Alle Artikel mit dem Schlagwort: #leckeresfürjedentag

Schwäbischer Salzkuchen – Rezept nach Landfrauen Art

Schwäbischer Salzkuchen ist ein traditioneller Brotfladen ähnlich einer Quiche. Der Boden besteht aus einem salzigen Hefeteig und wird mit Zwiebeln und einer Ei-Sahne-Mischung sowie etwas Kümmel belegt. Nachdem es ein traditionelles Rezept ist, gibt es viele Varianten, die jahreszeitlich angepasst werden. Häufig gibt es den Salzkuchen mit Speck, aber auch mit Gemüse der Saison wie Tomaten, Paprika und Zucchini ist er einfach köstlich. Schwäbischer Salzkuchen – Rezept nach Landfrauen Art. Bild Leckeres für jeden Tag – „Picknick“ Das Salzkuchen Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im April ist das Thema „Picknick“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #LeckeresPicknick Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelle Mini-Quiche Simone von zimtkringel mit feuerroter Nudelsalat Marie von Fausba mit Mediterraner Brotsalat im Glas Regina von bistroglobal mit Frühlingspicknick Gabi von USA kulinarisch mit Sausage Rolls nach Jamie Oliver Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Rhabarberballen Bianca von ELBCUISINE mit Schneller Käsekuchen im Glas Michael von SalzigSüssLecker mit Rhabarber-Cheesecake Törtchen …

Pain d′épi – Ährenbrot Baguette

Das Pain d′épi ist ein Bagette, das wie eine Ähre geformt ist. Es wird deshalb auch Ährenbrot genannt. Die Form lässt sich ganz einfach selber machen. Der Teig ist wie bei einem guten Baguette mit einer langen Teigführung vorgesehen wodurch es den sensationellen Geschmack erhält. Die knusprig aufsplitternde Kruste und eine elastische mittelporige Krume machen einfach perfekt. Brote für Gäste und zum Grillen Durch sein Aussehen ist es ein absoluter Hingucker. Gerade wenn man Gäste hat oder zum Grillen mal etwas anderes backen möchte. Es gelingt meiner Meinung nach einfacher in der Optik als Baguettes, bei denen vom Rollen und perfekter Schnittführung alles passen muss, damit es perfekt aufreist. Geschmack braucht Zeit Dieses Ährenbrot-Baguettes benötigt mindestens 2 Tage bis es gebacken wird. Es wird mit nur 0,5 % Firschhefe bezogen auf die Mehlmenge hergestellt. Am Anfang steht ein Aroma-Poolish-Vorteig und reift dann als Alter Teig (pâte fermentée) noch lange im Kühlschrank weiter. Über die ganze Zeit teilen und vermehren sich die Hefen langsam aber stetig und produzieren Kohlendioxid und die Aromastoffe, die französischen Baguettes ihren …

Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform

Der saftige Karottenkuchen ist ein klassischer Rührkuchen, der hier in der Kastenform gebacken wird. Durch die geraspelten Karotten und Nüsse wird er besonders saftig. Besonders beliebt ist der Kuchen zu Ostern. Der saftige Karottenkuchen ist schnell gemacht und passt zu vielen Gelegenheiten. Nicht nur zu Ostern ist er der Hit, sondern auch als einfacher Kuchen zum Nachmittagskaffee, Familienfeier oder Sonntagssüß. Saftiger Karottenkuchen – einfach & locker Omas saftiger Karottenkuchen ist einfach zuzubereiten und genial lecker. Die geraspelten Karotten binden das enthaltene Wasser im Teig und halten den Kuchen dadurch lange frisch. Durch die natürliche Süße der Möhren kann man den Zuckergehalt im Teig moderat im Karotten Nuss Kuchen halten. Karottenkuchen mit Nüssen Den Kuchen backe ich unheimlich gerne als saftiger Karottenkuchen mit Nüssen. Dabei passen Walnüsse und Haselnüsse gleichermaßen gut zu den süßen Karotten. Für den Teig werden die Nüsse fein gehackt, besser noch gemahlen. De feiner Nüsse und Karotten gemahlen bzw. geraspelt sind, desto feiner ist die Textur des Teiges. Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform Kastenform, Muffins oder Blech? Im Prinzip ist es bei …

Fränkischer Sauerbraten Rezept

Fränkischer Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen sind der perfekte Sonntagsbraten. Das Fleisch wird mehrere Tage in Rotwein und Essig eingelegt, damit es schön mürbe wird. Rotwein und Essig bilden zusammen mit Gemüse, Fond und Soßenlebkuchen die Basis für die geniale Sauce. Wenn ich an Omas Sauerbraten denke, dann wird mir ganz warm ums Herz. Denn darauf hat sich die ganze Familie gefreut – keine konnte das besser als die Oma. Auch wenn sie das Rezept an die Mutter weitergegeben hat, so war es nur bei ihr am Besten. Inzwischen weiß ich warum das Ergebnis so unterschiedlich war. Meine Mutter wollte modern sein und die Abkürzung mit dem Schnellkochtopf nehmen. Wohingegen die Oma die langsame Variante im Ofen genommen hat. Und die habe ich wieder hervorgeholt und es schmeckt einfach unvergleichlich gut! Wie früher! Sauerbraten – welches Fleisch ist das Richtige? Für fränkischen Sauerbraten wird Rindfleisch verwendet. Auch wenn im Rheinischen oft früher auch Pferdefleisch üblich war, so ist in Franken seit eh und je Rind die bevorzugte Wahl. Traditionell wird typisches Schmorfleisch / Siedfleisch genommen. …

Pasta all‘ amatriciana Rezept

Pasta all‘ amatriciana gehröt zu den klassischten italienischen Pasta Rezepten. Im Prinzip handelt es sich bei dem Rezept um Nudeln mit Speck und Tomaten, wobei man durch wenige gute Zutaten den Geschmack bestimmt. Perfekt sind Guanciale oder guter Pancetta. Als Nudeln verwendet man Penne, Bucatini oder Spaghetti und vereint diese mit der amatriciana Sauce. Bei all amatriciana zeigt sich wieder der Geist der typischen italienischen Küche. Gute Grundzutaten garantieren das Gelingen. Schnörkelos, geradlinig, ohne Chichi. Pasta all' amatriciana – das klassische Rezept aus Italien. Die würzige Pasta mit Guanciale oder Pancetta Speck und Tomate. Wahlweise mit Bucatini, Spaghetti oder Penne. Leckeres für jeden Tag – „Nudeln & Co. Das Pasta all‘ amatriciana Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Januar ist das Thema „Nudeln & Co.“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #NudelnfuerjedenTag Simone von zimtkringel mit Spaghetti mit Turbo-Bolo und Pilzen Gabi von USA kulinarisch mit Chicken Broccoli Pasta Bake (Nudelauflauf) Britta von Brittas …

Möhreneintopf nach Omas Rezept

Omas Möhreneintopf ist einfach ein klassischer Gemüseeintopf für jede Jahreszeit. Hauptakteure sind Karotten und Kartoffeln sowie eine gute Brühe. Aufgetischt wurder er als deftiger Möhreneintopf mit Rindfleisch, Mettenden oder Kasseler. Den Möhreneintopf hausfrauenart gab es bei meiner Oma und Mutter sehr regelmäßig und wir Kinder haben ihn geliebt. Es wurde gleich so viel gekocht, dass die Familie mindestens zwei Mal davon essen konnte. Die erste Runde hatte noch viel Rindfleisch von der Brühe drin, ab der zweiten Runde wurde mit Würstchen ergänzt. Je nach aktueller finanzieller Lage wurde mehr gute Fleischbrühe auch mit Markknochen gekocht oder mit die Brühe mit Brühwürfel bzw. Brühpulver mehr oder weniger ergänzt. Die Basis für Möhreneintopf: eine gute Brühe – am besten Fleischbrühe oder Geüsebrühe Das wichtigste bei einem Eintopf ist die Brühe. Perfekt ist es diese natürlich selbst zu kochen, gerne mit Markknochen für den herzhaften Geschmack. Es braucht zwar etwas länger als Brühpulver zu benutzen, Inhaltsstoffe und Geschmack sind dafür viel besser. Wer die Suppe lieber als vegetarischen Gemüseeintopf essen möchte, der nimmt hierfür einfach Gemüsebrühe. Kartoffel-Möhren-Eintopf Meinen …

Mischbrot mit Sauerteig im Kasten

Das Mischbrot ist ein typisches Kastenbrot, wie es in ganz Deutschland gebacken wird. Es wird oft als „Graubrot“ bezeichnet. Durch die Mischung von 50 % Roggenmehl und 50 % Weizenmehl erhält es einerseits den kräftig-säuerlichen Geschmack des Roggens und den mild-süßlichen Geschmack des Weizens. Getrieben wird das Mischbrot mit Sauerteig. 50 : 50 Mischbrot backen für jede Gelegenheit Das Graubrot wird als 50 : 50 Mischbrot gebacken und ist perfekt für jede Gelegenheit. Egal ob Frühstück, Pause oder Abendbrot, es schmeckt einfach immer. Durch die Form ist es ideal als belegte Stulle und Butterbrot für Arbeit und Schule in Lunchboxen geeignet. Es passt gut zu allen Wurst- und Käsesorten sowie zu süßen Aufstrichen. Mischbrot mit Sauerteig ohne Hefe Dieses Mischbrot mit Sauerteig wird ohne zusätzliche Hefe gebacken. Wichtig ist ein triebstarker Sauerteig, bei dem das Anstellgut vorher aufgefrischt wurde. Wer sich nicht sicher ist, wie fit der Sauerteig ist, oder wem die Stückgare zu lang ist, kann noch etwas Hefe zugeben. Dann muss man jedoch die Gehzeiten gegebenenfalls verkürzen. Mischbrot backen in der Kastenform Typisch …

Linseneintopf – Rezept klassisch

Ein klassischer Linseneintopf wie ihn die Oma gemacht hat ist einfach lecker. Linsen und Gemüse sind schnell vorbereitet und der Eintopf schmurgelt dann unkompliziert vor sich hin bis die Linsen gar sind. Je nach Vorliebe kann man dieses Linsentopf Rezept vegetarisch kochen oder herzhaft mit Speck, Würstchen und Kasseler anreichern. Omas Linseneintopf Rezept klassisch – einfach vegetarisch oder herzhaft mit Würstchen, Speck oder Kasseler Leckeres für jeden Tag – „Leckeres günstig kochen“ Das Linseneintopf – Rezept klassisch habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im September ist das Thema „günstig kochen“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren Rezepten verlinkt. Weitere Ideen für #LeckeresFürJedenTag #LeckeresGuenstigKochen Silke von Blackforestkitchen mit Ofentortellini günstig kochen Carina von Coffee2Stay mit Günstig farbenfroh kochen: Brokkoroni Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Spaghetti aglio e olio – der günstige Klassiker Britta von Brittas Kochbuch mit Gefüllte Kartoffelpie Bianca von ELBCUISINE mit Schnelles Rucola-Rezept mit Pasta Simone von zimtkringel mit Kritharaki-Topf mit Sommergemüse

Lachstatar mit Avocado

Lachstatar mit Avocado ist eine leckere leichte und erfrischende Kombination. Es ist eine schöne Kreation aus weichem fein abgeschmecktem Fisch und cremiger Frucht. Da es optisch einiges her macht, ist es ein perfektes Gästeessen sowohl als Hauptspeise wie auch als kleine Vorspeise. Nicht nur im Sommer perfekt. Gerade im Sommer mag ich gerne rohen Fisch in Form von Sushi, Tatar oder Ceviche. Bei Tatar mache ich meistens nur eine schnelle Variante mit etwas Salz und Zitronensaft. Nachdem ich letztens das Tatar surf & turf mit Rind und Lachs gemacht hatte, gefiel mir die Kombination von Lachs und Avocado so gut, dass ich es hier als eigenständiges Gericht mache. Der richtige Lachs für Lachsatatar Der richtige Lachs für Lachstatar ist super frisch und hat Sushi bwz. Sashimi-Qualität. Perfekt wäre es hierfür Wildlachs zu verwenden. Sein Fleisch ist fester und dunkler und man weiß, dass er sich artgerecht ernährt und bewegt hat. Zuchtlachs ist insgesamt fettiger und weicher vom Fleisch. Aus einer vertrauenswürdige Quelle kann man gute Qualitäten erhalten. So erkennt man frischen Fisch und lagert ihn …

Lammkoteletts grillen & marinieren

Eine besonderes Highligt im Sommer ist für mich Lammkoteletts grillen. Lamm ist besonders zart und für mich genauso wie Zicklein etwas besonderes. Je nach Vorliebe kann man das Fleisch natur nur mit Salz und Pfeffer grillen oder vorher die Lammkoteletts marinieren. Ideal ist eine Marinade aus Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano. Die richtigen Koteletts Lammkoteletts kann man im Prinzip bei jedem Fleischer kaufen. Am liebsten kaufe ich sie im türkischen Supermarkt, denn da weiß ich, dass es dort frisches Fleisch gibt. Das Aufschneiden ist ebenfalls ein Erlebnis, denn die Koteletts werden vor den Augen aus dem Rücken pariert und sorgfältig aufgeschnitten. Lammkoteletts grillen Gute gegrillte Lammkoteletts sind außen gut gebräunt und innen noch saftig. Dafür muss der Grill ordentlich heiß sein und das Lammfleisch darf nur kurz darauf braten. Leckeres für jeden Tag – Alles für die Grillsaison Das Lammkoteletts Rezept habe ich für das Jahresevent „Leckeres für jeden Tag“ gekocht. Das Event wird von Marie-Louise (Küchenliebelei) organisiert. Im Juli ist das Thema „Alles für die Grillsaison“. Alle Teilnehmer stehen unten und sind mit ihren …

Brotwein

Brot, Wein und mehr.