einfaches Gericht … Weiterlesen …

Lachs mit Spinat, Wildreis und Estragon-Weißwein-Sahne-Sauce

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Lachs mit Wildreis und Spinat an einer Estragon-Weißwein-Sahne-Sauce

Ganz klassisch: Lachs mit Spinat und Wildreis an einer Estragon-Weißwein-Sahne-Sauce. Es gibt einfach Kombinationen, die – obwohl schon unzählige Male gekocht – nie langweilig werden, weil sie einfach köstlich sind. Lachs glasig braten Am liebsten mag ich es, wenn der Lach in außen leicht kross gebraten und innen noch glasig-roh ist. Wenn er innen noch … Weiterlesen …